Author: ycgallery

过半百个红盖子的大玻璃罐、和铁架上整齐摆放的铁桶，由低到高，层递排列。里头尽是各种古早怀旧的传统饼干和零食，口味近百种，琳琅满目。这家位于加影（Kajang）老街区的“广生和”，1907年开业至今，历经百年风雨从未搬迁，依然保留着老式骑楼的格局。今年87岁的萧伯章为第二代掌舵人，虽然年迈已高，但思路敏捷，经常坐在柜台处，负责收帐，或与老友相约闲聊。

广生和原是一间传统杂货店，以售卖日用杂货为主，之余也摆卖少许的饼干。自生意由儿子萧子健和媳妇陈美娟接管打理后，逐渐调整转型，专卖古早味饼干，将传统杂货店从经营困境中另寻一条途径。顾客群也扩张至华、巫、印度各种族，忙得不可开交。

五、六十年代可是杂货店铺最鼎盛的时代，从大街小巷至大小甘榜皆四处林立。传统杂货店不仅是张罗日常用品和杂物的地方，也拥有凝聚社区的功能，是街坊邻里的讯息交流站和建立关系的聚集点。

在商业领域的快速发展和消费市场形态的改变下，传统经营模式的杂货店逐渐被淘汰。大小型连锁超市和迷你市场，以迅速、及无孔不入式的建设在花园住宅区里，对传统杂货店带来巨大的冲击。在同行、网络、垄断、经营等种种压力下，人情味浓郁的传统杂货店该如何抵抗并度过时代的洪流，值得探讨。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Aardvark Sunrise from Felt Music

COPYRIGHTS 2019 ECHINOIDEA SDN BHD

走在龙邦新村（Kampung Baru Kalumpang）的大街上，空荡荡的不见车辆，小孩成群踩着单车，长辈相约在茶室闲聊，弥漫着纯朴安逸的气息。目前人口约3000人的龙邦新村是乌雪县历史最悠久的小镇，开埠至今已有逾百年历史。早期19世纪末因富含锡矿，吸引了大批华工前来开采。随后橡胶种植业的兴起，胶园一片接着一片，成为龙邦另一个重要经济活动。

龙邦旧街场和龙邦新村相隔着联邦一号公路，也因此建道后，把龙邦老镇边缘化，逐渐走向没落。百年历史的旧街场老街如今已人去楼空，只剩下少数的店屋还在经营和居住。如以手工包闻名的“长芳茶室”便是其中之一，目前已由第三代经营，每天仍坚持手做包点，传承父亲的手艺。

另外，位在旧街场不远处的“龙邦古庙”于1905年建成，是镇上唯一的庙宇，香火鼎盛，每隔三年举办一次众神出游庆典。古庙至今仍然流传着为人津津乐道的民间轶事，像是孙中山先生曾在古庙后方的书院歇宿一晚等。

龙邦这座边陲小镇，山明水秀，生活悠闲，却避免不了年轻人往外发展和人口老化的局面。欣慰的是近年来关于人文、文化、文创等活动越来越多，也逐渐得到民众的正面回响，为小镇带来新的活力和发展。而不久前，龙邦华小迎来了由人人人鼓剧场所呈现的《射日传说》剧场表演，反应热烈。让专业的剧场表演也能进入偏远乡区，开拓村民的视野和提升新村的“软势力”。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Battersea Bridge from Felt Music

COPYRIGHTS 2019 ECHINOIDEA SDN BHD

入夜后的芦骨斯里巴力新村（Lukut Sri Parit），四周格外寂静，然而石文光与石家兴父子俩却已经在老家后头忙碌了起来。铁架上挂着一只只、一块块生猪肉，经处理和腌制后准备下窑烧烤。石家兴与兄弟仨人为兴记烧肉档的第三代承接人，自小在烧肉家族长大，耳濡目染下掌握了从处理生肉到烧肉出窑的各个环节。其中使用传统窑烧的技巧最具挑战。

石家的传统窑烧技术从祖父开始传承至今已有五十余年历史，即便是第三代的现在，在窑烧技术方面也延续了祖传方式，是少数仍然使用橡胶木以慢火烧烤猪肉。这传统窑烤烧猪的过程最考验技艺，尤其火候的掌控，如何让猪肉烧的均匀且不焦，同时保存肉的多汁和皮的香脆。石家父子俩多年的经验展现在其扎实的技巧上，只用手掌、观察、电筒、铁片就能判断及控制火势，和猪肉烧烤的程度。

身为承接家族事业的第三代，学成归来的石家兴与兄弟们即不忍心让祖传的手艺失传，也不想辜负家人的养育之恩，决定继承其衣钵，也希望扩展祖业。除了依旧在芦骨巴刹开档卖烧肉，同时也在商业区开设一家店面售卖烧肉和其他自家肉类如叉烧、烧鸭等，在品质上绝不妥协，也不假手于人。石家兴更冀望能将传统窑烧技术系统化，把祖传事业迈向企业。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : A Good Feeling from Felt Music

