分类：民间饮食

二人同心，其利断金。在文冬超过60年历史的海记豆腐第三代接手人，简国樑和妻子潘燕莉就是最佳写照。简国樑从父亲简万锦手上承接祖业，而“海记”则是简万锦的父亲当年创业时以自己的名字——简海，做为招牌。

身为文冬老字号的海记至今依然沿用祖辈制作豆腐的方式，每天生产新鲜的硬豆腐和水豆腐，且使用山溪水为豆腐散热，保持新鲜度和清香味。夫妻俩每天凌晨四点就准备前往巴刹开档摆卖和交货给已订购的餐饮业者。妻子潘燕莉踩着历经三代的古老三轮车载着豆腐，简国樑则骑着摩托在后头一脚踏在三轮车的一侧协助妻子前进；一脚保持自己摩托的平衡，夫妻俩一同开档也一同收档。妻子掌守档口，先生则送货给客户。

由于是家庭式小型豆腐厂每日生产的量也不多，周末才会增加产量，也依据订单而制作。在巴刹开档也很快就销售一空，要买要趁早，最好前一天打电话预订。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
音乐 Music : Diving Bell from Felt Music

COPYRIGHTS 2018 ECHINOIDEA SDN BHD

粒粒皆辛苦。这家位于劳勿（Raub）的家庭式花生厂——胜荣，1948年创立至今依然采用传统木碳炒花生法，并以人手的方式制作花生。从调味、浸泡、日晒、烧炒、筛选到包装全程需要五天的时间，过程琐碎耗时，如果碰上雨季就得额外多花两、三天。

刘恩银为现时第三代掌舵人，接管着这传统花生制作的手艺。如今其孩子刘宗翰（第四代）毕业后在城里工作一段日子，决定继承家族事业好让这份手艺得以延续。见证一份手艺经一代一代的相传，像是文化的传承，承前启后，继往开来！

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
音乐 Music : Felt This Way from Felt Music

COPYRIGHTS 2018 ECHINOIDEA SDN BHD

当马六甲还属于海峡殖民地时期，来自琼州（今海南）的潘先锋已在马接（Machap）落地生根，为当地人制作手搓的条状面包饼干。“琼源香”自1935年起传承四代，来到83年后的今天，已成为南马一带家喻户晓的“Roti Kok”。

第一代创办人潘先锋于1970年离世后，第二代掌舵人潘正波接下面包厂的重任，直到2000年才把管理棒子交给第三代潘家民。第四代潘在辉毕业后，也协助家族经营老字号。新鲜脆口的面包饼干配上香浓的咖啡乌，是伴随当地人成长的集体回忆。经过几十年岁月变迁，传承人仍坚守老字号屹立不倒，这坚韧的精神让每代人都能品尝上一代的人情味。

文/ 邱琬婷 Yew Wan Ting

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
音乐 Music : Easy Day

COPYRIGHTS 2018 ECHINOIDEA SDN BHD