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潮州铁枝木偶戏源自民间的纸影戏，即由艺人操纵纸偶，借着灯光在半透明的影窗上映演的戏。为了能在白天中表演，改以捆扎稻草为身，头面由泥塑成并加彩绘，扎纸为手，削木为足，用戏服连串起来，背后和双手各安上一根硬铁丝，由艺人在玻璃窗后表演，谓“阳窗纸影”。后来参照戏剧舞台以三幅竹帘为幕，摆上小桌椅、小道具在台前，艺人在幕后操纵木偶。从事铁枝木偶戏表演的工作者统称为“纸影人”。年逾七旬的杜爱花在马来西亚的潮州铁枝木偶戏业界是赫赫有名的“查某姐”，《纸影人》艺术专场是女儿为纪念她从艺61年而筹划的演出。

杜爱花出生梨园世家，外祖父杨丙金于19世纪从潮安府城带「老赛永丰潮剧团」过番马来亚，外祖母李玉凤为20年代名旦，母亲杨清音（大妹）为40年代名小生，三哥杜亚福为著名老生。传统观念里，戏曲演员有着“戏子”的蔑称，在当时社会中被看轻。母亲不愿女儿踏上这条艰苦的道路，让丈夫带着杜爱花当圈外人，却无法抹灭流淌在她血液里的潮剧基因。

因缘际会下，杜爱花12岁时进入以潮州木偶戏为主的「老荣秀春潮音班」习艺。她嫌木偶太重，不愿当偶师，反倒潜心学习并精通各种乐器，15岁便成为当年罕见的女司鼓，肩挑指挥乐队、掌握演出节奏的重任。除了演奏乐器外，杜爱花还须“分声”负责念唱各类角色唱白。她从小在潮剧戏曲耳濡目染下唱念俱佳，嗓音圆润明亮、韵味浓郁。不识字的她看不懂歌谱，要熟背逾百出潮剧中人物的对白唱词和锣鼓敲击实属不易，全凭过人的记忆力。

1989年，杜爱花从年迈退休的原班主手中继承戏班，并易名「金玉楼春潮州木偶剧团」。她气场强大有魄力，偕同丈夫及四名子女的努力下，剧团生意蒸蒸日上，演出邀约不断。后来，杜爱花的儿媳和孙儿孙女纷纷加入剧团，将这梨园家族延续至第五代。正如《唐明皇净棚》中的韵白：“高搭彩楼巧艳装，梨园子弟有千万，句句都是翰林造，唱出离合共悲欢——来者万古流传。” 

潮州木偶戏一般在民间喜丧祭祀中演出，也配合时令和神诞庆典演出，在娱乐匮乏的年代曾是深受广大群众喜爱的娱乐消遣。农历七月是传统酬神戏最旺的月份，社团和庙宇庆赞中元普渡叔伯公，会邀请木偶戏班在街头搭建临时舞台演出。如今随着社会价值观的改变，木偶戏从传统的神诞与庙会走向表演艺术，剧团因此获得机会到世界各地交流演出。杜爱花虽长居幕后，却在潮剧和铁枝木偶的艺术传承中举足轻重，荣获2008年“槟城非物质文化遗产传承人奖”和2020年度“乔治市瑰宝奖”。

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 李勇乐 Michael Lerk
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 李勇乐 Michael Lerk
文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen

COPYRIGHTS 2025 ECHINOIDEA SDN BHD

砖砌灶台上整齐铺排着一个个锡箔纸包，任由猛烈的炭火舔舐。掌勺者不具备透视眼，只得凭火候判断食物是否熟透，才将锡箔纸包放上椭圆形不锈钢盘，端上桌。当热腾腾的锡箔纸包送到面前，食客迫不及待将其打开，扑鼻的香气和鲜美的鱼肉令人食指大动。现捞现宰的非洲鱼，在鱼塘里从鱼苗长至体重约一公斤耗时半年，成为盘中餐却只在转眼间。

坐落武来岸（Broga）山林间的「石水烧鱼」，被自然绿意环绕，坐听虫鸣鸟叫，低头看池塘水光潋滟，身处其中倍感轻松惬意。创办人郭石水住在园内的小屋，一大清早拖着佝偻的身躯忙碌在山间地头，既要照顾园内的果树、药草，又要喂养鱼塘里的鱼。尽管辛苦劳累，却乐在其中。

郭家的父祖辈于1910年代从广东惠州下南洋后扎根武来岸，郭石水就在当地出生、成长。他年轻时从事种植业，一度离乡背井到关丹开发油棕园，后来又回到武来岸继续务农。90年代，他开始在榴梿园地里经营鱼塘，开放让顾客钓鱼。为了吸引更多顾客上门，郭叔叔与妻子商议后，决定提供烹调服务。

