传统行业 Archives - Page 3 of 23

一心一艺磨砺生光 | 茨厂街的磨剪刀匠

“每把剪刀都有一颗心脏，你可知道？” 周汉明叔叔指了指连接两片刀刃的螺丝。这颗不会跳动的心脏，是影响咬合力的关键部位，让剪刀的两片刀刃既不至于太松而晃动，又不会因为太紧而无法剪切。锋利的刀刃能够轻松地剪切物体，不锋利的刀刃则剪切力不集中，剪不断或者干脆夹住被剪物体。这时候，就得打磨刀刃，让它重新变得锋利。

今年75岁的周叔叔磨剪刀逾半个世纪，依然精神矍铄，眼神明亮而锐利。首先，他仔细检查剪刀的磨损情况。用工具将螺丝拧松、拆开后，清除剪刀全身上下的污渍和锈斑。先用电动砂轮进行凹磨，再分别用粗和细的磨刀石打磨刀刃、抛光。接着是清洁并润滑，然后一点一点地拧紧螺丝，让剪刀的两片刀刃达到理想的咬合度。

除了剪刀以外，周叔叔也打磨多种利器，客户来自全国各地，主要从事特定需依赖刀剪工具谋生的行业，如裁缝、理发师和厨师。他们往往会投资高品质的工具，用得越久越趁手，即使刀刃钝化了，也不会丢弃或买新的取而代之。有的会登门拜访周叔叔，有的则快递邮寄，只求让他们的宝刀锋利如新。其中最难磨的当属剃刀，因为刀刃只有一面，必须达到刃口平衡。

周叔叔出生于槟城的一个磨刀剪家族，父亲从中国南下创立「兴利车剪有限公司」，并将技艺传授予孩子们。初入行时，周叔叔通过不断实践，甚至免费替街坊邻里磨刀剪，练成复旧如新的精湛技艺。由于家庭成员颇多，为谋求更好的发展，他背井离乡到吉隆坡自力更生。

1980年代刚落成的柏屏大厦（Bangunan Pak Peng），13层高的建筑物综合商铺与办公楼，在茨厂街（Petaling Street）二至四层楼高的店屋中鹤立鸡群。当时大厦生意非常兴旺，底层店铺全数租予裁缝铺、金铺、旅行社。周叔叔只租得到一楼的店面，延用父亲的招牌，成立「兴利车剪贸易公司」。

店铺的橱窗内陈列理发工具，后方则隔出一个狭小的工作室，里头灯光明亮，有不少工具和磨刀石。创业初期，周叔叔聘请店员负责销售理发用品，销售团队开着三、四台货车走遍雪隆区，他自己则专注于磨剪刀。后来伙计们陆续为了追求个人目标而离职，徒留他在店里每日与剪刀对话。

40多年来，周叔叔坚持准时上下班，并交出令自己和顾客都满意的成品。他采取预约制，不接急单，因为需要充分的时间和精力以达到最佳效果。他受过严格的专业训练，收取的费用虽然偏高，但有着一分钱一分货的品质保证，累积不少回头客。

工欲善其事，必先利其器。即使科技再发达，刀剪工具不可或缺，然而目前在茨厂街内，如周叔叔般匠心打磨的手艺人已屈指可数。

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 李勇乐 Michael Lerk
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 李勇乐 Michael Lerk
文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen

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一家合力治疗骨骼损伤 | 岭南跌打医馆

被繁忙城市围绕的白沙罗新村（Kampung Baru Seri Damansara），紧邻八打灵再也17区，里头有着一家「岭南武术醒狮团跌打医馆」，由魏义伯师傅自1979年创立，至今不曾搬迁。早期这里非常热闹，民众纷至学习武术、醒狮，到了近年才专做跌打治疗。魏师傅有着接近50年的经验，凭公道的收费和了得的治伤手法，逐渐累积良好口碑，岭南跌打医馆在当地颇有名气。

跌打是源自民间的治伤方式，含解剖学、物理治疗的科学根据，加上中医药调理，效果立竿见影，被广泛接受。跌打治伤手法即用双手触摸受伤的部位，以判断骨伤的位置与程度，用适当的力度对其进行复位。接下来就敷药和包扎，限制伤处活动。时隔几天，患者回来复诊换药，根据复原情况进行功能锻炼，如无异常便可结束疗程，让其渐渐痊愈。

魏师傅出生于柔佛武吉哈逢（Bukit Kepong），小学毕业后到峇株巴辖当学徒、打工。他17岁时经介绍到八打灵再也的东南亚花园（SEA Park）拜师习武，同时学习跌打治疗，并靠贩卖凉茶维生。过几年，他随师父回到麻坡拜见出身岭南的师公，获传授药方，开始自制跌打药酒、药膏。他知恩不忘本，白手起家时选择延续「岭南」招牌。

在白沙罗新村租赁的民宅，一开始只有一幢板屋，四周是开阔的空地，适合练习武术、醒狮，后来逐步扩建成如今的模样。这里原是魏师傅妻子黄秀莲的祖屋，他们因此展开了一段美妙的缘分，一起组建家庭、拼搏事业，40多年来都没离开过。跌打医馆就在屋里，屋后则是熬制凉茶的厨房。婚后，妻子协助魏师傅打理医馆和凉茶档，夫妻俩还一起进修中医药与各种课程，巩固知识。

魏师傅夫妻之间分工明确：他专注于跌打治疗，她则包揽店内巨细靡遗的一切事务。从采购草药、准备材料和制药，到贩卖，都属于她这名总务的管理范畴。常年制作跌打酒、药膏、药油、丸药，所有的药方黄秀莲阿姨都牢记于心。同时，她坚持以传统的方式制药，劳心费力地研磨草药，而非使用方便快捷的中成药。