COPYRIGHTS 2018 ECHINOIDEA SDN BHD

一个个红彤彤、或陶土原色的炭炉曾是家家户户必备的烹饪炉具，尤其烹煮出来的饮食更带有独特的炭香味。此外，在新居落成、祭祀仪式或传统习俗上，也能看见炭炉的身影，以祈求吉祥好意头，或跨火炉去除霉气。时过境迁，煤气炉的便利和环保卫生意识的提高，导致炭炉的需求锐减，也造成了本地传统炭炉制造业的萎靡。

在怡保江沙路临河一带，有一户至今依然以传统烧窑的方式来制作炭炉的制造业者。方锡通是万利传统炭炉厂的第二代继承人，简陋和老旧锌板屋顶架起的两座小型厂房、一座窑炉、一片空地，这50余年来都是以家庭式小本经营。

传统炭炉的制作耗时耗力，工作环境也非常闷热，这辛苦的行业即便是聘请的外劳也不能承受。炭炉市场低迷，原料成本的上扬，所赚取的利润也淡薄。并且不时遭人投报，尤其是烧窑散发的浓烟所造成的环境卫生问题。政府环境卫生部也多次登门调查检举，除了环境污染的举报，同时也因为无法获得合法执照而接获传票。

种种挑战和打击之下，方先生和家人仍坚持捍卫这老行业。看似简单的炭炉，其中的刻苦艰辛，是旁人无法体会。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
音乐 Music : The Back Porch from Felt Music

COPYRIGHTS 2018 ECHINOIDEA SDN BHD

早在五千年前，古人就懂得把制作好的土坯放进一个个洞里用火进行煅烧。而龙窑则是中国古老烧制陶瓷器皿的做法，其历史可追溯到2000多年前的战国时代。龙窑为一条长隧道形的窑炉，一般都依山坡而建，自下而上，利用斜坡高低差的特点，和火焰上升的原理，其设计展现的古人的智慧。

由于形状和坡度建筑貌似卧龙而得名“龙窑”，内部以砖块砌成，外面则使用粘土来固定。龙窑的结构可分窑头、窑床、窑尾三部分。窑头建在低处，为主要的燃烧室，也称龙头。窑床的拱顶成弧形，由烧制陶器的窑仓组成。窑火向后蔓延往烟囟排出的部分是窑尾，即为龙尾。由于龙窑烧窑成本高、耗大量劳力、和需具备烧陶技艺和掌握火候的高要求，已经逐渐被现代化的电窑取代。

目前在怡保的新捷成陶瓷厂还有仅存的两座古老龙窑。负责人陈金平说道，早期怡保江沙路一带的陶土土质优越，在陶器业兴旺时期有60多座龙窑，高品质的陶瓷享誉世界。由于沿河一带的地势无法建造出传统倾斜式的龙窑，陶匠们也情随事迁，建筑了平坦式的龙窑，极具特色。

随着陶瓷业的衰弱，遭遗弃的龙窑一座座被拆除，陈先生也喟然叹息。不过近年来，在一些本地陶艺家的带动下掀起了一股传统柴陶艺创作。像是唤醒了陈先生内心未熄的龙窑火，造窑技术精湛的他利用了被拆除的旧龙窑身上的红砖，重建了两座小龙窑供陶艺爱好者使用，也希望把柴烧陶的手艺发扬光大。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
音乐 Music : Laki from Felt Music

COPYRIGHTS 2018 ECHINOIDEA SDN BHD

院子里数十个棚架上，挂满一串串、宛若细纱的面线，层层线帘的场景美妙又壮观。有小福州之称的实兆远（Sitiawan）因居民多为福州籍贯华人，且面线也是福州极具情怀的传统美食之一，不论是远方亲朋来访、还是吉庆佳日，端上一碗线面，吃的不仅仅是味道，更是一份平安、幸福、长寿的祝愿。

随时代变迁，制作面线也逐渐转向半、全机械化，要吃上一碗纯手工制作的福州面线也买少见少。其中陈福光先生是极少数仍然坚持着纯手工辛苦制作的手工面线师傅。

眼见66岁的陈福光先生一次提上五串面条竹筷，先把一段安插在木架匹配好的洞口上，由太太紧握牢固着；另一端则用手指间缝勾住，然后身体向后倾倒，用力拉拽，面条就变得细长，长度可达5、6米。看似简单但得一气呵成拉出有韧度、有口感的好面线，并非一年半载上得了手。拉拽的力道不但要有劲而均匀，少一分不成事，多一分必断线。

然而这只是手工制作面线近十道工序的一道，当中还包括和面、揉条、粉条、串面、拉面、和几次的发酵和醒面等。制作过程相当耗时，从清晨摸黑忙至下午时段，可说是一门巧夺天工的手艺绝活。

陈福光先生的好技艺是向中国南洋来马的父亲学习，他无奈的为这即将失传的祖传手艺感到可惜，但也尊重儿女不愿意继承这份辛苦的行业。不过陈先生和太太仍然享受在自家后院制作手工面线，说是一种强身健体的生活方式。在这简朴乡村气息的地方，慢悠悠地乐活着。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
音乐 Music : Breakfast In Bed from Felt Music

