庇佑百姓 推动慈善 | 武来岸石哪督庙

武来岸(Broga)横跨雪兰莪与森美兰两州地界,山明水秀,洋溢着自然的清新气息,承载着充满传奇色彩的人文故事,孕育出具地方特色的民间信仰——石哪督。

19世纪中叶,一批惠州客家人背井离乡,落脚当时仍属荒山野岭的武来岸开采锡矿。初来乍到难免水土不服,加上恶劣的环境条件,令他们饱受病痛折磨。一位名为阿满的原住民,为人古道热肠,总会采撷草药为矿工们治病。因他住在前往矿区的必经之路旁一座石洞,矿工们便称他为石满。相传某天石满突然销声匿迹,后来托梦告知矿工们他已坐化得道,受玉皇大帝敕封成为整个社区的守护神。矿工们前往石洞 勘查,果真在洞内的白蚁巢里发现石满的遗骸,遂将他原地安葬,并立庙供奉「玉封石哪督」。

多年来,武来岸村民但凡遇上疑难杂症,便会前来石哪督庙问事、求药方。石哪督十分灵验,村民为示感谢,特意赠送牌匾。初期的庙宇只有一幢简陋的锌板小屋,仅有本村善信前来上香。1991年,地理师陈文国到访,发现庙宇朝向不当令。他掷筊征询石哪督同意后,按照适宜的风水格局重建庙宇。陈文国师父分文不收协助建庙,条件是庙方必须把善信的捐款作为慈善用途。隔年竣工后,庙宇香火变得旺盛,善信络绎不绝。

随着善信增多,捐献的香油钱除了充作庙宇美化、行政与维修用途,约30%用于推动地方教育及福利工作。善果园慈善基金会于1992年成立,每月向森雪隆三地的贫穷病黎派发救济金,至今已连续派发400期,承蒙善信一直以来慷慨资助,即使在行动管制令期间也未曾中断。同时庙方也赞助文慈育幼院,照顾孤儿以及来自问题家庭的儿童。

2012年增设石哪督文物馆,旨在保存华社历史文物,并让公众了解华教在马来西亚发展历程中的艰辛与奋斗。馆内陈列的华教斗士三雄(林连玉、沈慕羽及陆庭谕)铜像由金马士红楼四馆(即沈慕羽纪念馆、林连玉资料馆、陆庭谕文物馆及明心见性图书馆)提供。

创立石哪督庙之时,英国殖民政府批准了1.7英亩地段作为庙地用途。多年以来,理事会慢慢买下附近的一些地段进行建设,打造美轮美奂的景观,让民众前来膜拜祈福之余,可以运动及休闲。这也成功吸引游客在周末假日纷至,带动附近的经济。目前庙地已扩大至38英亩,其中10英亩仍待发展。

石哪督庙在武来岸社区中扮演着重要角色,不仅是一个祈福求瑞的民间信仰场所,还是一个有益身心的休闲活动场所、一个延续历史文脉的文化中心,同时为社区福祉作出贡献,帮助有需要的弱势群体。

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 李勇乐 Michael Lerk
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 李勇乐 Michael Lerk
文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen

COPYRIGHTS 2025 ECHINOIDEA SDN BHD

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年味传统代代相承 | 客家年糕 大笼糍

“出炉了!” 揭开蒸笼盖,热气迎面扑来。柴火的烟气加上骤然从锅内释放出的水蒸气形成一片白烟缭绕,弥漫着糯米和糖的香甜。新鲜出炉的年糕表面呈深棕色,内里色泽金黄,香滑绵软。用一根筷子搅动,卷起一团,不顾滚烫的温度,迫不及待地尝一口,甜而不腻,唇齿留香。

年糕是最具代表性的农历新年必备食品,用于祭祀或亲友间赠礼,旧时几乎家家户户都会趁年前自制。客家人称年糕为“大笼糍”,因其使用直径约一尺的竹篮作为容器。竹篮里铺垫一层洗净烤软的芭蕉叶,将糯米磨成浆,加入相等分量的糖搅拌均匀后,倒入竹篮,放进大镬中蒸制,耗时长达十八至二十多个小时。出炉后放凉,切成长条,与其他应节礼品一起放到箩格中,拎回娘家或向亲友拜年。

现年49岁的林瑞麟,是祖籍中国南方河西村的客家人,其家族下南洋算起已第四代,于吉隆坡甲洞土生土长。因其母亲承袭了外婆(祖籍梅县嘉应)和婆婆(来自河西)的糕点制作手艺,于70至90年代在甲洞新村从事糕点制作与批发,他自懂事以来放学回家就打下手。每逢农历新年前一个月开始制作年糕,他年少时总会熬夜帮母亲看顾炉火,在必要时添柴加水。耳濡目染之下,他掌握了制作年糕的技巧。

