有你 UNI

没有优美动听的旋律，却声声动人心弦，在繁芜嘈杂之中沉静，过着安居乐业的日子。无论是在山林田野间、河流海洋上、抑或是在街道巷弄里，可见他们的身影，以一技之长满足百姓的种种需求；以怀着一腔热枕，为生活环境与家庭社会尽一份心力。这些辛勤劳作的职人，通过制造优良产品或提供优质服务，夹带满满的人情味，同时背负着文化传承的信念。

早年越洋来马的先贤们经历了一段资源匮乏、生活水平偏低的漫长岁月，其中大多数以垦荒务农和手艺劳作来换取谋生。即使条件如何恶劣，他们并没有畏惧退缩，仍然顽强拼搏，丝毫没有片刻的懈怠。有的在耳濡目染之下产生深厚的情感，并持续将其行业的精神发扬光大；有的则继承上一代的专业技术，并坚守质量，只为技艺薪火相传；有的应时代的变迁，走向创新之路，跳脱传统所设限的框架。

变化多端的现代生活中，大多数人追求快速和便捷，导致部分行业面临青黄不接的窘况，尤其是繁重劳累及工作条件颇为艰苦的工作。后辈们对传统作品的兴趣偏低，不愿继承枯燥且赚不了很多钱的行业或技艺，导致一些流转百年的传统和文化到了濒临失传的临界点。让这些付出了大半辈子心血的职人们，难免对传承的忧虑和失落感到揪心。

涓涓细流汇成江海，每一滴辛勤劳动的汗水看似微不足道，却蕴含勃勃生机。坚定地守候在平凡的岗位上，捍卫着传承的职责，延续了每一份文化的精神。有你一起聆听，看见这些得来不易的印迹。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
文案 Copywrite : 林汇川 Daniel Lim
音乐 Music : Jamesvmusic

COPYRIGHTS 2020 ECHINOIDEA SDN BHD

享有“姜之乡”美誉的——万津（Banting），其土地肥沃、土质松软，种出来的姜肉鲜嫩脆嫩，口感极佳。目前约有1400亩土地被开发成为姜园，多达百余名农民耕种，已然成为瓜拉冷岳县（Kuala Langat District）最大面积且集中种植的姜园。瓜冷县因为拥有不易吸热的黑泥土壤，适合种植各式蔬果，所以境内许多乡镇都以种植业为主要经济活动。其中，仁嘉隆（Jenjarom）更是把姜列为该村的4宝之一，只可惜基于仁嘉隆适合种植的芭地逐渐减少、土质退化、空气污染等因素导致收成逐渐不理想，姜的产量逐渐零落，仅剩少数农民仍坚持种植。

姜的收成分为两个阶段：约5个月半就可以采收的子姜（嫩姜）；和8至10个月才采收老姜。由于姜的种植具有较高风险和挑战，尤其天气，因此老姜的价格相对较高，但子姜的需求强劲。闻名的文冬老姜售价每公斤可达15至20令吉；子姜则介于4至5令吉。相较于其他地区的姜园，万津致力在子姜的种植，产量高，销路广，供应全马市场高达70%，甚至远销海外。万津除了盛产子姜，同时也出产深受友族同胞欢迎的南姜及黄姜，各自有不同的风味和用途。子姜适用于烹煮鸡肉、鱼肉，制成姜丝更是脆嫩。微辛的南姜用途最广泛，适合烹煮牛肉、猪肉、羊肉、鸭肉、制作沙爹酱，甚至提萃成香水。黄姜在提香之余也提色，多用于煮饭和咖喱。

今年77岁的陈华山大叔，是万津资深的姜农之一，每日的作息便是往返芭园与住家之间，天未亮便到园地里劳作，午间休憩一小时后又继续工作至傍晚，乐此不疲。陈大叔自12岁开始随父亲到园地协助耕种蔬菜，长大后凭着自己敏锐的思维和刻苦的努力，引进了相较于其他蔬菜更高收成的姜，到自己的园地种植。平均一吨姜苗可以采收7、8吨，收成不好时至少也有3、4吨，足以糊口。已步入高龄的陈大叔与姜为伍数十年载，对于姜的种植有着深入的了解。他藉着有效的管理规划，逐渐将原有的2英亩园地扩展至几十英亩，聘请了十多名工人在园地里帮忙，更是栽种了大批姜苗。姜苗的种类有印尼、沙巴、辽国及越南四国之分，其中以沙巴姜苗最受万津姜农喜爱，除了种出的姜味道较为香辣之外，也少病容易照顾。

天气在生姜种植中扮演了举足轻重的角色，雨量不足或过多都直接影响姜的收成，尤其酷热干旱将导致姜发育不良甚至枯萎。除此之外，轮耕法也十分重要，这样可对土地的养分进行可持续的管理和改善土壤的结构。因此，当姜收成后，该土地则轮流种植其他农作物，如玉米、香蕉、番薯、木薯，直到翻了三、四遍后，才重新栽种姜。唯一的例外便是南姜，可以持续种植三、四年才需要轮耕。从高空俯视，万津芭园一片片呈长方形的种植地里种满不同类型的作物。

