有你 UNI

叮，叮，叮…六十余年了这响亮的敲击声没有间断过。一辆老脚车，一把木制阳伞，一手铁锤，另一手锥子，把大盘里一大块由麦芽糖和白糖制成的坚硬的糖敲碎。这些一颗颗的就是郑金华先生这六十多年来，穿梭西马各州各地所售卖的传统手工零食：叮叮糖，又称“贵妃糖”。

今年已82岁高龄的郑金华先生除了保留传统的售卖方式，至今仍然亲自在自家后面，穿着背心披着毛巾，不急不躁的制作叮叮糖。先把麦芽糖和白糖煮上两三小时，再用大量冷水令糖浆冷却，同时不断地翻动。接着是尤其耗力的拉糖过程，必须把又烫又重的糖拉至乳白色。郑先生的手艺让人钦佩不已。

郑金华先生热心教育，经常可以在各学校义卖筹款活动中见到他的身影。其孩子郑艺光继承了这份事业，继续在西马各角落以传统的方式售卖叮叮糖，响亮的叮叮声延续不断。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
音乐 Music : After All That You Said from Felt Music

COPYRIGHTS 2018 ECHINOIDEA SDN BHD

靠天吃饭。合德酱油第二代继承人刘柏棠先生指着院子数百个酱油老缸，然后望着天空顺口说了这句。这家位于务边（Gopeng）经营了80余年的老字号家庭式酱油园——合德酱油，开业至今已来到第三代。多年来秉持着纯正天然的传统制作方式，亲力亲为，过程耗时耗力。

一缸酱油需要在烈日底下曝晒3个月，浓稠的黑酱油更需要长达6个月。每天得掀开盖子让发酵的黄豆进行曝晒，如果天气不好或下雨则马上把盖子盖上不能碰水。遇上雨季就得比平时多晒数个星期。

合德酱油只在自家门前售卖，不外销。酱油瓶用的是回收玻璃瓶，所以也没有自家标签/牌子。多年来都是以口耳相传和好口碑的方式打响名声，吸引熟客支持和外地客上门购买。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
音乐 Music : Emmas Waltz from Felt Music

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二人同心，其利断金。在文冬超过60年历史的海记豆腐第三代接手人，简国樑和妻子潘燕莉就是最佳写照。简国樑从父亲简万锦手上承接祖业，而“海记”则是简万锦的父亲当年创业时以自己的名字——简海，做为招牌。

身为文冬老字号的海记至今依然沿用祖辈制作豆腐的方式，每天生产新鲜的硬豆腐和水豆腐，且使用山溪水为豆腐散热，保持新鲜度和清香味。夫妻俩每天凌晨四点就准备前往巴刹开档摆卖和交货给已订购的餐饮业者。妻子潘燕莉踩着历经三代的古老三轮车载着豆腐，简国樑则骑着摩托在后头一脚踏在三轮车的一侧协助妻子前进；一脚保持自己摩托的平衡，夫妻俩一同开档也一同收档。妻子掌守档口，先生则送货给客户。

由于是家庭式小型豆腐厂每日生产的量也不多，周末才会增加产量，也依据订单而制作。在巴刹开档也很快就销售一空，要买要趁早，最好前一天打电话预订。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
音乐 Music : Diving Bell from Felt Music

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粒粒皆辛苦。这家位于劳勿（Raub）的家庭式花生厂——胜荣，1948年创立至今依然采用传统木碳炒花生法，并以人手的方式制作花生。从调味、浸泡、日晒、烧炒、筛选到包装全程需要五天的时间，过程琐碎耗时，如果碰上雨季就得额外多花两、三天。

刘恩银为现时第三代掌舵人，接管着这传统花生制作的手艺。如今其孩子刘宗翰（第四代）毕业后在城里工作一段日子，决定继承家族事业好让这份手艺得以延续。见证一份手艺经一代一代的相传，像是文化的传承，承前启后，继往开来！

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
音乐 Music : Felt This Way from Felt Music

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一座由华、印裔出资兴建、具有中国风格的百年清真寺，就位于马六甲东部的马接峇鲁新村（Machap Baru），这是它的故事。

建于清朝光绪33 年（1907 年）的拿督马接亭（Datuk Machap），墙壁上的彩图蕴含着浓郁中国文化、色彩斑斓的四季花卉、花瓶。在清真寺后有座石碑《哪啅建造亭宇碑记》，记载并列出了当年凑钱兴建的中文征信录，共征得百位华、印裔的捐款。