目前从事微型盆景制作的林大哥经常参加市集,适逢以农历新年为主题的「有你市集 18.0 – 福有你」,他决定把成长经历中的年味体验带到市集里,复刻过程繁琐的传统年糕制作,呈现原汁原味的大笼糍。林大哥对一切材料讲究天然,烧火的柴采用未经化学处理的橡胶木和相思木,盛放年糕的容器改用蜜竹的竹筒,同样以芭蕉叶作为铺垫。年糕糊有别于市面上用现成的糯米粉和白糖,林大哥依旧用糯米浸泡隔夜后磨成浆,加上富含营养和矿物质的原蔗糖制成。

架柴生火,用红砖搭建一座简易炉灶,对林大哥而言仿佛刻在肌肉里的记忆。将铸铁大镬内的水煮沸,锅内排列几片木板充当隔层,放好一个个装着年糕糊的竹筒后盖上。蒸煮期间须注意保持旺盛的火势,在多变的天气下不能让柴火熄灭。历经八至十二个小时的熬煮,糯米浆和蔗糖充分融合,并产生焦糖化反应,竹筒和蕉叶的香气也渗透进年糕里。趁热吃固然香甜,放凉之后,味道的层次感更丰富。

林大哥独挑大梁现场制作年糕,为求尽善尽美,重新向母亲请教,并捎带儿子帮忙,让他透过实践学习。传统大笼糍制作承袭四代,不仅让一家人更紧密相连,也是年味的延续,智慧和文化的传承。

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制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 李勇乐 Michael Lerk
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白发姐妹逢年汇聚 | 狮尾新村的炭烧年饼

凌晨三时许,夜色笼罩着大地,人们大多仍沉浸在酣梦中,怡保狮尾新村(Kampung Simee)巴刹对面一幢店屋的五脚基里却灯火如昼。数名白发老妪围坐在长方炭炉前,或周旋于两列共十个圆形炭炉之间,忙着制作传统年饼。柴炭在炉内烧得火红,糕饼香气随着袅袅轻烟升起;角落里的收音机播放着音乐,偶尔被热络的交谈声掩盖。她们日出前就开始忙个不停,直到日落方停歇。

这幢双层店屋,自狮尾新村成立伊始经营着杂货店,是刘家四代的避风港,也是如今连结家人的枢纽。在第三代十名姐妹中排行第七的刘秀忠,从小对制作糕饼有着浓厚兴趣,每逢临近年节,在放学后会帮街坊邻里制作年饼。长大后,她向姐妹们提议一起制作以及贩卖年饼,没曾想这一做就逾四十载。出嫁前大家住在同一屋檐下,出嫁后每逢农历新年前两个月到除夕期间,她们特意抽空回到老家门前,展开一年一度的忙碌。

炭炉和铁铸模具从储物间里拨云见日,只为做出脍炙人口的糕加必(kuih kapit)、蛋卷和印尼饼。其中印尼饼是她们早年到印尼旅游访友时尝到,回来后自己研发推出,煎一面圆形饼皮,包花生或肉丝内馅,折成正方形。蛋卷是所有年饼中最畅销的,分别有两种,即空心的和到合艾旅游时受启发做出的肉丝蛋卷。糕加必、印尼饼和蛋卷的外表虽然看着大致相同,但面糊原料各异。刘氏姐妹沿用一贯的食材比例,不为迎合顾客口味做出调整。坚持用炭烤,无非那独特的风味深受顾客喜爱。

长方炭炉用于烘烤糕加必,几姐妹合作无间,同时操作二十个铁模,从烘烤、折叠到装罐,有条不紊地完成每一道工序,并无固定岗位,可随意轮替。圆形炭炉烘烤印尼饼或蛋卷,刘秀忠阿姨一人可同时操作五个铁模。顶着一头遗传性白发的刘氏姐妹们,在店屋与五脚基之间忙进忙出,除了炭烤年饼之外,也制作油炸的蜂巢饼,较年长的姐姐们负责制作烤箱类年饼,总共有二十多种。

制作年饼虽无深奥诀窍,但过程繁琐,尤其因年纪渐长,每天劳作后手脚酸痛。刘氏姐妹只好依体力所及承接订单,预估制作时间,在过年前一个月截单,专注完成订单后收工过年。往年她们一直忙碌到除夕,年夜饭由兄弟姐妹集资一起外出用餐。最大的盼头是大年初一,家人纷纷回到老家团聚,拍摄全家福。

年复一年制作年饼,一家大小或左邻右里相互帮忙,围坐在一起谈天论地,感情变得亲近。手工制作的传统年饼,给亲朋戚友送礼、招待登门拜年的宾客,或自家人在年节时享用,都是温馨年味的传承。

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