他们采用野餐的概念，将现钓现杀的鱼抹上自制酱料，利用锡箔纸包裹，放到炭炉上烤制。由于锡箔纸受热快且均匀，又能锁住食物水分不流失，烤出来的鱼肉质柔嫩香甜。凭新鲜自然的食材俘虏顾客的味蕾，郭叔叔收取的价格公道，人缘也极佳，口碑逐渐传开。「石水烧鱼」成为了当地开创烧鱼的先河，吸引老饕寻味而来。

2000年，郭叔叔搬迁至原为橡胶园的现址，扩展鱼塘，专注做烧鱼生意。太太、小姨子、儿子、儿媳和女儿都在店内帮忙，一家人齐心协力，将一道道最新鲜的美味递送到食客面前。儿子郭子仪早期在旧址时，只在周末假日打下手。见已年届花甲的父亲创业，他决定留下来帮忙，稍后便正式接手。

如今年逾八旬的郭石水不再掌勺，但仍活跃在店内帮忙，也不时穿梭在店后的果园里，打理各种果树、药草。每当熟客登门，他操着客家话和他们聊天。偶尔到后厨帮忙杀鱼、备菜、洗碗。傍晚关店后，才是他放松歇息、含饴弄孙的写意时光。

郭石水悠然自得于山林间，郭子仪秉承父亲的气节，远离城市的浮躁喧嚣，寄情青山绿水与袅袅炊烟。过着简单淳朴的生活，最爱的家人都陪伴在身边，就已幸福满足。

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摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 李勇乐 Michael Lerk
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剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen

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武来岸（Broga）横跨雪兰莪与森美兰两州地界，山明水秀，洋溢着自然的清新气息，承载着充满传奇色彩的人文故事，孕育出具地方特色的民间信仰——石哪督。

19世纪中叶，一批惠州客家人背井离乡，落脚当时仍属荒山野岭的武来岸开采锡矿。初来乍到难免水土不服，加上恶劣的环境条件，令他们饱受病痛折磨。一位名为阿满的原住民，为人古道热肠，总会采撷草药为矿工们治病。因他住在前往矿区的必经之路旁一座石洞，矿工们便称他为石满。相传某天石满突然销声匿迹，后来托梦告知矿工们他已坐化得道，受玉皇大帝敕封成为整个社区的守护神。矿工们前往石洞 勘查，果真在洞内的白蚁巢里发现石满的遗骸，遂将他原地安葬，并立庙供奉「玉封石哪督」。

多年来，武来岸村民但凡遇上疑难杂症，便会前来石哪督庙问事、求药方。石哪督十分灵验，村民为示感谢，特意赠送牌匾。初期的庙宇只有一幢简陋的锌板小屋，仅有本村善信前来上香。1991年，地理师陈文国到访，发现庙宇朝向不当令。他掷筊征询石哪督同意后，按照适宜的风水格局重建庙宇。陈文国师父分文不收协助建庙，条件是庙方必须把善信的捐款作为慈善用途。隔年竣工后，庙宇香火变得旺盛，善信络绎不绝。

随着善信增多，捐献的香油钱除了充作庙宇美化、行政与维修用途，约30%用于推动地方教育及福利工作。善果园慈善基金会于1992年成立，每月向森雪隆三地的贫穷病黎派发救济金，至今已连续派发400期，承蒙善信一直以来慷慨资助，即使在行动管制令期间也未曾中断。同时庙方也赞助文慈育幼院，照顾孤儿以及来自问题家庭的儿童。

2012年增设石哪督文物馆，旨在保存华社历史文物，并让公众了解华教在马来西亚发展历程中的艰辛与奋斗。馆内陈列的华教斗士三雄（林连玉、沈慕羽及陆庭谕）铜像由金马士红楼四馆（即沈慕羽纪念馆、林连玉资料馆、陆庭谕文物馆及明心见性图书馆）提供。

创立石哪督庙之时，英国殖民政府批准了1.7英亩地段作为庙地用途。多年以来，理事会慢慢买下附近的一些地段进行建设，打造美轮美奂的景观，让民众前来膜拜祈福之余，可以运动及休闲。这也成功吸引游客在周末假日纷至，带动附近的经济。目前庙地已扩大至38英亩，其中10英亩仍待发展。

石哪督庙在武来岸社区中扮演着重要角色，不仅是一个祈福求瑞的民间信仰场所，还是一个有益身心的休闲活动场所、一个延续历史文脉的文化中心，同时为社区福祉作出贡献，帮助有需要的弱势群体。

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