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享有“姜之乡”美誉的——万津（Banting），其土地肥沃、土质松软，种出来的姜肉鲜嫩脆嫩，口感极佳。目前约有1400亩土地被开发成为姜园，多达百余名农民耕种，已然成为瓜拉冷岳县（Kuala Langat District）最大面积且集中种植的姜园。瓜冷县因为拥有不易吸热的黑泥土壤，适合种植各式蔬果，所以境内许多乡镇都以种植业为主要经济活动。其中，仁嘉隆（Jenjarom）更是把姜列为该村的4宝之一，只可惜基于仁嘉隆适合种植的芭地逐渐减少、土质退化、空气污染等因素导致收成逐渐不理想，姜的产量逐渐零落，仅剩少数农民仍坚持种植。

姜的收成分为两个阶段：约5个月半就可以采收的子姜（嫩姜）；和8至10个月才采收老姜。由于姜的种植具有较高风险和挑战，尤其天气，因此老姜的价格相对较高，但子姜的需求强劲。闻名的文冬老姜售价每公斤可达15至20令吉；子姜则介于4至5令吉。相较于其他地区的姜园，万津致力在子姜的种植，产量高，销路广，供应全马市场高达70%，甚至远销海外。万津除了盛产子姜，同时也出产深受友族同胞欢迎的南姜及黄姜，各自有不同的风味和用途。子姜适用于烹煮鸡肉、鱼肉，制成姜丝更是脆嫩。微辛的南姜用途最广泛，适合烹煮牛肉、猪肉、羊肉、鸭肉、制作沙爹酱，甚至提萃成香水。黄姜在提香之余也提色，多用于煮饭和咖喱。

今年77岁的陈华山大叔，是万津资深的姜农之一，每日的作息便是往返芭园与住家之间，天未亮便到园地里劳作，午间休憩一小时后又继续工作至傍晚，乐此不疲。陈大叔自12岁开始随父亲到园地协助耕种蔬菜，长大后凭着自己敏锐的思维和刻苦的努力，引进了相较于其他蔬菜更高收成的姜，到自己的园地种植。平均一吨姜苗可以采收7、8吨，收成不好时至少也有3、4吨，足以糊口。已步入高龄的陈大叔与姜为伍数十年载，对于姜的种植有着深入的了解。他藉着有效的管理规划，逐渐将原有的2英亩园地扩展至几十英亩，聘请了十多名工人在园地里帮忙，更是栽种了大批姜苗。姜苗的种类有印尼、沙巴、辽国及越南四国之分，其中以沙巴姜苗最受万津姜农喜爱，除了种出的姜味道较为香辣之外，也少病容易照顾。

天气在生姜种植中扮演了举足轻重的角色，雨量不足或过多都直接影响姜的收成，尤其酷热干旱将导致姜发育不良甚至枯萎。除此之外，轮耕法也十分重要，这样可对土地的养分进行可持续的管理和改善土壤的结构。因此，当姜收成后，该土地则轮流种植其他农作物，如玉米、香蕉、番薯、木薯，直到翻了三、四遍后，才重新栽种姜。唯一的例外便是南姜，可以持续种植三、四年才需要轮耕。从高空俯视，万津芭园一片片呈长方形的种植地里种满不同类型的作物。

由于万津的每块园地皆属于不同的地主或农民开垦或拥有，该土地能栽种的农作物也较为固定，为了确保农民的权益，雪州滨海区菜农公会的角色举足轻重。每当雨季耕地淹水需找人疏通、或菜农面对耕种地段问题等，都可以通过公会向相关政府部门打交道，达成积极的解决方案。该公会200多名会员团结一致，相互扶持，在实验性耕种阶段互相交流讯息以及心得，收成时也齐心应对共同的传销商，洽谈出统一的批发价格。

面朝“黑”土背朝天，滴汗入土苦作甜。万津芭园一望无垠的种植地里，陈华山一家五兄弟和儿子皆从事种植业；以及，雪兰莪州滨海区菜农公会200多位成员，没有血缘关系却犹如兄弟般密切，齐心协力“姜”本求利。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Wedding Film from AShamaluevMusic – YouTube

