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“叩！” 木制鸾轿一角在撒满面粉的桌案上划出字迹。满面通红的关帝神像腰系红布坐在鸾轿上，由正副鸾手二人肩负，关帝爷降驾后会晃动鸾轿以传达神谕。每逢星期二和星期五晚上8点，信众聚集在仁嘉隆（Jenjarom）新村巷弄住宅之间的铜锣庙进行扶鸾问事。

铜锣庙供奉着民间守护神关帝爷，本名关羽，字云长，是三国时代蜀汉的一名将军。他的忠勇事迹被记录在《三国志》史书里，随着《三国演义》小说广泛流传。桃园三结义后，关帝即使被曹操俘虏却始终拥护刘备，因此成为高尚情操的楷模。他的良好品德备受推崇，死后被奉成为民间神祇，经历代君王屡次褒封晋升帝位。

1910年代中国处于动荡，先贤下南洋谋生之际，携带祖籍中国福建安溪八社铜锣庙的香火以求平安，落脚仁嘉隆后便安放在家中膜拜。由于当时资源匮乏，一旦遇到疑难杂症或染病，只能祈求神明保佑度过难关。关帝爷神威显赫，济世解惑、开方治病无不灵验，吸引周遭村民前来祈福问事。1950-60年代，仁嘉隆一带未有完善的医疗设施，关帝爷除了会开出药方，还乘鸾轿出巡，在本地村内寻找草药施赠予生病的信众。

扶鸾问事仪式至今百余年历史，在中国因实行破除鬼神迷信而瓦解，但迁徙海外的华人仍得以延续。参与扶鸾问事没有太多禁忌，只需避免喧哗吵闹、问及捞偏门项目。最重要的是虔诚，对关帝爷存崇敬之心。秉持着发挥关帝爷助人为乐的精神，问事时许多信众自发前来义务帮忙，也培养出一代又一代的鸾手。因问事有婉拒红包的不成文规矩，受到庇佑的信众为答谢神恩集资买地建庙供奉，仁嘉隆的铜锣庙在1986年落成之后香火越来越鼎盛。

现任铜锣庙理事会主席陈清专和许多当地村民一样，家族先辈信奉关帝爷，一家五代人都参与扶鸾。他在耳濡目染下也跟着膜拜，并深入了解信仰背后的故事及带来的启示：为人处世谨记忠义仁勇的原则，对父母孝悌、对配偶忠诚、对兄弟朋友讲信义。偶然的机缘使他欣然接下主席一职，遵从关帝爷的安排协助仁嘉隆居民。每逢神诞庆典，铜锣庙不忘回馈社会，派送钱粮襄助弱势团体。

关帝崇拜虽是一门带有封建色彩的民间信仰，但对社会带来正面影响，弘扬优秀传统文化、提倡良好道德修养。即使时代变迁，忠义仁勇依然构成普世价值观，千百年来长盛不衰。仁嘉隆的铜锣庙汇聚了一班无私奉献的信众，继续传承和发扬关帝精神。

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制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang / 李勇乐 Michael Lerk
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 李勇乐 Michael Lerk
文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen

COPYRIGHTS 2022 ECHINOIDEA SDN BHD

过口甘，喝时口腔充斥苦涩，滑过喉咙却泛起甘甜，这款保健茶因此得名。过口甘于90年代期间风靡全马，广告宣传在各大电视台热播，甚至远销至国外。如今保健饮品市场多元化，过口甘逐渐没落，只能在一些药材店里才会见到，或拜访其发源地——万茂（Mambau）。

万茂是森美兰州芙蓉市近郊的一个小镇，二十世纪初橡胶业崛起时开辟了大面积园丘，新村于50年代成立，村里的约200户居民多数以割胶维生。万茂新村地理位置优越，村口曾设有输送物资往返波德申港的货运铁路（如今已停用并拆除），村子毗邻连接芙蓉与波德申的联邦53号公路。芙蓉波德申高速公路（SPDH）未建立前，联邦53号公路是前往波德申的必经之路，游客一般会沿途停靠万茂歇息、吃饭。

坐落在大路旁的万茂客家酿豆腐食肆，外表简陋，却是过口甘诞生的摇篮。已故创办人简栊䥽原本从事建筑行业，80年代期间遭逢金融风暴而转战颇感兴趣的餐饮业。在经济萧条的环境里，他为养家日夜辛勤劳作，健康亮红灯，找出祖先南下时带来的一纸药方调理才渐渐改善病情。领教了保健茶的功效，他决意要将其推广，让更多人受裨益。

