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撕开白底红字印刷骏马抬蹄伫立光环中的包装，尝一口松软的香草奶油夹心面包，流连唇齿间的是童年的甜美芬芳。坐落在士毛月（Semenyih）的金马面包西果厂，1981年至今持续手工制作古早味面包，伴随无数居民成长。最受欢迎的非奶油夹心面包莫属，椰丝面包以及面包饼干（roti kok）也不遑多让。摆放在自家门市销售之外，还供货予附近一带的杂货店、传统咖啡店，是士毛月人共同拥有的味蕾记忆。

四十年岁月如梭，士毛月从农业园区迈向城市化发展，金马面包西果厂却近乎完整地保存原貌。推开米黄色的折叠铁门，眼前的木柜和墙上的木架被面包大军占领。店内另一侧的实木工作台，既是每天无数面包的诞生地，同时是面包们打扮穿衣的后台。制作和零售在同一空间里进行，是创店前辈们的构思，木制家具也由他们亲手钉制。一直沿用下来的还有初版包装以及家传原料配方，包括调味用于夹心面包的奶油和新鲜炒制椰丝馅料。

金马面包西果厂现任掌舵人李文吉出身面包家族，爷爷在森美兰州淡边小镇开设面包店，家中亲戚大多也从事烘焙行业。1980年代，姑姑嫁到士毛月后，力邀娘家的弟弟（父母与叔叔）共同创业，金马面包西果厂就此诞生。后来叔叔和姑姑陆续退股，父母曾考虑结束营业，当刚中学毕业的李文吉便决定接手，加上姐妹不时帮忙，一家人齐心协力支撑起面包厂运作。

李文吉大哥自小将家人的日以继夜的劳动尽收眼底，明白手工制作面包的辛苦，每天工作时长十二至十五小时，挣得血汗钱却缺少闲暇时间。如果不是一家人分工负责从秤材料、和面团、揉压面团、手捏成型、入模发酵、进炉烘焙、出炉冷却到切片包装的一应工序，肯定会忙不过来。从烘炉中取出烤好的面包，被热气熏得满脸通红，对李大哥而言是极平凡的日常。不聘请工人，乐意亲力亲为，虽然苦点、累点，却舒心自在。

金马面包西果厂开业初期只卖寥寥数样古早味面包，近年来顺应市场需求才慢慢地增至十多种口味选择。除了长期光顾的熟客、外地游客和循着古早味寻来的老饕，传统咖啡店会批量订购海南面包。基于所有的面包都是自家手工制作，为了保持最佳品质，李大哥会将每日生产数量控制在能力所及的范围内。若有必要，他会和顾客沟通将大额订单分作两天完成。

随着乡镇发展阔步前进，不少传统食品为了提升效率和产量而趋向工业化生产，为了延长保质期而添加防腐剂、软化剂。年轻的李文吉大哥却依旧手工制作面包，坚持无添加，守护着扎实的口感和熟悉的淳朴味道。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang / 李勇乐 Michael Lerk
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen

COPYRIGHTS 2022 ECHINOIDEA SDN BHD

从锡米山通往加影市区的繁忙街道旁，一台三轮车流动摊位总在日头偏西时出现，夜幕低垂时消失，若不稍加留意便会错过。三轮车上方支起一片灰色帆布，为摊主及层层相叠的竹制蒸笼遮风挡雨。掀起盖子，随着水蒸气氤氲，形形色色的手工包子、点心散发出诱人香味。

每天早上的馅料制作及调味、发面、捏包子、蒸熟，皆由王成杰叔叔亲力亲为，其妻子从旁协助。即使各项流程费工费时，他们依然坚持当天现做现卖，绝不放置隔夜。加上王叔叔已年过七旬，依夫妻俩的健康状态将每日制作的数量控制在能力所及的范围内，不造成过度劳累。手工包点数量非常有限，吃不吃得上需靠机缘。

昵称“包佬”的王成杰叔叔，是三轮车包档的第二代传人。他的父亲曾在海南咖啡馆做煮炒，后来于1962年开始自主经营流动摊位。白天里一家大小齐心协力制作手工包点，傍晚时推着三轮车分别出没于锡米山顶及街道旁贩售，入夜则转移阵地到加影老街的两大戏院外。直到市区在发展洪流中改头换面，三轮车无法穿行于高速大道及高架天桥上，才在住家附近选择一个固定位置摆摊。

王叔叔年轻时曾远赴沙巴闯荡，婚后独立开设机械厂，却在金融风暴中陷入经济困境。他心怀无奈地回到老家，重新帮忙制作热气溢香的手工包点，便毅然决定跟随父亲的脚步，妻子也甘苦与共地一起维持生计。王叔叔不但继承了父亲的手艺，同时也沿用父亲的食谱以及三轮车摊位（现已换了第三辆），使其成为加影街上的一道独特风景线。

