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开门七件事，柴米油盐酱醋茶，柴炭为首。自古以来，柴炭对于民生至关重要，尤其用作燃料之一。传统灶台下点燃柴炭烹煮食材，讲究技巧及过程费劲，得时刻控制火候和对食物熟度的拿捏。利用炭火烧饭菜受热均匀，柴炭燃烧时产生的香气赐予食物一份独特的风味。而且柴炭具有吸附能力，用柴炭煲过的水水质滑而细腻，不带一丝异味或杂质。曾经是家家户户必备的日用品，如今随着煤气炉以及各种家庭电器的普及化后，柴炭已不再是首选的厨房燃料，街上专门售卖柴炭的专卖店也不再常见。

其中，位于新山市（Johor Bahru）的直律街（Jalan Trus）街道上，与柔佛古庙正对面的一排旧式店屋中，偌大的「荣兴柴炭发行」招牌清晰可见，是当地唯一一家传统柴炭店铺。已故创始人的女儿们——八旬的张深珍阿姨和六旬的张莲珍阿姨坚守着岗位，协助目前第三代经营者，也就是她们的侄儿张灯治，打理这项七十余年历史的家族生意。

当年华裔先辈南渡来马，延续了这项数千年前流传下来的智慧就地取材，使用本地丰富的天然资源——红树林中的红木，制作出高品质的柴炭以解决民生最重要的需求。早期的柴炭商贩骑着脚踏车或三轮车挨家挨户叫卖，而也有人瞄准商机向本地炭窑批发柴炭供顾客上门采购。
踏入「荣兴柴炭发行」店前宽敞的五脚基，抬眼望向大门上悬挂着那斑驳的木匾，让人有种时光倒流的错觉。

1940年代末，当这片匾额崭新地挂上时，柴炭仍是主流的厨房燃料。除了店前摆了张桌子外，其他的店面都用来囤放大包小包的柴炭，以至于地面和两边的墙壁几乎全被炭灰熏得黑压压一片。早年在塑料包装普及前，柴炭直接堆在罗里上从炭窑厂载送到店里，接着手动使用畚箕将炭块运入店内进行分类。先依炭块大小分类，再以自制的纸袋包装，确保捆得紧实避免木炭受潮。挥汗如雨之余，一家人的衣服和手指也不能幸免于炭灰的熏陶，可谓满面尘灰烟火色，两鬓苍苍十指黑。

店内后方墙上挂着各种奇形怪状的柴炭，是张阿姨姐妹的私人收藏，当中蕴含了童年回忆和乐趣，纪念与家人一同辛劳的岁月。儿时在店内协助父亲包装柴炭的她们，每当发现了形状稀奇有趣的火炭，便将这些自然的艺术品珍藏。如今进货的柴炭都以塑料袋包装妥当，工作量减轻许多，只需卸货和排列，再也不用她们耗费时间和精力分类。随着大众偏向使用更加方便的煤气炉与家庭电器，柴炭需求量不如从前，只有坚持使用柴炭的小贩和顾客持续采购，且逢年过节制作应节美食时销量会提高。平时，她们看顾店面，和上门的客人老邻居聊天，权当糊口度日，生活朴实而快乐。

一样日常必需品，一项传统行业，一家专卖店。生活条件的改善意味着一些事物上的取舍，从煤尘飞扬的环境，转向轻便整洁的厨房。柴炭依旧有它的市场价值，在趋于没落的潮流中，终归能找到一席之地。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Invisible Beauty

COPYRIGHTS 2020 ECHINOIDEA SDN BHD

城依水而生，人傍水而居。被誉为柔佛州新山市的“母亲河” ——纱玉河（Sunggai Segget），自这座城市于1855年开埠以来，是当时重要的水路运输纽带，可谓新山经济动脉的起点。早年，南渡到新山的华裔先辈纷纷聚居在纱玉河两岸投资经商。全长近4公里的纱玉河将新山（Johor Bharu）自然分割成东西两岸，东岸在知名企业家黄亚福先贤的推动下商店林立，消费娱乐事业鼎盛；西岸的市场则由马来半岛最大的港主陈旭年先贤开辟，其中笔直冗长的直律街（Jalan Trus）更是新山华裔团体的核心活动场所。