草药熬制的保健茶滋味苦涩，因此简栊䥽潜心投入研究，配制出适合大众饮用、喝了过后回甘的保健茶。过口甘的主要成分有山茶、银针茶和菊花。其中的银针茶需经过处理工序以降低刺激性酸味：收割后日晒风干、除去茎梗只留叶子、再发酵百日方能使用。为方便顾客冲泡，过口甘采用独立小包装，各个材料按照配方分量均匀拌合后放入纱袋茶包中密封。

过口甘刚面世即在酿豆腐食肆里贩售，简栊䥽也把盒装茶包托给朋友的咖啡店寄卖。当时保健饮品市场未起步，直销的进口保健品价格高昂，几乎不见普通厂家生产零售。他凭敏锐的商业直觉推出价廉物美的过口甘，市场反响热烈，进驻药材店之余也招揽全国各地的代理商。手工包装无法应付剧增的销量，于是简栊䥽以机器提高产量效率，设立了小型工厂方便作业和贮存。

简栊䥽辞世后，儿子简汉松和简汉龙接手食肆以及过口甘，不让光顾几十年的熟客失望。无奈保健饮品竞争日趋激烈导致过口甘渐渐没落，近年来市场结构变化更是雪上加霜，年轻一代热爱营养较为匮乏的奶茶，能接受保健茶的只有少数。简汉龙并没有因此裹足不前，根据时代进步转换销售方式，利用电话和网络电商平台开拓新商机。

简氏兄弟身为土生土长的万茂居民，过口甘也是父亲由此发扬光大，他们与这座小镇早已建立非常密切的关系，留在故乡将家庭式企业细水长流地经营。无论如何，保健茶并非灵丹妙药，简汉龙温馨叮咛大家不要单纯依赖保健茶，应运动锻炼、调整作息、注重饮食健康，从日常生活细节中调理好身体。

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文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen

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光前村坐落在吉隆坡鹅唛（Gombak）县，毗邻往东延伸至彭亨州文冬的鹅唛路。循着如掌纹般分岔的小径走进村中腹地，正宗酱园的淡黄色围墙圈起上百只大大小小的陶缸。它们井然有序地排列在院子里，敞开口享受日光浴。架在上方的丝网遏制了异物入侵，却挡不住浓郁的酱香弥漫。

炎炎烈日下，黄水宗叔叔掀开酱缸的铁皮盖，轻轻蘸取一点色泽乌亮、质地粘稠的黑酱油。天然酿造酱油的首要步骤是将黄豆浸泡焖煮，加入面粉“捞黄”制曲。制曲以及培育曲菌是酿造酱油的关键技艺，五至七天的发酵过程中所形成的氨基酸是鉴定酱油品质的核心指标。接着便调制盐水，和豆曲一起放入陶制的大缸内，持续日晒发酵长达三个月。

制作酱油的头手像船长一样，决定了酱油的风味和品质航向，精准把控各个发酵阶段以达到合格标准。目前吉隆坡仍活跃制酱的资深头手屈指可数，黄叔叔正是其中一位。他年轻时在吉隆坡一家大规模的酱油园刻苦打工12年，熬过起早摸黑、肩挑百来斤重物的艰辛，累积宝贵经验并掌握酿造技艺。

离开旧东家后，黄水宗叔叔选择在由约300户华人聚居的光前村（Kampung Lee Kong Chian）创业。这座占地30英亩的村庄原本是吉隆坡南益橡胶厂对面的一片椰园，于1960年代供员工修建房屋安顿家庭，后来也开放给外地人落脚。未经规划的村子里房屋分布杂乱无章，村道狭窄，但邻里关系紧密。黄水宗叔叔因着勤勉踏实的个性曾被推选为村委会主席，深受村民爱戴而连任了约30年。

正宗酱油园创立于1973年，以传统手工酿造酱油、黑酱油、醋和其他酱料。商号“正宗”灵感来自黄水宗叔叔的名字，由一名友人建议，黄叔叔非常满意，开玩笑地说适用在任何行业。在创业初期，黄叔叔身兼多职，早上酿酱油，下午与岳母一起挨家挨户兜售酱油。甫开始行销时，需费尽口舌说服顾客尝试自家产品，甚至遭受质疑。

透过黄叔叔的不懈努力，正宗酱园建立良好信誉和口碑后转向批发供应，许多酒楼、煮炒都成为忠实客户。黄叔叔精湛的酿造技艺备受认可之外，所有材料讲究质量上乘，采用颗粒饱满的天然非基因改造黄豆。酱油酿制完毕，提取少许样品，通过了黄叔叔敏锐的味蕾审核后，还需进行过滤、高温杀菌、装瓶，成品才能出厂。

如今，86岁的黄水宗叔叔逐渐卸下肩上重担，步入半退休状态，减少了工作时间，酱园的大部分事务都交由孩子们打理。摆满陈年酱缸的院子里，黄叔叔简单的一看一尝，不仅品出了酱油的醇香，更品出了人生百味、岁月的积淀。

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