在日军侵占时期，据说拿督马接也是村民的救命恩人。有传当时日军逮捕二十多名被指与抗日军有联系的村民，并把他们集中在拿督亭前的桥下准备斩首。焦急的家属跪求在拿督公前，祈求拿督马接显灵相救。后来传出前往行刑的军车故障，负责执行处决任务的军官也突然闹肚痛，日军宣布取消行刑，被扣押的村民当场获释。村民认定是拿督公显灵，并把当天农历八月十三日列为拿督公每年的神诞日。

文/ 邱琬婷 Yew Wan Ting

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制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
音乐 Music : Tenspace from Felt Music

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当马六甲还属于海峡殖民地时期，来自琼州（今海南）的潘先锋已在马接（Machap）落地生根，为当地人制作手搓的条状面包饼干。“琼源香”自1935年起传承四代，来到83年后的今天，已成为南马一带家喻户晓的“Roti Kok”。

第一代创办人潘先锋于1970年离世后，第二代掌舵人潘正波接下面包厂的重任，直到2000年才把管理棒子交给第三代潘家民。第四代潘在辉毕业后，也协助家族经营老字号。新鲜脆口的面包饼干配上香浓的咖啡乌，是伴随当地人成长的集体回忆。经过几十年岁月变迁，传承人仍坚守老字号屹立不倒，这坚韧的精神让每代人都能品尝上一代的人情味。

文/ 邱琬婷 Yew Wan Ting

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统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
音乐 Music : Easy Day

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这是位于马六甲双溪乌浪（Sungai Udang）的八仙宫的故事。

庙的前身为仙师庙，，是早期下南洋的先辈们所建立，由于历史悠久，庙已残旧简陋。发起人——王诗器，在一次无意的许愿中让贫困的他中了彩票，并和兄弟众人一起发起重建庙宇。后来又因英军要在当地搭建军营，命令迁移八仙宫。

如今的八仙宫经过几次重修和迁移，矗立于现址，香火鼎盛。

文/ 邱琬婷 Yew Wan Ting

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制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
音乐 Music : Beaverton from Felt Music

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位于森美兰州的武吉不兰律（Bukit Pelandok）以福州人居多，有家六十年的老字号饼家——瑞珍饼家，每年中秋节前夕才特别制作的福州饼——木头饼（又称柴头饼、炭烧麻饼、打战饼、发霉饼），以庆中秋。扁圆形的木头饼里面没有馅料，表面些许的面粉和底部的芝麻，饼味咸中带芝麻香。由于木头饼放置一段时间后会口感变硬又柴，得费一些牙劲，或更多人喜欢沾咖啡来吃，所以称之木头饼。

烧制木头饼并非使用一般的锅炉，而是特制的瓮形炉。将饼放进炉里后，把装满炭火的炭盆盖上。一边不时将炭盆掀起“开口”免得把饼烤焦，一边加入柴炭保持热度。制作过程讲究经验和技巧、耗时耗力。

瑞珍饼家坚持沿用传统制作方式，过程复杂、热气逼人，也因此每年只有在中秋节期间售卖两个月，并在星期四、日才会生产，特别难得稀有。另外，饼家每天也有新鲜出炉的豆沙饼、礼饼、麦芽饼、潮州饼、牛油饼等等。

文/ 林汇川 Daniel Lim

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摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
音乐 Music : Aldershof from Felt Music

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陆之淇，出生于70 年代，在波德申长大，目前在上海任职是名专业医生。

2015 年一次的散步中，家里的狗在大雨里叼回一只生命垂危的小黑猫。经过数星期的抢救和治疗后，求生意识强的小黑猫虽然失去一只眼睛，却顽强的生存下来。之后，陆之淇与黑猫结缘，开始拿起画笔，画出猫儿的身影，叙述它们在各种残酷和挑战的环境下成长，希望唤醒人们在生活中给予流浪猫相对的空间、尊重和帮助。

陆之淇医生也与一群志同道合的朋友成立了BICAST素人画家研习班，不定时举办画展和艺术疗法体验课。一群来自各个不同行业，画风也截然不同，却在创作与交流上相互碰撞及激荡，由此得益。

文/ 林汇川 Daniel Lim

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制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
音乐 Music : A Quiet Thought

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波德申海南村是个超过百年历史的村庄，随着年轻人往外闯，如今只剩35住户。

村内的天后宫拥有百年历史，在每逢农历三月廿三都会举办庆典，以欢庆天后圣母千秋宝诞。散居各地游子们都会回到村里，大家齐心协力烹煮出海南人的传统美食如羊肉汤等，让村民和来宾一起享用，普天同庆，非常热闹。同时盼望海南文化能代代相传，让传统海南美食佳肴和文化传承下去。

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文/ 林汇川 Daniel Lim

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摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
音乐 Music : Troutdale from Felt Music

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