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伴随着虎虎生风的拳招掌式，是一声声中气十足的呼喝，马来西亚五祖武术体育总会（仁嘉隆分会）的众学员与理事们聚集在广场上，无惧烈日当空，在叶露平师傅的指导下专注认真地演练五祖拳法。现年81岁的叶师傅步伐稳健，眼神明亮，踱步巡视学员们的动作，不时指点和矫正他们的姿势。过去四十余年来，叶师傅不曾间断地往返于增江（Jinjiang）住家和仁嘉隆（Jenjarom）武馆两地教授五祖拳，如今虽届耄耋之年半退休状态，武馆平日的教导督促也都由年长的弟子们全权负责，师傅却仍三不五时返回武术馆中，尽心尽力传承这项蕴涵中华文化博大精深的体育运动。

五祖拳在后清年代起源于福建泉州，由祖师蔡玉明前辈吸取当时盛行于闽南一带的太祖拳、白鹤拳、达尊拳、罗汉拳、猴拳等五派精华，加上自己对武术的理解融会贯通精研十多年所创造的一套拳术体系。其简洁刚猛、迅疾有力、实战性强的特质，使五祖拳在福建的武术领域中极具影响力，拜在蔡前辈门下的学员众多。随后大批来自闽南地区的华裔先贤为避难或为谋生移居南洋，当中包括蔡前辈的徒弟徒孙在内，落脚后延续传授五祖拳并在新马一带逐渐发扬光大。

以福建人居多的仁嘉隆新村里，早年在开埠初期并没有武术馆，而由叶露平师傅的师尊——傅铁先师和一班师兄带领下，在当地租赁借旷地开班教授五祖拳，发起民间第一所武馆。当时面临种种难题，如学员工作忙碌无法专注、和宵禁令实施等问题，武术班断断续续进行。几年后傅铁师尊不幸逝世，在林定吉师兄的监督与教导有方之下，学员和武馆的技术与精神皆扶摇直上。尔后，林师兄因事务繁忙，并征得叶露平师傅的意愿的带领下，得以在益群幼儿园校舍进行系统化的训练，且在1977年才正式成立「傅铁五祖武术醒狮团」。村内许多家长纷纷把孩子送来武术馆，学习五祖拳、参加醒狮团、练习单轮车等，在娱乐贫瘠的年代可说是最好的聚集地，甚至也有友族同胞加入，武术团规模日益庞大。

通过在地居民对文化传承的热枕，加上团员们的努力，武术团在1982年获得相关机构认可，更名注册为仁嘉隆五祖武术体育分会。除了教导学员们练习五祖拳以外，陆续引用习武的基础下增添了醒狮、高跷、单轮车等项目，促进学习乐趣，同时能够在一些隆重的活动上表演。武术体育会的名声蒸蒸日上，深受地方民众支持，踊跃捐款购置地段建立武术馆。时至今日矗立仁嘉隆幸福村中央的五祖武术馆于2006年底开幕，在旁还搭建了一座小庙敬拜三尊，即达摩祖师、始祖蔡玉明师尊、及傅铁师尊。

不论男女老少都适合学习五祖拳，除了有助增强体能与磨练出锲而不舍的意志力，也能在学习过程中融入团体生活，体悟武德及建立和谐的人际关系等道理。各班学员们刻苦练习之余相亲相爱似一家人，年长的学员也乐意回馈叶师傅的栽培，延续传授武艺和精神，例如武术馆现任出队主任孙振达大哥。孙大哥学习五祖拳三十八年来，从一名懵懂的小学员到如今身负重任的兄长，安排协调各地的演出及处处照顾其团员。近年来，无奈于青壮年纷纷离乡发展的缘故，学员之间出现了明显的断层，仅剩在籍学生和中年兄长，人数也今非昔比，从百人之众锐减至三十五名。

“五肢精炼自卫健身，祖承少林技高艺深” ，刻画在五祖武术馆的门柱上的对联，彰显了习武主要目的是锻炼身体和防身，而并非为了与他人争强斗胜。传承超过一世纪的五祖拳，不单止是中华文化里的国粹，也融合了舞狮成为民间的民粹，是一项有益身心健康的运动。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
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剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Dawn of Man & Frozen In Love

