有你 UNI

我们抚育在大自然的怀抱里，接受着它的馈赠。它的无私养育了我们，滋润了土地，提供了粮食；辽阔的海洋，拥有丰饶的资源。在另一边厢，有一群人与大自然紧密相依，他们对土地和大海有着深厚的情结。大自然给他们带来收获和资源。他们在园丘耕种农作物、在荒野里采集山菜、在沿岸养殖海产、在深海中捕捞鱼虾，紧紧跟随着自然环境的作息。

他们辛苦劳作，一份行业就是一生的事业，大半辈子守候在岗位、奔波于田园与丛林间、涉险在潮汐和无尽海域。一生与大自然相互依赖，却又相互矛盾斗争。他们善于见风使舵，应对变化莫测的气候和环境的变迁。弯着腰，抱持着敬仰，迎接每日的挑战，与自然共存。

尽管坎坷，尽管挫折，他们仍然不惜艰辛付出汗水和努力。对土地谦卑，对大海崇敬，视每一次收成为恩赐。他们虚心形容自己的藐小，往往不计贡献其实甚大。时而不顾安危，置身于风险之中；时而不惜成本，以把握每次机会。他们生活简单，豁达开朗，即便亏待了自己，依旧细心呵护着种子，栽种出生机勃勃的作物。

大自然是一切生命和营养的源泉，每一块土壤、每一区园地；每一道山谷、每一座丛林；每一条河流、每一片海洋；皆有默默耕耘的农夫、渔民们，他们提供了我们菜市里的蔬果，市场的鱼虾肉类，和餐桌上的粮食。他们或许平凡无奇，或被淹没在喧哗之中，他们无视岁月和烈日印在脸上的痕跡，却悄然地谱写了与大自然共存的故事。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
文案 Copywriter : 林汇川 Daniel Lim
旁述 Voice Over : 纪展雄 Andrew Kee
音乐 Music : Romantic Piano & Strings from AShamaluevMusic – YouTube

COPYRIGHTS 2020 ECHINOIDEA SDN BHD

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没有优美动听的旋律，却声声动人心弦，在繁芜嘈杂之中沉静，过着安居乐业的日子。无论是在山林田野间、河流海洋上、抑或是在街道巷弄里，可见他们的身影，以一技之长满足百姓的种种需求；以怀着一腔热枕，为生活环境与家庭社会尽一份心力。这些辛勤劳作的职人，通过制造优良产品或提供优质服务，夹带满满的人情味，同时背负着文化传承的信念。

早年越洋来马的先贤们经历了一段资源匮乏、生活水平偏低的漫长岁月，其中大多数以垦荒务农和手艺劳作来换取谋生。即使条件如何恶劣，他们并没有畏惧退缩，仍然顽强拼搏，丝毫没有片刻的懈怠。有的在耳濡目染之下产生深厚的情感，并持续将其行业的精神发扬光大；有的则继承上一代的专业技术，并坚守质量，只为技艺薪火相传；有的应时代的变迁，走向创新之路，跳脱传统所设限的框架。

变化多端的现代生活中，大多数人追求快速和便捷，导致部分行业面临青黄不接的窘况，尤其是繁重劳累及工作条件颇为艰苦的工作。后辈们对传统作品的兴趣偏低，不愿继承枯燥且赚不了很多钱的行业或技艺，导致一些流转百年的传统和文化到了濒临失传的临界点。让这些付出了大半辈子心血的职人们，难免对传承的忧虑和失落感到揪心。

涓涓细流汇成江海，每一滴辛勤劳动的汗水看似微不足道，却蕴含勃勃生机。坚定地守候在平凡的岗位上，捍卫着传承的职责，延续了每一份文化的精神。有你一起聆听，看见这些得来不易的印迹。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
文案 Copywrite : 林汇川 Daniel Lim
音乐 Music : Jamesvmusic

