有你 UNI – 一起发掘马来西亚的风土人情

仁嘉隆的风筝

五彩斑斓的风筝在清风吹拂中，恣意翱翔于蓝天白云间，点缀周末午后的闲暇时光。一群风筝爱好者不分年龄、种族或国籍，齐聚仁嘉隆（Jenjarom）住宅花园中央的草场上，在惬意的凉风下享受这项传统娱乐活动。个别好手会带上自制的风筝，以创意美观的造型争奇斗艳，并展示其良好的飞行性能。

两位年过五旬的业余爱好者，洪连胜和洪强，对漫天飞舞的风筝从兴趣盎然升华为创作，活跃在仁嘉隆草场已三、四十年。年少时透过购买他人制作的风筝进行拆解和研究，在模仿与不断改进中渐渐自学成才。出自他们巧手的作品有翩翩展翅的小鸟、蝴蝶和本土特色的月亮风筝（Wau）。他们早年鲜有交集，迟来的缘分使他们几乎年届退休才一见如故，有空便相互串门交流风筝制作心得。

风筝拥有悠久的文化历史，是一种传统的民间工艺品。竹条、线绳、白纸、浆糊；寥寥四种材料，流程看似简单，实际制作却非常考验手艺。选择韧性较强的成熟竹子，剖开后自然风干长达三个月。将完全干透的竹子去皮，裁切成条状，根据所作风筝的大小锯成需要的长度。接下来是最关键的步骤——削竹，即用刀刃将竹条慢慢削至适当的宽度，厚薄均匀。削出来的厚薄度决定了竹条可以弯出多大的弧度。要怎样保持竹条的弧度和弹性而不断裂，只能在削竹的过程中凭肉眼观察和触感去调整，从中累积经验，因此最耗费时间、精力与耐心。

准备好竹条后，便开始制作风筝骨架，可依个人喜好做成任意形状，但必须确保左右对称、头尾重量平衡。用线绳绑扎好风筝骨架后，轻轻刷上浆糊，压上白纸（近年已换成防水的白色塑料纸）固定，并密切留意纸张是否平整、松紧一致。待浆糊干燥后裁去边缘多余的部分，风筝总算大功告成，可以拎到户外试飞了。只要风筝的左右吃风面积相当，便能平稳飞行不打转。不同的风筝受风后会产生不同的弧面，决定了它适宜在何等风力强度下放飞。

放风筝没有太花哨的技巧，只需选择适合而且可以配合风速的风筝，迎着风向即能顺利腾空。若是大型风筝则需两人协力放飞，一人迎风拿着风筝站定，另一人拉着线轴逆风跑一小段路，感觉线已绷紧了才请同伴松手。当风筝上升到高空中，气流相对稳定，风筝就会在空中保持漂浮姿态。收风筝时，顺着风势走向风筝，边走边收线，让风筝缓缓降落并收回手中，防止风筝因急坠而损坏。

龙形风筝在马来西亚非常少见，仁嘉隆的风筝爱好者们偶然学会制作，得以展现“飞龙在天”、“神龙摆尾”等壮观景象。龙形风筝由一颗立体龙头、八十节龙身和一节龙尾相连，整体长度逾百尺，动员至少三人才能放飞。龙头制作工艺繁琐，因不具飞行能力所以必须尽量轻盈，以便借助龙身将其托上空中。不仅如此，要做出八十只大小一致的圆形风筝充当龙身，甚是挑战眼力和耐心。

“鸢飞蝶舞喜翩翩，远近随心一线牵”。一根纤细的线牵引着空中飞扬的风筝，同时联系着地面上的人。志同道合所以相聚甚欢，凭一腔热爱潜心钻研；当亲手制作的风筝冉冉升起，他们脸上绽放自豪的笑容。即使时移事易，对现代人而言传统玩具不如手机游戏有吸引力，洪连胜和洪强很乐意分享及指点新手，希望制作风筝的工艺继续流传。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang / 李勇乐 Michael Lerk
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen

COPYRIGHTS 2022 ECHINOIDEA SDN BHD

邱国良：旌旗制作师傅

森美兰州淡边（Tampin）新村里的一幢天蓝色板屋，门窗边贴着几幅春联，入口处悬挂了醒目的红底金字木雕匾额——国良手工艺。甫进门，厅堂绝大部分的空间被巨型工作台占据，工具散落四周却乱中有序。左侧的房间内放置长达十来尺的板桌，墙边挂满各式备用布料；右侧的小房是缝纫车间，墙边则挂着半成品。邱国良叔叔拿木尺在深色布匹上比划，依照粉笔刻画出旌旗轮廓测量所需裁切的尺寸，再修剪布料边缘。他手工制作挽联、锦旗和令旗，至今逾半世纪。

旌旗，意味着各种旗子，其中囊括挽联、锦旗和令旗，制作工艺大同小异，各自却飘扬着不同的无声昭告。挽联用于布置灵堂和灵柩车，亦用于乡亲、学校等社团向办丧事主家致祭。锦旗用于表扬个人对社团的贡献，采用红底黄字，并镶以流苏花边。令旗用于神诞庆典，信徒为答谢神明庇护而赠旗，彰显其神威，采用的配色则因主神而异。

五十年代末的挽联，是用白纸黑字书写着逝者姓名、挽词、赠送者名字和所代表的社团，逝者出殡后即焚烧。当时淡边小镇公共交通并不发达，邱叔叔从事德士司机，载送客人到其他市镇，所以他经常受街坊邻里委托前往芙蓉、马六甲等城市订制挽联和取货。长年累月的接触引起了邱叔叔对书写挽联兴趣，遂自学成才，凭这项技能偶尔赚些外快。

六、七十年代里，生活条件普遍改善后，才兴起使用布制挽联，换上通用的挽词如“福寿全归”、“音容宛在”，逝者出殡后由社团取回保管，既方便又能重复使用。一次机缘巧合下，邱叔叔为经营寿板店的友人缝制布置灵堂用的挽联和挽幛，名声不胫而走。找上门的订单种类诸多，他也乐意尝试新挑战如锦旗、令旗，并能交出令顾客满意的成果。因此，邱叔叔的客源逐渐从淡边扩展到森美兰、马六甲、雪兰莪及彭亨州，甚至远销国外至新加坡和印尼。

无论是订制任何种类的旌旗，首先必须确定其用途、颜色和尺寸，邱叔叔方能采购所需材料，依旌旗轮廓剪裁。紧接着是确定旌旗上的文字，他在测量相应字体大小后，将每个字临摹于纸上。邱叔叔不得不摒弃在本地民间式微的传统刺绣工艺，而是将字样拓印到布上剪出，粘贴在旗上定位，隔日风干后才进行缝合。基于中文字笔画复杂，缝纫过程颇为繁琐，旌旗难以连夜赶制，完成一张需耗时两至三日功夫。

邱叔叔近年来虽在制作旌旗时采用电脑打印文字，却坚持手作的温度。他密密的缝缀，承载着社团成员、乡亲之间的情谊和信众对神明的崇敬，延续了中华文化的精神。同时，邱叔叔并未荒废书法的手艺，工作之余练习写百福图，在临近节庆期间则挥毫书写春联赠送予来访的亲友。

随着科技的进步，如今只需在电脑上设计好旌旗的图像和尺寸，便可交由印刷厂打印在布上，甚至还能安装LED灯饰。面对时代的洪流，邱叔叔只管遵从兴趣继续制作旌旗，不去纠结未来会否有接班人之类的问题。闲暇时刻，他还联同亲友拍摄诙谐有趣的微视频，跻身粉丝人数破万的TikTok博主。过好当下的生活，坦然面对一切未知。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

COPYRIGHTS 2022 ECHINOIDEA SDN BHD

德裕布庄

早上八点，微凉晨风轻轻吹拂，枝桠随之摇曳起舞。精神矍铄的九旬老翁何德仁踏出山坡上的小木屋，步行至大街上的传统咖啡店享用早餐。何爷爷吃饱喝足后，翻阅刚才顺路从书报摊购买的报纸。直到时针指向九点，他再度迈开步伐，前往淡边福建会馆底楼的德裕布庄，开始一天的营生。

