加影的饼干店

过半百个红盖子的大玻璃罐、和铁架上整齐摆放的铁桶,由低到高,层递排列。里头尽是各种古早怀旧的传统饼干和零食,口味近百种,琳琅满目。这家位于加影(Kajang)老街区的“广生和”,1907年开业至今,历经百年风雨从未搬迁,依然保留着老式骑楼的格局。今年87岁的萧伯章为第二代掌舵人,虽然年迈已高,但思路敏捷,经常坐在柜台处,负责收帐,或与老友相约闲聊。

广生和原是一间传统杂货店,以售卖日用杂货为主,之余也摆卖少许的饼干。自生意由儿子萧子健和媳妇陈美娟接管打理后,逐渐调整转型,专卖古早味饼干,将传统杂货店从经营困境中另寻一条途径。顾客群也扩张至华、巫、印度各种族,忙得不可开交。

五、六十年代可是杂货店铺最鼎盛的时代,从大街小巷至大小甘榜皆四处林立。传统杂货店不仅是张罗日常用品和杂物的地方,也拥有凝聚社区的功能,是街坊邻里的讯息交流站和建立关系的聚集点。

在商业领域的快速发展和消费市场形态的改变下,传统经营模式的杂货店逐渐被淘汰。大小型连锁超市和迷你市场,以迅速、及无孔不入式的建设在花园住宅区里,对传统杂货店带来巨大的冲击。在同行、网络、垄断、经营等种种压力下,人情味浓郁的传统杂货店该如何抵抗并度过时代的洪流,值得探讨。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Aardvark Sunrise from Felt Music

COPYRIGHTS 2019 ECHINOIDEA SDN BHD

请 有你 UNI 喝咖啡

龙邦新村的故事

走在龙邦新村(Kampung Baru Kalumpang)的大街上,空荡荡的不见车辆,小孩成群踩着单车,长辈相约在茶室闲聊,弥漫着纯朴安逸的气息。目前人口约3000人的龙邦新村是乌雪县历史最悠久的小镇,开埠至今已有逾百年历史。早期19世纪末因富含锡矿,吸引了大批华工前来开采。随后橡胶种植业的兴起,胶园一片接着一片,成为龙邦另一个重要经济活动。

龙邦旧街场和龙邦新村相隔着联邦一号公路,也因此建道后,把龙邦老镇边缘化,逐渐走向没落。百年历史的旧街场老街如今已人去楼空,只剩下少数的店屋还在经营和居住。如以手工包闻名的“长芳茶室”便是其中之一,目前已由第三代经营,每天仍坚持手做包点,传承父亲的手艺。

另外,位在旧街场不远处的“龙邦古庙”于1905年建成,是镇上唯一的庙宇,香火鼎盛,每隔三年举办一次众神出游庆典。古庙至今仍然流传着为人津津乐道的民间轶事,像是孙中山先生曾在古庙后方的书院歇宿一晚等。

龙邦这座边陲小镇,山明水秀,生活悠闲,却避免不了年轻人往外发展和人口老化的局面。欣慰的是近年来关于人文、文化、文创等活动越来越多,也逐渐得到民众的正面回响,为小镇带来新的活力和发展。而不久前,龙邦华小迎来了由人人人鼓剧场所呈现的《射日传说》剧场表演,反应热烈。让专业的剧场表演也能进入偏远乡区,开拓村民的视野和提升新村的“软势力”。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Battersea Bridge from Felt Music

COPYRIGHTS 2019 ECHINOIDEA SDN BHD

请 有你 UNI 喝咖啡

芦骨的烧猪

入夜后的芦骨斯里巴力新村(Lukut Sri Parit),四周格外寂静,然而石文光与石家兴父子俩却已经在老家后头忙碌了起来。铁架上挂着一只只、一块块生猪肉,经处理和腌制后准备下窑烧烤。石家兴与兄弟仨人为兴记烧肉档的第三代承接人,自小在烧肉家族长大,耳濡目染下掌握了从处理生肉到烧肉出窑的各个环节。其中使用传统窑烧的技巧最具挑战。

石家的传统窑烧技术从祖父开始传承至今已有五十余年历史,即便是第三代的现在,在窑烧技术方面也延续了祖传方式,是少数仍然使用橡胶木以慢火烧烤猪肉。这传统窑烤烧猪的过程最考验技艺,尤其火候的掌控,如何让猪肉烧的均匀且不焦,同时保存肉的多汁和皮的香脆。石家父子俩多年的经验展现在其扎实的技巧上,只用手掌、观察、电筒、铁片就能判断及控制火势,和猪肉烧烤的程度。

身为承接家族事业的第三代,学成归来的石家兴与兄弟们即不忍心让祖传的手艺失传,也不想辜负家人的养育之恩,决定继承其衣钵,也希望扩展祖业。除了依旧在芦骨巴刹开档卖烧肉,同时也在商业区开设一家店面售卖烧肉和其他自家肉类如叉烧、烧鸭等,在品质上绝不妥协,也不假手于人。石家兴更冀望能将传统窑烧技术系统化,把祖传事业迈向企业。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : A Good Feeling from Felt Music

COPYRIGHTS 2018 ECHINOIDEA SDN BHD

请 有你 UNI 喝咖啡