龙邦新村的故事

走在龙邦新村(Kampung Baru Kalumpang)的大街上,空荡荡的不见车辆,小孩成群踩着单车,长辈相约在茶室闲聊,弥漫着纯朴安逸的气息。目前人口约3000人的龙邦新村是乌雪县历史最悠久的小镇,开埠至今已有逾百年历史。早期19世纪末因富含锡矿,吸引了大批华工前来开采。随后橡胶种植业的兴起,胶园一片接着一片,成为龙邦另一个重要经济活动。

龙邦旧街场和龙邦新村相隔着联邦一号公路,也因此建道后,把龙邦老镇边缘化,逐渐走向没落。百年历史的旧街场老街如今已人去楼空,只剩下少数的店屋还在经营和居住。如以手工包闻名的“长芳茶室”便是其中之一,目前已由第三代经营,每天仍坚持手做包点,传承父亲的手艺。

另外,位在旧街场不远处的“龙邦古庙”于1905年建成,是镇上唯一的庙宇,香火鼎盛,每隔三年举办一次众神出游庆典。古庙至今仍然流传着为人津津乐道的民间轶事,像是孙中山先生曾在古庙后方的书院歇宿一晚等。

龙邦这座边陲小镇,山明水秀,生活悠闲,却避免不了年轻人往外发展和人口老化的局面。欣慰的是近年来关于人文、文化、文创等活动越来越多,也逐渐得到民众的正面回响,为小镇带来新的活力和发展。而不久前,龙邦华小迎来了由人人人鼓剧场所呈现的《射日传说》剧场表演,反应热烈。让专业的剧场表演也能进入偏远乡区,开拓村民的视野和提升新村的“软势力”。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Battersea Bridge from Felt Music

COPYRIGHTS 2019 ECHINOIDEA SDN BHD

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芦骨的烧猪

入夜后的芦骨斯里巴力新村(Lukut Sri Parit),四周格外寂静,然而石文光与石家兴父子俩却已经在老家后头忙碌了起来。铁架上挂着一只只、一块块生猪肉,经处理和腌制后准备下窑烧烤。石家兴与兄弟仨人为兴记烧肉档的第三代承接人,自小在烧肉家族长大,耳濡目染下掌握了从处理生肉到烧肉出窑的各个环节。其中使用传统窑烧的技巧最具挑战。

石家的传统窑烧技术从祖父开始传承至今已有五十余年历史,即便是第三代的现在,在窑烧技术方面也延续了祖传方式,是少数仍然使用橡胶木以慢火烧烤猪肉。这传统窑烤烧猪的过程最考验技艺,尤其火候的掌控,如何让猪肉烧的均匀且不焦,同时保存肉的多汁和皮的香脆。石家父子俩多年的经验展现在其扎实的技巧上,只用手掌、观察、电筒、铁片就能判断及控制火势,和猪肉烧烤的程度。

身为承接家族事业的第三代,学成归来的石家兴与兄弟们即不忍心让祖传的手艺失传,也不想辜负家人的养育之恩,决定继承其衣钵,也希望扩展祖业。除了依旧在芦骨巴刹开档卖烧肉,同时也在商业区开设一家店面售卖烧肉和其他自家肉类如叉烧、烧鸭等,在品质上绝不妥协,也不假手于人。石家兴更冀望能将传统窑烧技术系统化,把祖传事业迈向企业。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : A Good Feeling from Felt Music

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江沙路的炭炉

一个个红彤彤、或陶土原色的炭炉曾是家家户户必备的烹饪炉具,尤其烹煮出来的饮食更带有独特的炭香味。此外,在新居落成、祭祀仪式或传统习俗上,也能看见炭炉的身影,以祈求吉祥好意头,或跨火炉去除霉气。时过境迁,煤气炉的便利和环保卫生意识的提高,导致炭炉的需求锐减,也造成了本地传统炭炉制造业的萎靡。

在怡保江沙路临河一带,有一户至今依然以传统烧窑的方式来制作炭炉的制造业者。方锡通是万利传统炭炉厂的第二代继承人,简陋和老旧锌板屋顶架起的两座小型厂房、一座窑炉、一片空地,这50余年来都是以家庭式小本经营。

传统炭炉的制作耗时耗力,工作环境也非常闷热,这辛苦的行业即便是聘请的外劳也不能承受。炭炉市场低迷,原料成本的上扬,所赚取的利润也淡薄。并且不时遭人投报,尤其是烧窑散发的浓烟所造成的环境卫生问题。政府环境卫生部也多次登门调查检举,除了环境污染的举报,同时也因为无法获得合法执照而接获传票。

种种挑战和打击之下,方先生和家人仍坚持捍卫这老行业。看似简单的炭炉,其中的刻苦艰辛,是旁人无法体会。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
音乐 Music : The Back Porch from Felt Music

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