淡边（Tampin）是一座地理位置独特的小城镇，大街纵贯森美兰和马六甲，大街正中央绘有壁画的石山路为交界处。仅几步之隔，商业及社交活动却受不同的地方政府管辖，当地居民一日内不断往返两州是家常便饭。何爷爷便是其中一员，住宅隶属马六甲（普罗士邦 Pulau Sebang）范围内，店铺则坐落在森美兰淡边。

德裕布庄是由何爷爷与妻子廖菊妹合力经营的一家传统布庄，外观并不起眼，招牌因油漆剥落变得模糊不清，半间店面内摆满林林总总的布料。步行过来的何爷爷会先到店里打开铁闸，然后拉下木制百叶帘，避免强烈阳光照射得布匹褪色。稍后行动不利索的妻子才在女儿陪同下，搭乘朋友的顺风车来到店铺。两老一起看顾店面，聊天打趣其乐融融，直到傍晚五点回家休息，生活作息十分规律，享受安逸的晚年生活。

何爷爷出生于芙蓉，五岁时随父母搬迁到淡边生活。他年轻时曾到新加坡工作，并在那里邂逅了妻子，成家后决定回到淡边立业。何爷爷自从1958年结下“布”解之缘，与友人一起创办振隆布庄，合营公司解散后便独立开业。商号“德裕”由何爷爷的父亲命名，包含了遵守商德、生活宽裕的期望。创业初期，生活条件艰苦，何爷爷和妻子不得不勒紧裤带抚育八名儿女。70年代马来西亚经济起飞，他们抓紧时机奋力拼搏，每天从早上九点忙活到晚上九点，才攒下一些积蓄，生活得以改善。

德裕布庄提供的布料选择趋大众化，其中纯色布匹如红布、白布和黄布，多用于婚丧喜庆；印花布如峇迪（batik）用于制作传统马来服饰baju kurung和sarung；较为昂贵的西装布料则是迎合洋服店需求而进口。随着大型连锁店进驻，提供更多布料选择、价格更实惠，加上成衣市场崛起，淡边的十数间传统布庄纷纷结束营业，而德裕岿然独存。

两老拥有豁达开朗的个性，使他们不奢求富甲一方，持续经营小本生意。如今各儿女自事业有成，无需两老操心，开店已从生计转化成为打发时间的消遣。虽然生意额不如从前，但店内布料库存早已结清款项，可以安稳地慢慢卖。两老甚至计划未来退休后，采取儿子的建议，将布料捐赠给有需要的机构。

时光流淌，把生活中甜苦的点点滴滴冲成一杯淡泊的清茶。何德仁爷爷和廖菊妹奶奶已届耄耋之龄，别无所求，身心健康足矣。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang / 李勇乐 Michael Lerk
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 李勇乐 Michael Lerk
文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen
音乐 Music : 《The Home》《Just A Little Hope》

COPYRIGHTS 2021 ECHINOIDEA SDN BHD

巴生的麻袋

距离巴生火车站几步之遥的彭亨井（Jalan Raya Timur）战前双层店屋，是巴生河南岸曾经风光一时的商业区。数十年过去，大半数业者搬迁或关停，只剩稀稀落落几户依然留驻于此，其中一间就是销售麻袋的杨合记（Yeo Hup Kee）。每当路过店铺前，一阵阵属于麻类植物的天然气味扑鼻而来。

杨合记开业于彭亨井最繁荣时的四五十年代，当时整排店屋楼上住户爆满，楼下各行各业门庭若市，而今这一盛况不复存在。斑驳的木制招牌满载风霜，敞开的铁闸将泛白的外墙袒露无遗，挑高的屋梁使内部空间显得宽阔，铁花气窗既引入自然光线又能保持空气流通。从杨合记的开放式门面望进去，一摞摞麻袋、麻绳及麻布占据了约半间店面的位置。

麻袋是采用植物纤维织成的天然材质包装袋，表面上经纬纹理清晰可见，散发着柔和的金黄光泽，有着粗糙的触感。它可重复使用，可回收，甚至可生物降解，对环境友好并有助于环境保护。麻袋既具有吸湿性，又能通风，同时非常耐脏耐重，因此被广泛应用于农业以及建筑工业。用麻袋储存米粮、豆类等能延长保质期；移植树木时用麻袋包裹其根部可防止水份流失，麻袋在土里生物降解后化为肥料；浇筑混凝土前在钢筋表面包覆麻布能防止埋在地底的部分腐烂。