由于万津的每块园地皆属于不同的地主或农民开垦或拥有，该土地能栽种的农作物也较为固定，为了确保农民的权益，雪州滨海区菜农公会的角色举足轻重。每当雨季耕地淹水需找人疏通、或菜农面对耕种地段问题等，都可以通过公会向相关政府部门打交道，达成积极的解决方案。该公会200多名会员团结一致，相互扶持，在实验性耕种阶段互相交流讯息以及心得，收成时也齐心应对共同的传销商，洽谈出统一的批发价格。

面朝“黑”土背朝天，滴汗入土苦作甜。万津芭园一望无垠的种植地里，陈华山一家五兄弟和儿子皆从事种植业；以及，雪兰莪州滨海区菜农公会200多位成员，没有血缘关系却犹如兄弟般密切，齐心协力“姜”本求利。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Wedding Film from AShamaluevMusic – YouTube

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伴随着虎虎生风的拳招掌式，是一声声中气十足的呼喝，马来西亚五祖武术体育总会（仁嘉隆分会）的众学员与理事们聚集在广场上，无惧烈日当空，在叶露平师傅的指导下专注认真地演练五祖拳法。现年81岁的叶师傅步伐稳健，眼神明亮，踱步巡视学员们的动作，不时指点和矫正他们的姿势。过去四十余年来，叶师傅不曾间断地往返于增江（Jinjiang）住家和仁嘉隆（Jenjarom）武馆两地教授五祖拳，如今虽届耄耋之年半退休状态，武馆平日的教导督促也都由年长的弟子们全权负责，师傅却仍三不五时返回武术馆中，尽心尽力传承这项蕴涵中华文化博大精深的体育运动。

五祖拳在后清年代起源于福建泉州，由祖师蔡玉明前辈吸取当时盛行于闽南一带的太祖拳、白鹤拳、达尊拳、罗汉拳、猴拳等五派精华，加上自己对武术的理解融会贯通精研十多年所创造的一套拳术体系。其简洁刚猛、迅疾有力、实战性强的特质，使五祖拳在福建的武术领域中极具影响力，拜在蔡前辈门下的学员众多。随后大批来自闽南地区的华裔先贤为避难或为谋生移居南洋，当中包括蔡前辈的徒弟徒孙在内，落脚后延续传授五祖拳并在新马一带逐渐发扬光大。

以福建人居多的仁嘉隆新村里，早年在开埠初期并没有武术馆，而由叶露平师傅的师尊——傅铁先师和一班师兄带领下，在当地租赁借旷地开班教授五祖拳，发起民间第一所武馆。当时面临种种难题，如学员工作忙碌无法专注、和宵禁令实施等问题，武术班断断续续进行。几年后傅铁师尊不幸逝世，在林定吉师兄的监督与教导有方之下，学员和武馆的技术与精神皆扶摇直上。尔后，林师兄因事务繁忙，并征得叶露平师傅的意愿的带领下，得以在益群幼儿园校舍进行系统化的训练，且在1977年才正式成立「傅铁五祖武术醒狮团」。村内许多家长纷纷把孩子送来武术馆，学习五祖拳、参加醒狮团、练习单轮车等，在娱乐贫瘠的年代可说是最好的聚集地，甚至也有友族同胞加入，武术团规模日益庞大。

通过在地居民对文化传承的热枕，加上团员们的努力，武术团在1982年获得相关机构认可，更名注册为仁嘉隆五祖武术体育分会。除了教导学员们练习五祖拳以外，陆续引用习武的基础下增添了醒狮、高跷、单轮车等项目，促进学习乐趣，同时能够在一些隆重的活动上表演。武术体育会的名声蒸蒸日上，深受地方民众支持，踊跃捐款购置地段建立武术馆。时至今日矗立仁嘉隆幸福村中央的五祖武术馆于2006年底开幕，在旁还搭建了一座小庙敬拜三尊，即达摩祖师、始祖蔡玉明师尊、及傅铁师尊。

不论男女老少都适合学习五祖拳，除了有助增强体能与磨练出锲而不舍的意志力，也能在学习过程中融入团体生活，体悟武德及建立和谐的人际关系等道理。各班学员们刻苦练习之余相亲相爱似一家人，年长的学员也乐意回馈叶师傅的栽培，延续传授武艺和精神，例如武术馆现任出队主任孙振达大哥。孙大哥学习五祖拳三十八年来，从一名懵懂的小学员到如今身负重任的兄长，安排协调各地的演出及处处照顾其团员。近年来，无奈于青壮年纷纷离乡发展的缘故，学员之间出现了明显的断层，仅剩在籍学生和中年兄长，人数也今非昔比，从百人之众锐减至三十五名。

“五肢精炼自卫健身，祖承少林技高艺深” ，刻画在五祖武术馆的门柱上的对联，彰显了习武主要目的是锻炼身体和防身，而并非为了与他人争强斗胜。传承超过一世纪的五祖拳，不单止是中华文化里的国粹，也融合了舞狮成为民间的民粹，是一项有益身心健康的运动。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
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音乐 Music : Dawn of Man & Frozen In Love

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