COPYRIGHTS 2018 ECHINOIDEA SDN BHD

兄弟情深，情同手足。

打白铁这传统行业逐渐衰落，却有家位于增江新村的一间老店铺里，四兄弟在同一屋檐下敲敲打打，各持岗位。杨氏兄弟继承祖业是“新晋兴”第三代掌舵人，从增江新村建立至今从未迁址，为这一带顾客提供服务。

店里的白铁制品琳琅满目，从家庭生活工具桶、盘、壶、罐，到小贩饮食业所需的大型器具，甚至客制定做。制作过程讲究工匠们的技巧和手艺，从画出平面图，然后把一大片锌铁裁切及敲打成形，再经衔接、焊锡将各个部分组装起来。另外，店里也替顾客补修破损的器物以延长其使用寿命，达到循环节俭。

手工制作的铁器坚固耐用，无可置疑。但在讲求速度和高率的廿一世纪，『耐用』不再受重视，加上塑料的普及和价格低廉，已养成人们用完即丢的习惯。杨氏兄弟也面临后续无人的困境，大哥也已经退休，其余三兄弟继续敲敲打打，在铁铺里忙活着，坚守着。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
音乐 Music : Reynisfjall from Felt Music

COPYRIGHTS 2018 ECHINOIDEA SDN BHD

空气中弥漫着一种飘香的海咸味，参杂了各式各样的海味。踏入广耀兴，典型60，70年代的海味店设计和装潢、店铺内外林林总总的海味，整齐排列，散发浓浓的古早味。

这家位于吉隆坡中央艺术坊附近的海味店经营了超过半个世纪，是一带居民熟悉的老字号，更是仅剩的海味专卖店。广耀兴创办人——颜锡其，已高龄90余年，他回忆起创业初期的艰辛，离乡背井从中国潮州南下来马，生活不易，凡事都比别人勤奋，不敢松懈。如今，广耀兴已经是吉隆坡数一数二的海味店，不论在零售或批发，都规模相当。更拥有自家的鲍鱼罐头品牌，广受欢迎。

颜锡其年事已高，继承广耀兴的重任落其女婿，郑旭凯的肩上，也见证和这个城市的沧海桑田。现时，人人都会考虑在这片寸土尺金的地段把店铺卖了享天乐。仍然有少数传统老店依然坚守至今，令人欣慰。唯有与时并进，才能屹立不倒。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
音乐 Music : John Snow from Felt Music

COPYRIGHTS 2018 ECHINOIDEA SDN BHD

“莲莲都好！”（粤语译音：年年都好），说的是这对叶家磨刀姐妹花：好姐和莲姐。

在苏丹街后巷一座老建筑的停车场底下，一把大阳伞，两张长凳，两个水桶，数块磨刀石，姐妹俩一前一后在停车位之间的梁柱底下就这样待了半个世纪，替着街坊和顾客磨刀，风雨不改。

叶家姐妹的磨刀手艺可是继承了同样是磨刀师傅的父亲的技术。姐姐叶钻好（好姐，81岁）自小12岁便跟随父亲身边学习磨刀子和剪刀；妹妹叶玉莲（莲姐，71岁）也在耳濡目染下掌握了这门行业。姐妹俩透露，早期她们把档口摆在距离不远处的店铺前的五脚基上，但在513事件后才迁档至现址。

消费时代对老行业形成直接的冲击，不免让这对姐妹花感概万千。即使已经到了享清福的年纪，姐妹也各自有了家庭，莲姐也依然天天开铺，乐此不疲；好姐则近来行走需拐杖辅助，但只要孩子方便也会载她过来档口。

没有人晓得好姐和莲姐还会在这里经营多久，停车场上方的老建筑也即将展开翻新工程。苏丹街后巷磨刀一幕，前景未卜。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
音乐 Music : Buch from Felt Music

COPYRIGHTS 2018 ECHINOIDEA SDN BHD

走进峇冬加里新村 (Batang Kali)，没有城市喧嚣和芜杂，小小的新村一片静谧。从山坡上的福泉庙往下眺望，一排一排的新村屋，有条不紊地依着山坡而建，层次分明。随时代变迁和人口外移，如今村里仅剩约600人，并以福建人居多。其中有一家90余年的瑞麟饼家，专门制作福建人的传统嫁女喜饼——麻蓼和蓼花。

第三代掌舵人胡志强，在新加坡工作多年后决定和妻子在数年前返乡继承祖业，延续传统手工的古早味，不让公公的心血和麻蓼和蓼花手艺失传。麻蓼和蓼花的制作以繁杂的手工和步骤闻名，前后经历磨、蒸、晒、剪、炸等多个工序，整个制作过程耗时一个星期才完成。然而胡志强和妻子俩坚守全程以纯手工制作，就连最后沾上的芝麻和脆米都是亲自炸炒，不用成品。

七日工序换来三种口味，夫妻俩对传统手作坚定不移的态度，把传统视为艺术的忠贞，像是肩负着传承和推动文化习俗的使命。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
音乐 Music : Can You Hear Me from Felt Music

COPYRIGHTS 2018 ECHINOIDEA SDN BHD