杨合记的业务性质为批量向工厂收购二手麻袋，清理、分类后再外销。目前主要货源来自本地的可可加工厂。回收的麻袋需先经历用力抖动，以清除残留其中的内容物及附在麻袋上的粉尘。若发现破洞，就得用麻线缝补。接着便依不同的厚度、密度和大小分门别类，然后按需求捆绑成一扎，井然有序地存放。

当年创办人杨清水下南洋后白手起家，骑着脚车收购可循环旧物转卖给有需求的买家，兢兢业业做生意。后来他注册了“杨合记”商号，置购了位于彭亨井的店屋，并于此将十名子女拉拔长大。其中唯独杨金章叔叔一人子承父业，1971年正式接手以来已有半世纪，他见证了麻袋行业的兴衰。

昔日杂货店、米粮行、米绞商和国家稻米局都对麻袋需求量甚大，杨叔叔因此练就轻易分辨出手中麻袋品质的功夫。80年代起，化学合成纤维和塑料袋普及，成本高昂且笨重的麻袋逐渐淡出大众视野，国内尚存的同行屈指可数。他顺应时代和顾客需求引进化纤编织袋还有吨袋，另辟蹊径在市场中生存。

杨叔叔靠灵活变通的脑筋把家业往国际化发展，将麻袋出口至印尼、印度、泰国等地。二女儿及儿子见他忙得席不暇暖，于数年前相继辞去原本的工作，协助杨叔叔齐心经营家族生意。在二女儿杨逸心的协助下，杨合记进驻网络平台，开发了本地的新市场。曾经装咖啡豆的空麻袋被用作咖啡店内的装饰；花店使用麻布包装花束，增添了一丝纯朴风情；手作人巧妙地将麻绳编织成篮子、椅子、地毯等等。

由于店屋空间有限，不足以囤积大量麻袋，杨叔叔在附近的工业用地增设了仓库。即便如此，他不愿放弃在老旧的店屋里经营门市。兼顾两边固然会感到有些疲累，但毕竟是父亲留下的资产，也充满了他孩提时代嬉戏成长的回忆。更重要的是，能让老顾客知晓，无论何时，这家店都会一直待在同一个地方。

麻包袋堆叠了一袋又一袋，杨合记传承了一代又一代，坚守在繁华落尽的彭亨井一隅，静待故旧登门。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang / 李勇乐 Michael Lerk
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen
音乐 Music : 《Beautiful & Inspiring Piano with Strings》

COPYRIGHTS 2021 ECHINOIDEA SDN BHD

日恒瓷器行

“红万寿、黄万寿、绿万寿，这些以前在每个家庭应该都看得到的。” 黄家乐先生穿梭在高耸的货架之间，细数着密密麻麻的各色瓷器。走在狭窄的过道中，动作需格外小心，免得转身落下一地支离破碎。“这些有很多不一样的花草，那个是黑万花，还有山水。” 粉彩瓷器上绚丽的花纹图案装饰，看起来不尽相同，皆由工匠一笔一划涂绘而成。原本于1940至60年代间平平无奇的日用餐具，目前已成为凤毛麟角的手工艺品，惟在一些老字号店铺中尚有存货。

营运超过百年的日恒瓷器行，位于隆市谐街（Jalan Tun H.S. Lee）的一栋橘黄色三层建筑里。建筑物预留了比五脚基还宽的空间，与毗邻的双层店屋形成一个“前凹上凸”的景象。店家巧妙地利用这方空间，在营业时间里摆放移动式货架，陈列更多的商品，与两侧墙上的壁画形成有趣的景象。新旧时代交融不止发生在店铺外观上，也反映在售卖的物件：店内除了各种尺寸的传统瓷器之外，也顺应现代需求兼卖厨具、炊具、简约风餐具等。