百余年过去，新山市区风貌沧海桑田。近年来，纱玉河在新山市议会进行的铺盖和美化计划下，如今仅开放三百公尺的河道。属于西岸的直律街上虽保留着古庙和不少旧时的双层店屋，但随着许多华团会所及华商相继迁出后，该区已少了鲜明的华族色彩，反而成了“小印度”，四处可见印度服饰与布料店、金铺、还有一些默默驻守于直律街数十年载的老行业，例如新建华垫褥。

新建华垫褥成立于1964年，以手工缝制纯棉枕头、抱枕、婴儿垫褥及床褥等广受欢迎，并且提供客制化的服务。在这之前，该店铺同样也是一家垫褥店，由一位新加坡籍老板所属，当时在店内工作的员工之一，即是现任掌舵人的父亲。在60年代马新分家，这位新籍老板决定出让店铺，饶父亲和兄长则顶下这桩生意，从工匠和学徒晋升成老板，建华垫褥正式成立。现任第二代掌舵人——饶先顺，接手后为店名增添一个 “新” 字，取名新建华。一直以来，饶家都租用同一间店面与老店主感情深厚，彼此都知根知底。店门口左侧上方保留着「永成」老旧的匾额，原是老店主早年经营的杂货店招牌，至今他老人家仍居住在店屋楼上。

屹立半个世纪的新建华垫褥，口碑自然极好。饶叔叔采用泰国进口的天然木棉，过程中不掺杂其他棉纱、海绵或布碎等杂质，因此出自他手的制成品都保持着蓬松透气且保暖吸湿的高质量。近年来民众逐渐开意识到使用纯棉制床褥对身体健康有益，特别适合有着腰酸背痛等毛病或身躯壮硕易出汗的人，即使是初生婴儿也能放心使用。于是累积了一群熟客和回头客，当中更获得柔佛王室的青睐。如此因缘际会之下，饶叔叔接取不少王室垫褥定制订单，经常有机会到柔佛王府测量相应的家具尺寸，并觐见柔佛苏丹。他打趣说，虽然王宫戒备森严和陛下位高权重让他倍感压力，但苏丹和蔼的态度让他十分窝心，谈吐中自带霸气，却亲切地唤他“阿伯”。

在这个迈入机械化的时代，苦守传统手艺的人并不多，手工制品日愈难能可贵。饶叔叔则坚持以手工缝制床褥，确保木棉分布平均，没有凹凸不平或是硬块，务必让使用者能够舒适地一夜好眠。与此同时，应顾客需求而缝制各式棱角的形状的垫褥，这等技艺是机械所无法取代的。制作垫褥的技艺并非一年半载就能掌握，从动手撕棉花、打线钉、裁布、丈量水口，到使用缝纫机，过程中讲究手艺也极具挑战性，还得演算其伸缩性，以确保成品符合尺寸。此外，木棉飞絮多，容易引起呼吸道敏感，而且为避免木棉吸收湿气，需存放在闷热的储藏室内，这些工作环境加剧了雇佣人手方面的艰巨。

63岁的饶叔叔继承家业已46年，他忆起当年新山市一共有三家同行，其余两家面临后继无人而倒闭的命运，庆幸长子饶文德能够继承他的衣钵，经营这间硕果仅存的传统垫褥店铺。饶文德大哥从一名志不在此的门外汉到在严父的指导下接触、了解，然后自发去探索传统垫褥这个行业，身为第三代继承人的他花了近十年，精进不休才能够独当一面。2000年学府毕业后，对绘画颇感兴趣的他基于环境考量毅然放弃追随自己的梦想，遂配合父亲的挽留继承家业。从中逐渐重视起这项等同文化传承的事业并找到乐趣，将画功施展在设计新颖的作品上，同时善用社交媒体，将业务从本土化拓展至更远。