数十年来，王叔叔一家习惯了白天投入制作，晚间出摊的生活模式。一贯在傍晚六、七点才出摊。短则四十五分钟，长则两个小时半，手工包点必然售罄。近两年里，受新冠疫情影响，出摊时间被迫提早至下午四点半。通讯科技的发达也促成销售模式上的突破，王叔叔采用免下车服务（drive through）和电话预订，为顾客提供更大的方便。

王叔叔推着三轮车包档，在市井烟火气中把生活过得平淡安稳，不求飞黄腾达，只愿家庭健康美满。粗糙的双手已经习惯接触高温，仿佛练就铁布衫般灵活地从蒸笼中取出包子。对于品质热忱而执着的坚守，并没有在日复一日的劳动中蒸发。吃上一口热腾腾的手工包点，品尝朴素的新鲜味道，流入心里的是无尽温馨暖意。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang / 李勇乐 Michael Lerk
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 李勇乐 Michael Lerk
文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen

COPYRIGHTS 2022 ECHINOIDEA SDN BHD

五彩斑斓的风筝在清风吹拂中，恣意翱翔于蓝天白云间，点缀周末午后的闲暇时光。一群风筝爱好者不分年龄、种族或国籍，齐聚仁嘉隆（Jenjarom）住宅花园中央的草场上，在惬意的凉风下享受这项传统娱乐活动。个别好手会带上自制的风筝，以创意美观的造型争奇斗艳，并展示其良好的飞行性能。

两位年过五旬的业余爱好者，洪连胜和洪强，对漫天飞舞的风筝从兴趣盎然升华为创作，活跃在仁嘉隆草场已三、四十年。年少时透过购买他人制作的风筝进行拆解和研究，在模仿与不断改进中渐渐自学成才。出自他们巧手的作品有翩翩展翅的小鸟、蝴蝶和本土特色的月亮风筝（Wau）。他们早年鲜有交集，迟来的缘分使他们几乎年届退休才一见如故，有空便相互串门交流风筝制作心得。

风筝拥有悠久的文化历史，是一种传统的民间工艺品。竹条、线绳、白纸、浆糊；寥寥四种材料，流程看似简单，实际制作却非常考验手艺。选择韧性较强的成熟竹子，剖开后自然风干长达三个月。将完全干透的竹子去皮，裁切成条状，根据所作风筝的大小锯成需要的长度。接下来是最关键的步骤——削竹，即用刀刃将竹条慢慢削至适当的宽度，厚薄均匀。削出来的厚薄度决定了竹条可以弯出多大的弧度。要怎样保持竹条的弧度和弹性而不断裂，只能在削竹的过程中凭肉眼观察和触感去调整，从中累积经验，因此最耗费时间、精力与耐心。

准备好竹条后，便开始制作风筝骨架，可依个人喜好做成任意形状，但必须确保左右对称、头尾重量平衡。用线绳绑扎好风筝骨架后，轻轻刷上浆糊，压上白纸（近年已换成防水的白色塑料纸）固定，并密切留意纸张是否平整、松紧一致。待浆糊干燥后裁去边缘多余的部分，风筝总算大功告成，可以拎到户外试飞了。只要风筝的左右吃风面积相当，便能平稳飞行不打转。不同的风筝受风后会产生不同的弧面，决定了它适宜在何等风力强度下放飞。

放风筝没有太花哨的技巧，只需选择适合而且可以配合风速的风筝，迎着风向即能顺利腾空。若是大型风筝则需两人协力放飞，一人迎风拿着风筝站定，另一人拉着线轴逆风跑一小段路，感觉线已绷紧了才请同伴松手。当风筝上升到高空中，气流相对稳定，风筝就会在空中保持漂浮姿态。收风筝时，顺着风势走向风筝，边走边收线，让风筝缓缓降落并收回手中，防止风筝因急坠而损坏。

龙形风筝在马来西亚非常少见，仁嘉隆的风筝爱好者们偶然学会制作，得以展现“飞龙在天”、“神龙摆尾”等壮观景象。龙形风筝由一颗立体龙头、八十节龙身和一节龙尾相连，整体长度逾百尺，动员至少三人才能放飞。龙头制作工艺繁琐，因不具飞行能力所以必须尽量轻盈，以便借助龙身将其托上空中。不仅如此，要做出八十只大小一致的圆形风筝充当龙身，甚是挑战眼力和耐心。

“鸢飞蝶舞喜翩翩， 远近随心一线牵”。一根纤细的线牵引着空中飞扬的风筝，同时联系着地面上的人。志同道合所以相聚甚欢，凭一腔热爱潜心钻研；当亲手制作的风筝冉冉升起，他们脸上绽放自豪的笑容。即使时移事易，对现代人而言传统玩具不如手机游戏有吸引力，洪连胜和洪强很乐意分享及指点新手，希望制作风筝的工艺继续流传。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang / 李勇乐 Michael Lerk
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen

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