瓷器自东汉年间问世后，千百年以来流传至世界各地，一般在日常生活中作为盛装食物的器皿，亦能是供人品鉴欣赏的美术品。光滑的白色瓷碗上绘有生动的黑尾红公鸡，配上碧绿芭蕉叶以及粉红牡丹花，分别寓意着一日之计在于晨、大业永固及富贵满堂，因此广受各阶层人士喜爱。公鸡碗随着「下南洋」移民潮在东南亚普及，新马泰纷纷开始本土生产，最常见的四个尺寸分别为：鸡大海、鸡二海、鸡大斗和鸡小斗。

日恒瓷器行的创始人是来自中国广东新会的三兄弟，约莫民国初年时期肩挑装满瓷器的竹篮，南来到吉隆坡落脚。他们与亲友合股，在临近大家购物中心（Kotaraya Complex）处一家狭小店面开业。店铺于旧址经营逾八十年，直到股东们都年老退休，方结束营业并分家。后来黄家乐大哥的父亲决定延续家族生意，三十年前于现址重新开张。黄大哥三姐弟每当放学后都会到店里帮忙，因此对瓷器以及其中的文化含义产生浓厚兴趣，结下不解之缘。

完成学业后接班成为第三代掌舵人至今，三姐弟可谓把青春都奉献给了日恒瓷器行，举凡清洁打扫、服务顾客、管理账目及庶务，各司其职。在他们齐心协力下，将店铺规格由单层门市逐渐扩展至三层楼面，其二楼和三楼分别用作货仓及展示厅。在主攻批发市场之余，日恒也承办新居入伙、婚宴喜庆、年长者做寿的用品。完整的中式家庭用餐具一般由96件相同花色的套装组成，涵括碗盘、筷子、汤匙、牙签筒、炖盅等。茶具套组则有杯子、茶壶、托盘等。

80年代以后，机械打印贴花逐渐取代手绘瓷器，虽然批量生产的制作成本得以降低，但图案死板，缺少手工艺的精髓。拥有三百余年历史的广州彩绘瓷器技艺于2008年被中国列为非物质文化遗产，昔日作为出口外销商品流传至世界各地的粉彩瓷器，如今受到收藏家追捧而有市无价。每件手工艺成品都是独一无二的，工业化产品仿造得再像也只能归类为复古式瓷器。

日恒的业务不仅仅局限于销售，同时致力于知识传承。大姐黄佩敏边做边学，了解各源流顾客群对餐具不同的需求，也会向外籍游客推广我国多元文化的特色。在介绍炊具时为顾客科普糕点小吃的做法，并叮嘱他们有关用具的正确使用及保养方式。顾客得到正确资讯，回家试做成功后，还会特意前来分享亲手制作的吃食，令黄大姐倍感窝心。

人们的饮食方式随着时代改变，传统瓷器或将淡出日常生活，其中的文化底蕴逐渐被遗忘。但在茨厂街一带，黄氏三姐弟仍坚守百年家族生意，日恒瓷器行继续宣扬中华餐具文化。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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特新钮店

特新钮店 Dexon Button Shop，位于吉隆坡茨厂街（Jalan Petaling）其中一幢旧式店屋的底层。因着五脚基前林立的摊位，形成了一道屏障，使它的位置显得隐蔽。穿过摊位之间狭窄的通道，来到特新钮店，阳光正好落在店门口，仿佛另有洞天。随后，目光不自觉地被店内整齐密集的原木橱柜，以及琳琅满目的纽扣展示所吸引。从金属钮扣、贝壳纽扣、木质纽扣、塑料纽扣，甚至是日益少见的布纽扣，皆由国内外搜罗而来。

除了目不暇给的纽扣，特新钮店也是一家一站式裁缝用品店，有售卖拉链、针线、剪刀等等。他们同时也是茨厂街内屈指可数的仍由华裔经营的家族生意，营业近40年，俨然成为老字号。店门上的招牌随着岁月流逝而泛黄，和门口一侧依旧鲜明的半弧形柱子形成对比。店里的两尊古董机器——手压机和包布纽扣机，即使在一般裁缝店也并不常见。