饶氏父子将传统垫褥手艺世代相传，新建华垫褥店铺内的百年工作台边缘，满佈三代匠人随手磨针的痕迹，见证了功夫是靠经验一点一滴、一针一线地累积而成。垫褥中塞满的不仅是纯正的木棉，还有绵长的文化传承，和密密麻麻的温馨感情。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
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助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
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柔佛州的令金（Renggam）小镇内的迷你体育场斜对面，有着一排古色古香的单层木板店铺，其中，貌似不起眼的新广荣钟表行在这里已扎根逾九十年。当浅蓝色的铁折叠门被缓缓推开，各式各样的落地摆钟、座钟及挂钟映入眼帘，滴答滴答声时刻萦绕耳边，规律的节奏使心情趋于平静。这家老字号钟表行是令金唯一一间保留传统修理钟表技术的旧式店铺，第二代继承人张剑玲师傅被誉为拯救时光的“钟表医生”，在他妙手抢救下起死回生的钟表不计其数，常有自吉隆坡甚至新加坡远道而来的客户将收藏的名贵钟表送上门维修。

约莫四十年前，张师傅从父亲手中接过自1932年创立的钟表行，在张老先生原本命名为广荣的招牌上添了个“新”。祖籍中国的张父亲原本务农为生，在1920年代历经蝗虫灾害后血本无归，于是远渡重洋到新山讨生活。随后便向引领他来马的同乡学习修理钟表，在因缘巧合下来到正蓬勃发展的令金，独立开设属于自己的一家店。店面坐落在兴旺的大街，其同行店铺更是令金小镇上最早兴建的建筑物之一。店内后方狭小的空间原本作为储藏室用，张父亲租下后就在这里安身立命，凭着一门手艺将多名子女拉拔长大。

早年，令金是众多园丘管理者和外商的聚集之地，对于钟表及维修服务有着大量需求，当时镇上包括广荣在内有两至三家钟表行。尽管后来马来亚遭逢日据时代，钟表行的生意却丝毫不受影响。日军上门维修钟表时讲究信用并按理付费，惟独在服务不好的状况下才会以武器震慑修表匠。张父亲兢兢业业经营二十载，在1955年才正式获得英殖民政府颁发营业准证，和另一片马来西亚政府在1975年颁发的锌板执照，两片锌板执照至今仍完好保存，被张师傅挂在店内纪念父亲创业的辛酸。

张师傅自少年时期开始在店内协助父亲，从中逐渐领悟出机械钟表运行的原理，进而对钟表维修产生浓厚兴趣。对张师傅而言，初学者应从学习维修零件稍大的闹钟为入门，掌握基础，得心应手后才转战机械表维修。至今店内可见各式工具皆是父亲的传家之宝，琳琅满目的旧零件则是从外地的同业搜罗而来，当中有些是钟表行因随着时代变迁转贩卖电子产品后转卖的旧零件。虽然时下电子钟表盛行，机械钟表的独特魅力使其发展出收藏价值，深谙机械原理并拥有精湛工艺的修表匠更是吃香。张师傅的儿子在他耳濡目染下也成为了一名修表匠，目前在吉隆坡某知名品牌钟表维修厂内服务。

将一枚名贵手表进行拆卸、清洁、修理及重新组装的整个过程非常耗费耐心和时间，所幸从事钟表维修业半世纪有余的张师傅经验老道，虽年近70却依旧视力敏锐，身手敏捷。他戴着独眼放大镜坐在工作台前，左手平稳地把控尖嘴钳，细心地将琐碎的零件依序摆放在白色小托盘上，专注一致地观察每个细节，力求精确找出问题的来源并恢复该钟表的功能性及准确性。张师傅经常修复的名表不乏劳力士（Rolex）、沛纳海（Panerai）、欧米茄（Omega）、浪琴（Longines）等，构造复杂且精密，稍有不慎便可能损坏原有的机芯结构。因此，他不时购进欧洲钟表杂志刻苦研习日新月异的科技，以提升自己的技艺。

继承两代的新广荣钟表行，其手艺传承了三代人，手底下走过的是时间，见证了不同年代钟表工艺的变迁，修缮的是品质，致力复苏机械钟表规律的心跳。钟表维修技艺的传承，是超越时间的存在，能让机械钟表继续一步一步丈量时光。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Just Stay

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