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漫步古城马六甲河畔下游，途经一座超过130年历史的「鬼门关」桥，它横跨板底街（Jalan Kampung Pantai）与爪哇村（Kampung Jawa）之间，是当时华商陈温源三兄弟于19世纪末将木桥翻建成为铁桥，并将爪哇村打造成有规划的砖块房屋与街道发展计划的“新街”。从此两岸商贸活动密切来往，白昼时这条“新街”是一座繁华的商业贸易区；随着夜幕低垂则摇身一变成为纸醉金迷、灯红酒绿的娱乐场所，可谓兼具工作与娱乐的新天地。

一个世纪过去，“新街”繁华景象早已不复存在，其街巷：爪哇巷（Jalan Jawa）和甘榜爪哇（Kampung Jawa）虽然回归宁静，却留下当时中西合璧式的双层店屋，可见不少百余年历史的传统商店，得以一窥昔日的道地人文景观。当中，创立于1920年代的新协兴酒庄（Sin Hiap Hin），仍然保留着浓浓的英式酒吧原貌，尤其其半弧形的实木吧台更是沿用至今。

推开朱红色的铁闸门，形形色色的酒瓶陈列在三层开放式壁橱上，百年来无数次酒杯的磕碰在褐色的原木吧台上留下深深浅浅的印迹。古色古香的装潢与风格从未经过翻新，吧台里新协兴第四代继承人的妻子——李莲栓阿姨笑脸盈盈地从琳琅满目的酒类中，为顾客盛上他们中意的酒。无论是传统的中国补身药酒，如“田七酒”、“五加皮酒”、“十全补酒”，或是洋人所爱的啤酒，还是新颖口味的米酒、玫瑰露等，这里应有尽有。其中最特别的是同样来自马六甲，创立于1908年的郑绵元酿酒厂所酿造的米酒，口味新颖多样，有班兰、荔枝、咖啡等口味。

新协兴酒庄拥有英殖民政府颁发的烈酒零售执照，能合法地在店内以英殖民peg计量杯为基准提供顾客小酌烈酒，分别是半杯（30ml）和一杯（60ml）。不掺和其他酒类、水或汽水，只售卖纯酒，顶多添上几颗冰块。早期这类酒庄消费低廉，吸引了马六甲河一带劳动的渔民和搬运工人时常光顾，下班后几杯黄汤下肚，醉意朦胧，还不时打架闹事，赊账不还。当时店屋楼上甚至作为鸦片窑，聚集了一群吞云吐雾的民众。在这乌烟瘴气、龙蛇混杂的环境下，新协兴却能够稳当扎根，无惧岁月长河的洗礼，从英殖民执政到日据时代，再回到英殖民至我国独立，依旧在原址屹立至今。

李阿姨自从1973年嫁进门便开始在包揽家务之余，协助家公和丈夫打理酒庄的生意。继家公逝世、没几年后丈夫却行动不便等变数，于是李阿姨坚强地独挑大梁，今年69岁的她大概是年纪最大的酒保了。李阿姨虽经手不少酒类，自身却不怎么饮酒，保持着众人皆醉我独醒的精神，笑看人生百态。她一手提起酒瓶，一手握着钢制计量杯，将琥珀色或清澈的酒液倒入玻璃杯中，还不忘爽朗地和顾客聊着天，使顾客们放松心情之余倍感温馨。

四十多年来李阿姨一边守着夫家的传统家业一边照顾健康欠佳的老伴，含辛茹苦将四名子女抚养成人，从早年的租赁到近年买下酒庄的店面。她感叹多位老一辈的常客相继离世，让她看尽人生百态，生意也随着消费和生活模式的改变而下滑。庆幸的是，近年来酒吧备受喜爱和关注并在网络上宣传，生意才稍有起色。李阿姨见证了新街的兴荣和凋零，以前的街坊邻居不乏五金店、金铺、木屐店、菜店、理发店等，无奈大多已不复存在。儿女长大离家后，曾经赖以汲汲营生的酒庄如今成了李阿姨打发时间的活计。

百年酒庄里，所售出的每一杯酒，都承载着一段情，累积成为一座城的起起落落。无论是一面之缘的游客，或是三不五时上门的常客，李阿姨不吝于分享古城的生活故事。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 李勇乐 Michael Lerk
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Oakwoord Station – Kind of a Miracle from YouTube

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