特新钮店创办人——蔡俊楠先生，来自霹雳江沙，年轻时到吉隆坡一家裁缝店打工。当该店结束营业，他便在敦李孝式路/谐街（Jalan Tun H.S. Lee）一角创业售卖裁缝用品。有次遭逢祝融之灾，蔡先生便将店铺迁址至位于茨厂街门牌 37 号的半间店面。后来该店主将店面卖予酒店业者，他不得不另觅地点，有幸在几步之遥外寻得，并于 1992 年搬入门牌 45 号的现址。新店开幕盛况空前，同行和老主顾所送的祝贺花牌几乎摆满店外的五脚基。在蔡先生的二女儿 Villy 印象中，当时年幼的她仿佛置身花店，觉得新奇而好玩。

如今蔡先生年事渐高，行动管制令期间一度萌生退休的念头。直到 Villy 继承了他的衣钵，便退居幕后当顾问。Villy 从小的耳濡目染下，早已熟悉店内运作，加上数位十至二十多年经验的店员阿姨们扶持，接手并无大碍。大家各司其职，除了售卖裁缝用品，也提供基本的裁缝服务，例如缝扣眼、改衣服、锁边、修理拉链等。

此外，手工盘扣可谓镇店之宝，皆由 Villy 和妈妈亲手盘织。五彩缤纷的布条编织成各种花扣，一个盘纽和另一个纽襻将衣襟固定，一般出现在传统服饰如旗袍上，其使用历史悠久，具有浓郁中华民族风韵。盘扣手艺从 Villy 的外婆、母亲，到她，已传承了三代，如今不再时兴，或变成一项快被遗忘的传统手艺。

茨厂街一带，包括谐街和苏丹街（Jalan Sultan），是早期吉隆坡主要的华裔聚居地，有着约 140 年历史。Villy 孩提时代，每当放学都会到店内等待父母下班一起回家，几位店员阿姨总是宠爱地放任她捣乱，也见证了她成长的印迹。对她而言，茨厂街是一个非常喧闹，充满人情味的社区。当年这一带的店铺几乎全由华裔商人经营，有着不少布庄和服饰店，还有药材店、五金店、小吃摊等等。部分老行业因后继无人而结束营业，有的店主选择将店面租予外籍人士做生意，茨厂街的华族文化特色才逐渐淡化。凑巧去年面临失业挫折后，她回到这个熟悉的社区和店铺，重新出发。

纽扣虽小，看似不起眼，却很实用，既能连接两边衣襟，也能起到点缀效果。虽然如今茨厂街已是今非昔比，特新钮店却低调不喧哗，多年来依靠社区熟客和手艺爱好者光顾，犹如小巧的纽扣紧系着衣裳，与社区连接着。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang / 李勇乐 Michael Lerk
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen
音乐 Music : 《Soft Piano》

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永胜烧面包

早上七时许，一道身影骑上驮着铁皮箱的老旧摩托车，缓缓行驶到半山芭富都综合商业大厦（ICC Pudu）与富都广场（Pudu Plaza）之间的路灯柱下后停靠。打开铁皮箱，蔡添禄叔叔动手整理每日大清早采购的新鲜食材：把大片的肉干裁剪成长条状、往已见底的塑料容器里补充鸡丝。木炭在烧烤炉里已预先引燃，一切准备就绪。八点钟正，蔡叔叔准时贩售炭烤鸡丝肉干面包，直到中午或售罄为止。

肉丝肉干面包原先是由肉干行发明的创意小吃，让肉干不再局限于农历新年期间的应节食品。既平价又美味，能获得饱足感，又方便携带。肉丝肉干面包在1960、70年代期间风靡西马，瞄准商机的小贩如雨后春笋般出现在大街小巷中，肉干面包小吃迅速普及，并逐渐演变成为深受欢迎的早餐选项。

首先，将面包横向对半切开，涂抹牛油，放上炭炉烧烤至香脆。蔡叔叔细心将面包焦黑的部分削除，再补上一层牛油，才来夹入馅料。堆满肉松和些许黄瓜片，接着是一片长条状的肉干，再依据客人口味挤上两圈辣椒酱或番茄酱。

蔡叔叔出生冼都（Sentul），是道地的吉隆坡人。他自年轻时辗转从事过电影放映员、跟车送货员等多种行业。在奔波劳碌的生活里，他对唾手可得、价廉物美的鸡丝肉干面包“一吃钟情”。在偶然的机会下，经过熟识的小贩牵线搭桥，他开始在电影院夜班结束后的清晨里兼职贩售鸡丝肉干面包。后来戏院倒闭，他便投身当全职流动小贩，自由规划着工作时间和地点。晴天出摊，遇上雨天就暂时休息。