跌打医馆由魏师傅一家人共同经营，他的儿女也选择延续跌打传承。他们拥有中医药基础，在父亲的言传身教下临床实践跌打治疗。大儿子魏国锋已有廿年经验，近年于时代广场开设门店，革新与拓展业务，提供更全面的医疗服务。两名较小的儿子目前仍留在老店，大女儿空闲时会回来帮忙，为父母分担肩上的重任。

一路走来数十年，魏师傅始终坚持正直仁厚行医，致力帮助伤患恢复健康，维护社区居民肌骨健康。

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【跌打小知识】

「岭南」地名始于唐朝贞观时期十道之一，现特指广东、广西和海南三省区。历史上有过多次移民迁徙，加上近代抵抗外来的侵略，为防身护家，民间存在浓厚的习武风俗。旧时武馆创办者，必须具备三样本领，即武功、醒狮和跌打——因习武之人常伤筋动骨，研究出治伤手法和用药，方便在受伤后自行治愈。

在医疗设施未普及的时代，人们不小心摔了跤，或者崴脚、关节脱臼等急性损伤，多寻求跌打治疗。虽然现在就医方便，但并非人人都乐意接受包石膏或动手术，故跌打仍有一定的市场需求。

跌打药酒是用高度烈酒浸泡十多种中药，静置数月酿制。药膏则是将中药研磨成细末，加入适量的介质煮至膏状。

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【岭南武学背景】

流派属于岭南武术的洪家拳，包括工字伏虎拳、虎鹤双形等十八般武艺。

师门传承溯源：

黄飞鸿先生
清末民国武术家、传统中医师、舞狮名家，洪拳大师。
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林世荣先生（又称“猪肉荣”）
黄飞鸿最成功、最有影响力的弟子之一，精通洪家武术和中医。
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宋少波先生
林世荣的得意弟子之一，不仅学习了洪家武术，还通过师父掌握了中医技艺。在五十年代移居马来西亚，于柔佛州麻坡设立「岭南国术健身学院」。
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周天生先生
出生于永平，是「岭南国术健身学院」早期的学徒，师承宋少波，乃魏氏岭南跌打医舘创始人魏义伯的师父。
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魏义伯师傅
出生于1956，自幼便对中国功夫和运动情有独钟。在1979年创立了「岭南国术健身学院兼跌打医馆」，还担任国内外无数团体的医术顾问。

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海味干货传递脉脉温情 | 再发兴海味店

位于谐街（Jalan Tun H.S. Lee）的再发兴海味店五脚基里，临时搭起的木桌上陈列着一箱箱葱姜蒜等干货，一盆盆虾米、江鱼仔等干海产，以及各种各样的坚果、豆类和谷物。檐枋上悬挂着成色米白或淡黄的预包装鱼鳔，入口上方则挂着一袋袋干豆腐皮、菌菇、海苔等食材。再发兴矗立于并不临海的城市里，将海味百货传递到餐桌上。

古时保鲜条件有限，人们常将河海鲜、肉类和蔬果晾晒风干，以便携带和保存。脱水干制的海味不易腐坏变质，味道也更浓缩。在家常菜中，虾米、江鱼仔是提味的天然食材。名贵海味如鱼鳔、海参、鲍鱼，经浸泡、蒸煮还原后，可烹调成一道道充满吉祥寓意的年菜。

临近年节，茨厂街一带仅剩的两三间海味店格外忙碌，顾客蜂拥而至选购年菜必备食材。再发兴尤其热闹，光顾了数十年的老街坊即便已移居外地或他国，依旧专程来这里采买。其中不少小辈陪同长辈，只为学习挑选及鉴别食材。店员也会亲善地从旁协助，也会给予建议和贴士，让顾客能够将海味的鲜美发挥得淋漓尽致。

再发兴海味店的商品琳琅满目，山珍大多为产于自然生态环境下的山货，海味则有鲍鱼、海参、鱼鳔、牡蛎和扇贝。店内一大特色就是种类齐全的传统腊味，包括腊肉、腊肠、膶肠、鸭肾，还有日益少见的金银膶（猪肝包裹着肥膘）。此外还有诸如酱料、调味料、罐头食品、果脯等等，是颇具规模的一站式食品原料中心。

创办人林木泉先生原是一名货车司机，常年四处送货。成家后，其爱妻陈秀琴女士心疼丈夫疲于奔命，遂典当自己的嫁妆充作资金，又透过经营海味店的父亲帮忙牵线，让丈夫与人合股开店，「再发兴」于1972年成立。十七、八年前，股东纷纷退出而将公司解散，当时年届花甲的林先生却不愿退休，沿用招牌于现址独立经营。

经营海味店之路非常艰辛，最大的挑战在于商品种类繁多，需严格把关选品、品控和库存管理。各方面相协调，既要确保供应充足，又不至于过剩。第二代继承人林美美及林俊龙夫妻俩，在林木泉先生于2016年病故后，携手打理家族生意。拥有熟悉行业知识和流程的人手，即堪称百科全书的元老级员工龙叔辅助，提供了事半功倍的效果。

茨厂街一带以传统模式经营的店铺，与现代化的连锁超市之间最大的差异在于提供看得见、闻得着、摸得到的食材，让注重品质的顾客安心；真诚的交流和浓厚人情味的服务风格，让顾客在买到合适的食材之余，享受愉快的购物体验。

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