COPYRIGHTS 2020 ECHINOIDEA SDN BHD

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享有“姜之乡”美誉的——万津（Banting），其土地肥沃、土质松软，种出来的姜肉鲜嫩脆嫩，口感极佳。目前约有1400亩土地被开发成为姜园，多达百余名农民耕种，已然成为瓜拉冷岳县（Kuala Langat District）最大面积且集中种植的姜园。瓜冷县因为拥有不易吸热的黑泥土壤，适合种植各式蔬果，所以境内许多乡镇都以种植业为主要经济活动。其中，仁嘉隆（Jenjarom）更是把姜列为该村的4宝之一，只可惜基于仁嘉隆适合种植的芭地逐渐减少、土质退化、空气污染等因素导致收成逐渐不理想，姜的产量逐渐零落，仅剩少数农民仍坚持种植。

姜的收成分为两个阶段：约5个月半就可以采收的子姜（嫩姜）；和8至10个月才采收老姜。由于姜的种植具有较高风险和挑战，尤其天气，因此老姜的价格相对较高，但子姜的需求强劲。闻名的文冬老姜售价每公斤可达15至20令吉；子姜则介于4至5令吉。相较于其他地区的姜园，万津致力在子姜的种植，产量高，销路广，供应全马市场高达70%，甚至远销海外。万津除了盛产子姜，同时也出产深受友族同胞欢迎的南姜及黄姜，各自有不同的风味和用途。子姜适用于烹煮鸡肉、鱼肉，制成姜丝更是脆嫩。微辛的南姜用途最广泛，适合烹煮牛肉、猪肉、羊肉、鸭肉、制作沙爹酱，甚至提萃成香水。黄姜在提香之余也提色，多用于煮饭和咖喱。

今年77岁的陈华山大叔，是万津资深的姜农之一，每日的作息便是往返芭园与住家之间，天未亮便到园地里劳作，午间休憩一小时后又继续工作至傍晚，乐此不疲。陈大叔自12岁开始随父亲到园地协助耕种蔬菜，长大后凭着自己敏锐的思维和刻苦的努力，引进了相较于其他蔬菜更高收成的姜，到自己的园地种植。平均一吨姜苗可以采收7、8吨，收成不好时至少也有3、4吨，足以糊口。已步入高龄的陈大叔与姜为伍数十年载，对于姜的种植有着深入的了解。他藉着有效的管理规划，逐渐将原有的2英亩园地扩展至几十英亩，聘请了十多名工人在园地里帮忙，更是栽种了大批姜苗。姜苗的种类有印尼、沙巴、辽国及越南四国之分，其中以沙巴姜苗最受万津姜农喜爱，除了种出的姜味道较为香辣之外，也少病容易照顾。

天气在生姜种植中扮演了举足轻重的角色，雨量不足或过多都直接影响姜的收成，尤其酷热干旱将导致姜发育不良甚至枯萎。除此之外，轮耕法也十分重要，这样可对土地的养分进行可持续的管理和改善土壤的结构。因此，当姜收成后，该土地则轮流种植其他农作物，如玉米、香蕉、番薯、木薯，直到翻了三、四遍后，才重新栽种姜。唯一的例外便是南姜，可以持续种植三、四年才需要轮耕。从高空俯视，万津芭园一片片呈长方形的种植地里种满不同类型的作物。

由于万津的每块园地皆属于不同的地主或农民开垦或拥有，该土地能栽种的农作物也较为固定，为了确保农民的权益，雪州滨海区菜农公会的角色举足轻重。每当雨季耕地淹水需找人疏通、或菜农面对耕种地段问题等，都可以通过公会向相关政府部门打交道，达成积极的解决方案。该公会200多名会员团结一致，相互扶持，在实验性耕种阶段互相交流讯息以及心得，收成时也齐心应对共同的传销商，洽谈出统一的批发价格。

面朝“黑”土背朝天，滴汗入土苦作甜。万津芭园一望无垠的种植地里，陈华山一家五兄弟和儿子皆从事种植业；以及，雪兰莪州滨海区菜农公会200多位成员，没有血缘关系却犹如兄弟般密切，齐心协力“姜”本求利。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
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