黄色醒目的手写招牌由蔡叔叔亲手题字，苍劲有力的笔迹是之前为戏院誊写无数张电影宣传单积累而成。洋名自英殖民时代开始风行我国，蔡叔叔对Winson这个名字颇有好感，便将其音译为“永胜”，也蕴含着他对于生意兴隆的美好期盼。他在年富力强时曾到遍蕉赖多个住宅区、武吉免登、秋杰路等人流量多的地方贩卖鸡丝肉干面包。随着年纪渐长，繁忙的作息让他力不从心，就选择固定在燕美巴刹（Imbi pasar）摆早市，并随之搬迁至富都综合商业大厦。

蔡叔叔秉持着仪容笔挺整洁即礼貌的原则，每日以最佳面貌示人。年过八旬的他身穿短袖衬衫、西装裤和黑皮鞋，仍显得精神奕奕。蔡叔叔非常享受这份职业，需要出摊的时间既短，也不必受上司刁难。四十年来，许多同行碍于觉得使用炭炉吃力不讨好，纷纷改行或改用煤气炉，但他坚持保留古早味。即使原料不断涨价，他却没把价钱抬得太高。如今同行都调价至四、五令吉，蔡叔叔仅卖三令吉出头，也不偷工减料，依然分量十足。单身的他只要一人温饱全家不饿，收入能糊口足矣。

凭着兴趣喜好投入工作，蔡叔叔以豁达之心享受平平无奇的生活。一辆老旧的摩托车及量身定制的铁皮箱常伴左右，挣取一日三餐果腹。他淡泊寡欲，厚道待人，收获舒心和惬意。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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疫情下：安好

自新冠疫情爆发，行动管制令实施已一年余，风雨动荡映出人生百态。从担心生命安全、生计问题，到逐渐复工、习惯新常态标准作业程序，十位采访对象保持积极乐观的心态。生活始终要继续，他们并没有畏难退缩，而是坚强走好脚下的路。

最初阶段的行管令期间，各行各业配合政府的防范措施暂停营业。叔叔阿姨们把握这个难得的机会休息，在家中享受天伦之乐。闲逸的时光，可以过得很温馨，也可以很充实。他们尝试不同的事物、学习新的技能，时刻保持脑筋灵活才不至于陷入怠惰消极的状态。

待确诊病例受到控制，行管令放宽时，部分经济领域得以在遵守标准作业程序下恢复营业。虽然人口流动仍受限制，难以预判消费趋势，这项规定却点燃了不少人的希望，让他们摆脱居家生活乏闷以及零收入的窘境。叔叔阿姨们怀抱着期待和忐忑复工，即使收入锐减，能做一天是一天，逐步恢复朝气。

年初农历新年，也因疫情的严峻、行管令条例的收紧，导致亲戚游子无法回家团聚。与疫情博弈的当儿，叔叔阿姨们以大局为重，选择暂且按捺对一家团圆的强烈渴望。各自就地过年，透过视讯相聚，见屏如面，年味不减。尽管无法走访亲朋好友拜年，社交距离不会阻断牵挂和思念。偶尔的一通电话、一声问候，送上满满的关怀。

新冠疫情改变了我们的日常生活，抗击疫情成了一场持久战。十位叔叔阿姨调整生活理念，负起防护责任，并且继续劳作。从他们身上，能看见不畏未知，百折不挠的精神。只要秉持毅力与耐心，一步一脚印，勇敢迈向未来。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang / 李勇乐 Michael Lerk
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen
音乐 Music : 《Romantic Piano》 / 《Beautiful Inspiring Piano With Strings》

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疫情中：民声

“幸好还有顾客支持我，不然我真的可能会无法传承爸爸留下的40年衣钵。”

未能彻底阻断新冠疫情扩散之前，全国行动管制令再三延长。距离解除行管令仍遥遥无期，受影响的层面非常广泛，全社会难逃疫情带来的生存难关。过去一年里，有的人勉强糊口，而有的人举步维艰。十位采访对象，都是社区里脚踏实地的传统行业耕耘者，疫情带给他们的影响格外大。

