坐落在柔佛州新邦令金（Simpang Renggam）主要大街旁的店铺，有一家深受当地居民喜爱的煎蕊档口——Gerai Cendol Sathar。蓝色帐篷下，档主Ahmad bin Sathar忙碌的身影在碎冰机前，做出一碗碗白花花的冰屑，配上鲜嫩翠绿的煎蕊，淋上棕褐色的椰糖浆以及浓郁的椰奶浆。五彩缤纷的佐料中有暗红色的糖渍红豆，粉红色的西米，金黄色的淡奶玉米，还可以依凭个人喜好选择添加糯米。众多材料皆为自家制，每日新鲜准备，更是广受好评和吸引顾客。
Sathar煎蕊档口从开业至今就在原地经营，未曾搬迁。档口设立在店屋与店屋之间，后方恰巧就是一条小巷，于是顺着地利增设了不少简陋的桌子以及座位，大家都可以坐下静候及享用甜滋滋的煎蕊。居民与邻近的店家养成了默契，不驱车经过巷子，也不把车子停放进巷子里。一份特殊情怀弥漫着这条小巷，其朴实的冰品也蕴含了当地居民自小吃到大的甜美回忆。
煎蕊（Cendol）是萃取斑兰叶汁后，加上粘米粉制成纯天然青色的条状软果冻，源自印尼爪哇的传统甜点，一开始是以饮料的形式出现。煎蕊散发着淡淡斑兰香味，嫩滑细腻的口感，搭配淋上椰糖浆和椰奶浆的冰屑，入口既清新又沁凉。在一年到头都是炎夏的马来西亚，随时来上一碗冰凉的煎蕊是一种享受。煎蕊不单止在我国各地广泛流传，也拥有许多不同的配料和吃法，例如加入花生、腰子豆、亚答子、菠萝蜜、雪糕，甚至是榴莲。
酷热的艳阳天下，挥汗如雨的现任经营者阿末（Ahmad Bin Sathar）是这项拥有六十余年历史的家族生意的第四代传人。阿末的曾祖父来自印度，早年携带家小远渡重洋来到槟城讨生计，并向爪哇人习得制作煎蕊手艺。当时他以一根木扁担将器具及配料扛在肩上，在槟城到北海大小村落里挨家挨户叫卖。其后，阿末的爷爷也延续了这门手艺，则南下至霹雳州安顺贩卖煎蕊。在爷爷逝世后，家族的第三代传人——阿末的爸爸Sathar，在1956年举家迁居至新邦令金，在此扎根落户，带着向父亲学习的煎蕊手艺，白手起家骑着三轮脚踏车售卖，并创立以自己名字命名的煎蕊档口。
身在异乡打拼的日子着实不易，Sathar家族几代却依赖煎蕊这一项手艺讨生计，养活了一家大小。Sathar凭着自己唯一擅长的行业坚忍不懈，不会因为自雇而被看轻，将十名子女拉拔长大之余，甚至有能力开设mamak店（Restoran Usaha Berkat）。回想起当年被官员质疑是否能负荷每个月两千五百令吉的贷款，Sathar仅以微笑带过，试问有谁看得见他背后的辛酸奋斗？于是当Sathar的儿子们（阿末和他的哥哥）继承父业后，也决定保留档口原名，以示对爸爸的敬重，尊崇父爱的伟大。
草根精神，便是像小草一样坚韧的生命力和独立性，顶着酷热的烈日，挨过风吹雨打，在泥土上精神抖擞地挺立着。Sathar一家不畏艰难，以一碗碗香甜可口的煎蕊，刻苦奋拼搏闯出自己的一片立足之地。
文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen
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