分类：民间饮食

位于森美兰州的武吉不兰律（Bukit Pelandok）以福州人居多，有家六十年的老字号饼家——瑞珍饼家，每年中秋节前夕才特别制作的福州饼——木头饼（又称柴头饼、炭烧麻饼、打战饼、发霉饼），以庆中秋。扁圆形的木头饼里面没有馅料，表面些许的面粉和底部的芝麻，饼味咸中带芝麻香。由于木头饼放置一段时间后会口感变硬又柴，得费一些牙劲，或更多人喜欢沾咖啡来吃，所以称之木头饼。

烧制木头饼并非使用一般的锅炉，而是特制的瓮形炉。将饼放进炉里后，把装满炭火的炭盆盖上。一边不时将炭盆掀起“开口”免得把饼烤焦，一边加入柴炭保持热度。制作过程讲究经验和技巧、耗时耗力。

瑞珍饼家坚持沿用传统制作方式，过程复杂、热气逼人，也因此每年只有在中秋节期间售卖两个月，并在星期四、日才会生产，特别难得稀有。另外，饼家每天也有新鲜出炉的豆沙饼、礼饼、麦芽饼、潮州饼、牛油饼等等。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
音乐 Music : Aldershof from Felt Music

COPYRIGHTS 2018 ECHINOIDEA SDN BHD

在马六甲双溪乌浪（Sungai Udang）有间拥有五十年历史的手工豆腐厂，每天早上新鲜制作硬豆腐、炸豆腐、豆浆水等。铁皮屋顶的小小豆腐坊就在自家的院子里，遵循古法柴烧手工制作豆腐。

手工豆腐的制作特别辛劳，豆腐的品质全凭师傅多年累积的经验和技艺的掌握，在选豆、磨浆、凝结、压实、切块、油炸等各个环节都会影响成品的素质。拥有十几年实践制作经验的帅哥王和May Ong，在黄豆从固体到液体再到固体的转化中，豆子的香味早已被压实在一块块豆腐里。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
音乐 Music : Acoustic Instrumental from Youtube NCM

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笠（海南方言读音lap），不仅是一种极具地方特色的食品，更是海南人一种情义和吉祥象征。其蕴含着深刻的侨乡文化和特有的审美意趣。顺境时吃苙，是把好事圈住；逆境时吃苙，是把恶运解开。好时送苙，像是送来祝福，祈望美好；不好时，送苙则是送来宽慰，送来战胜困难的信心。

笠是用椰子叶编织成拳头大小，形状一般为枕头状。内陷则由早期抗战时代的纯糯米，演变到近代才加进肉类、腊肠、冬菇等食材。最好将笠壳收口后放入锅里用清水煮熟。一颗颗膨胀圆满、香喷喷、带有椰叶清香的笠准备上桌。

在吃笠时要一层层、慢慢的把椰子叶解开，寓意吃了以后可以手头宽松，解结解忧、把困住不好的事情全部消除。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
音乐 Music : A Day To Remember from Bensound.com

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