无论是扎根数代的家族事业，抑或是历尽艰苦创业，叔叔阿姨们大半生在社区中根基稳扎，和街坊邻里建立了深厚的感情。有者则在镇里大街上营生着，平时光顾的几乎是熟悉的面孔；亦有者成为闻名遐迩的老字号，吸引了国内外游客蜂拥而至。行管令期间，昔日熙来攘往的街道顿时变得冷清，人流和车流量骤减。管制条件放宽后，重新营业的，收入大幅度下滑；仍被迫暂停营业的，则丝毫无进账。

曾一度实行的共车人数限制及跨县禁令，加上警察在交通繁忙路段设立路障，导致本地居民通勤需耗费更多资源、更长时间。跨州禁令固然有效遏制病毒跨地域传播，但形成民众生计的负面影响。外地游客无法前来，减弱了观光城镇的经济活动，当地特色美食和传统手艺业者受到的冲击尤其严重。适逢年节，游子无法返家团聚，留守在乡镇里的长辈满腔思念只能透过电话表达。

智能手机的崛起，加上社交媒体网络，使人际沟通与买卖的形式出现改革。即使没有实体门店，也能通过网路买卖平台和社媒直播间销售产品。时代的发展步伐尽管迅速，却无法益及全民。对一些人而言，日新月异的科技难以掌握，转战网卖不在考虑范围内。网卖平台规定的出货时效、担心潜在客户以自身不谙的语言咨询详情，令独力作业者却步。部分年长者已呈半退休，仅为打发时间而工作，能做一天就坚持做下去，不指望盈利增长。

民众之中的“众”字，由“人”与“人人”建立，每个社群均代表着一个命运共同体。互助互爱，才能摆脱目前因疫情引起的困境。叔叔阿姨们乐观面对挫折，依旧踏实地走好每一步，同时也对未来怀抱希冀。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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疫情：共甘苦

“一年前MCO到现在，辛苦是有点咯。现在最重要的是能够生活、健康就好了。”

一年前，政府宣布实施全国行动管制令（MCO）以抗新冠疫情的肆虐。百姓的生活掀起了惊涛巨浪，数十年如一日的劳动，也许面临严苛的条件局限，或按下暂停键。一年来，冠病确诊曲线跌宕起伏，政府策划的管制措施也随之放宽或收紧。由于国内各地疫情严重程度不同，有的人已在新常态下复工，有的人却仍未获准返回工作岗位。

十位采访对象，穿透北马、中马和南马几处地域，经历不同的际遇，集成三支短片。他们分别从事服务劳动、轻工制造业和老字号食肆，均为受疫情波及最深的传统行业。例如，往返森雪两州的渡轮服务，长期被迫停摆，跨州禁令使船夫一筹莫展；其余诸如水粉制作、木屐制作、补鞋服务、食肆则视时下条律而关闭或营业；属于基本需求行业的黄梨种植业，影响甚少一如往常。

这一回，虽然缺少面对面的温度，依旧感受他们分享的热情。透过视讯重逢叔叔阿姨们，聆听他们一年来的心路历程，世事无常让他们感慨良多。平日习惯了劳作，赋闲在家成为一项空前的挑战。即便遵守标准作业程序恢复营运，人流量骤减导致生意额远不如以往。

无形的病毒威胁着人体健康，其中以年长者和抵抗力较弱的群体的感染风险更高。叔叔阿姨们充分意识到良好卫生习惯不容忽视，身体力行防疫三部曲：佩戴口罩、勤洗手、保持社交距离。履行公民责任至关紧要，为家人以及社区着想，虽然适应新常态标准作业程序有些麻烦，他们也尽量避免外出与群聚。

社交距离限制了人与人之间的互动，关心却不会缺席。从当面交谈转换成现今的视讯问候，偶尔的技术问题如网络中断、画面卡顿、手机没电等小插曲，为叔叔阿姨们学习适应这种别开生面的联络方式增添一丝趣味。久别后再度见到熟悉的脸庞，互相嘘寒问暖，回忆之前相处时的温馨点滴，体会牵挂的幸福。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen