Category: 传统行业

清晨，空气中仍弥漫着潮湿的雾水，直立高大的油棕树将老屋包围，门前64岁谢添财摸黑打定着用具，装上摩托骑向不远处的小码头，准备出海捕虾。十来艘小型渔船停泊在河口潮间带，四周一片红树林，河岸不深，谢先生争分夺秒得在潮水退去前，将渔船开出河口。当海平线呈现一层橘黄色，天空逐渐光亮，船只上引擎已经发动，迈向变幻莫测的大海。

谢添财自幼与海相伴，10岁时随同哥哥出海捕鱼，从大哥和二哥身上学习捕鱼技巧与知识。更在13岁那年独自出海，在早年没有引擎的小舢舨，手划划桨，下网捕捞鱼虾。谢先生出海历练丰富，50年捕鱼经验的他曾使用过不同尺寸的渔网，按不同大小的网目以捕捞不同的渔产。年轻时也曾驾驶中型马力的渔船，并多次目睹及经历海盗袭击，劫走辛苦捕获的鱼货，行业风险甚高。其中自然风险更是不可抗拒的因素，尤其风浪。

蔚蓝色的海面一望无际，不见对岸，一艘五米长的渔船显得格外渺小，不足以抵抗稍大的风浪。在突如其来的自然灾害面前更显得束手无策。任何暴风雨或大风浪，将直接危害渔夫的生产，甚至生命。谢先生的渔船不大可容纳3人，若是加上捕鱼用具与作业，在狭窄的船身之间仅足以一、至两人的活动。谢先生通常都是一人，独自在海上作业。

在确定合适的地点后，便开始把一片接一片的捕虾网设于海中。20片捕虾网衔接成一道鱼网，横放海中，近半公里的长条状鱼网随海流移动，当鱼虾穿越时将被网目或网衣缠络，这种传统及广泛使用的捕鱼法称为：流刺网捕捞。由于鱼网设置在鱼群洄游通路上，不论大小鱼虾都全部落网。一小时后，谢先生将渔网捞起，并将缠在网上的虾用冰水冷藏保鲜，其他小鱼则返回码头才进行处理。

除了无法预测的自然因素，近年工业发展所带来的的环境破坏，使得朱湖区（Chuah）一带的渔业遭受损害，尤其临近两座发电厂的兴建。红树林和水质的变化，虾只栖息地减少或毁坏，谢添财身受其害，捕获量比往常锐减一半。让这份风险已经远大于一般陆地行业的渔业，如雪上加霜。

豁达乐观的谢添财先生不求富贵荣华，也不鼓励孩子往渔业发展。在住了三代的50年老屋简朴生活着，享受与太太和孙女的一家之乐。

文/ 林汇川 Daniel Lim

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制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 李勇乐 Michael Lerk
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Peder B. Helland – Our Journey from YouTube

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摆渡人。摆渡于河流之中，横渡于两岸之间，雪邦河上摆渡人，掌舵着小型渡轮，连接森雪州两地，方便无数渡河人。郑氏家族三代人在此渡口，维系着两岸居民的重要通道，从未间断。

雪邦河（Sungai Sepang）流经介于森美兰州与雪兰莪州之间，自然地分界了两个州属，是左右村镇的生活资源，也是两岸居民交流和经济来往的桥梁。其中水路交通扮演重要角色，尤其位于雪州东南部的双溪比力（Sungai Pelek）与森州西北部的武吉不兰律（Bukit Pelanduk）之间。

早期陆路仍未开通，周边居民依赖渡船服务往返两地，学生乘船到对岸上课、妇女渡河去另一边采购、农友们则“过港”工作与交易等，河面上船只来往穿梭好不热闹。在全盛时期，沿着雪邦河一带有多家渡轮服务，有些甚至自立门户，兴建起简陋的渡口自家经营。但随着衔接市区的交通系统与道路逐渐完善，如今河口上仅剩下一艘船只摆渡于此。

63岁的摆渡人（也称艄公、船夫）——郑家财，纯熟地驾驶着小型渡轮，河的这边是森州（武吉不兰律），河的那边是雪州（双溪比力），每天在两边的渡口反复来回，接送一拨又一拨居民渡河，子承父业，已经来到第三代。其爷爷早在日占时期则开始了渡河服务，起初仅使用小舢舨人力划桨，格外耗力。近数十年来采用全引擎航行，不但分担了船夫的力气活，同时提高了乘客的安全性与载客量。

约150米宽的河面，此岸到彼岸船程不消两分钟，却由三代摆渡人延续接力运载将近80年，更成为了邻近老百姓内心的寄托。渡轮上渡河人每日短暂的邂逅，脸孔早已熟悉，在船内与摆渡人闲聊日常，渡河人与摆渡人之间的关联更为密切，和浓浓人情味。

虽现今交通完善，武吉不兰律自开垦以来与对岸的双溪比力小镇的交往，半世纪来无论是生活或经济上早已密不可分，百姓盼望多年的建桥计划却遥遥无期。20分钟16公里的陆路，以及2分钟150米的水路，成了彼此联系的要道。

人手划船被引擎渡轮取代，船票也从几分钱涨至五十仙，郑家财为郑家三代最后一位摆渡人，仍离不开这份坚守，每日凌晨到傍晚，于此横渡，全年无休。

目前其渡口由郑氏与张氏两家每周轮替。

文/ 林汇川 Daniel Lim

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音乐 Music : Touching from Ashamaluev Music

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戴上防护眼罩，简单地将一块碎布把口鼻包覆，隔开碳烟和金属粉末，就是81高龄的林昌万师傅每日的标准动作。猛烈的炭火把钢条烧得红透，趁热打铁，夫妻俩合力一人夹钳一人落锤，将钢条切成小块。然后使用空气锤和铁锤敲打出需要的形状，再放回火炉烧红，经过反复多次烧炼锻打才能成型。最后进行放钢，即是淬火，把加热高温的钢铁放入液体中迅速冷却，能提高其硬度与强度，十分考验技艺。

蓝色单层的旧式木板店铺已有百年历史，躲藏在门前的树荫下乘凉，在巴西不南邦（Pasir Penambang）的老街道旁显得惬意，正是全利栈打铁店。半世纪多前，出生于巴生的林昌万师傅在1952年举家迁居至巴西不南邦，其父亲将同是打铁业的店铺顶下，并协商延用前业主的招牌，开始经营自家打铁铺。十余岁的林昌万与哥哥便跟随父亲身边学习制刀。

早期市场竞争激烈，刀具耐用并非日常消费品，林兄弟俩则向同行学习他人优点以加强自己。不仅如此，还亲自将自家刀具销售外地，如沙沙兰（Sasaran）、加埔（Kapar）、万津（Banting）、丹绒士拔（Tanjung Sepat）等地区。经过十余年的不懈努力和付出，约1982年，全利栈逐渐获得认可，口碑具佳，顾客纷纷上门采购与定制，带来稳定的生意，不再外销。

时过境迁，年事已高的林师傅却神采奕奕，虽无奈于传统家庭式打铁不及工业化的高产量低价格，林师傅仍旧享受打铁乐趣，沉浸其中，尤其得到顾客的赞扬更是欢喜。顾客也愿意选购品质更好价钱较高的刀具，特别是临近一带的园主们，所谓工欲善其事，必先利其器。林师傅锋利耐用的刀具，不仅有助于园丘业者提高工作与采收效率，其铁铺也获得好信誉，两全其美。

林昌万师傅与刀为伴已有65年，也经历了打铁业的兴亡盛衰，半退休的他不再接受大量或大型的制刀订单，依然每日营业，为上门的华巫印各族群提供磨刀和放钢服务，店内也售卖来自其他货源的各种刀具。膝下三儿女皆无意继承如此辛劳打铁手艺，铁匠们千锤百炼打造出来的铁具，一锤一锤的叮当声，一家家的传统打铁铺，或成绝响，逐渐淡出人们的视线。

树荫下蓝色木板店铺，刀具上22号印记，林昌万锤炼了大半辈子。

文/ 林汇川 Daniel Lim

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音乐 Music : Lightly Upon The Surface from Felt Music

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沿着小径穿过树丛，草木掩映处处可见几块大石头，形状不一，有些则留下开凿后的痕迹。曲径尽头处传来铁锤敲击的响亮声，望去，一座不到一米高的小木棚隐藏于青枝绿叶之中。简单的木板和锌片盖成的棚寮、几把铁凿与锤子、和近百块花岗石，陪同柯良泉师傅度过了大半辈子，四十余年来默默地坚守祖业。

简陋不起眼的小木棚位于瓜拉雪兰莪（Kuala Selangor）必经的瓜雪桥大路旁，近半世纪来开凿雕刻无数尊石墓碑，尤其穆斯林墓碑（Batu Nisan）居多。皆由柯良泉师傅亲自采石、开凿、一凿一刻、雕刻成碑，甚至碑文上的爪夷文也由柯师傅亲自提笔以及铭刻。

现年64岁的柯良泉和哥哥自少年便跟随父亲在店内帮忙，祖辈四代皆是石匠。早期其曾祖父从中国南下来马从事雕刻庙宇神像与石狮子；父亲则制作各类石器，如石舂、石碓、石磨等。柯良泉师傅自17岁中学毕业后和哥哥接手至今，为第五代继承人，店铺主要凿刻售卖墓碑，不再打制石器。

就地取材，就地采石，就地雕刻。四十余年来柯师傅所使用的花岗石皆来自在地山头，是英殖民时期在瓜雪著名采石场之一，岩石优质。也因此，在全盛时期汇集五六家石匠，其工作坊也搭建在同一座山头。经过数十年的开凿，山内石头不但没有减少，反之，取之不尽，用之不竭，让人惊叹。柯师傅口称“活石”。这些独特的花岗石不但没有遭受侵蚀风化，反而长年累月之下会不断成长，其特性深受马来同胞喜爱。

由一块坚韧大石，凿刻至一尊墓碑，完全体现了柯良泉师傅精湛的技艺和扎实的经验。从石纹辨认石龄、石皮判断品质、开凿剖开石头的技巧、到自学熟悉爪夷文，如此一门技艺已经极少工匠能全面掌握。

随时代变迁，一些传统行业与技艺或将隐没于发展洪流之中。瓜雪墓碑同行与石匠们退休结业，与柯师傅并肩经营的哥哥因病再也无法负荷如此艰苦的工作。膝下无子，既无人上门学艺，大树下小木棚，只剩柯良泉独自坚守。

文/ 林汇川 Daniel Lim

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音乐 Music : Dyathon – Hope from YouTube

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照片虽单薄，却饱含了厚重及扎实的工艺，更蕴含着敬业和真诚的态度。走进传统照相馆，一家人穿戴整齐，让光影定格亲情，让相机记录生活点滴。相较于便捷的数码化，踏入摄影棚似乎多了一份仪式感，镜头前的精心装扮，不断调整表情和角度，为求一张满意的照片，将一段回忆留下。

在科技与数码产品普及之前，摄影成了奢侈品，能上馆拍照冲洗相片，将盛事喜事等重要日子留念，是老百姓期待与隆重的活动。而见证重要场合的重大责任，便落在传统照相馆与摄影师的身上。早期，传统相馆一般都开设在人流密集的闹区，除了络绎不绝的生意，更方便了当年从中国越洋南下的华裔先辈们，到相馆拍照后，把照片连同辛苦赚来的钱，寄回乡下。

波德申（Port Dickson）拥有森美兰州唯一海港，在英殖民时期兴建了通往芙蓉的铁路，与马来半岛铁路主干衔接。完整的交通枢纽也造就波德申经济的发展，成为运输、商业、海渔业、以及后来各能源工业进驻发展的市镇。位于波德申旧街场的美星影社（美星照相店），则是目睹这座市镇的变迁和历史轨迹的最佳见证者。

美星影社注册于1936年，是波德申旧街场最早开设的照相馆之一，也是少数仍然还在坚守的传统相馆。现任掌舵人——罗联北（62岁），为美星影社的第三代继承人，即是摄影师。自18岁跟随父亲和哥哥的脚步，涉足摄影相馆领域，专业承接各大能源厂的拍摄任务，如活动庆典和工厂建设实拍等。罗先生与哥哥——罗联华，兄弟俩更是数个著名能源工业厂的指定摄影师，多年来保持紧密的合作关系，以及彼此建立的信任。

店铺内所有墙面整齐摆放着各类拍摄作品，有着各族群的全家福、人物与名人特写、各能源工业厂、还有一面墙皆是波德申旧街场与渔港的老旧照片，极具价值。罗联北继承了祖业来到第三代，并跨足了三个摄影时代的变迁，从黑白到彩色、再迈进数位化；从暗房冲洗、到快速冲印、再转数码。罗先生家族经历了相馆与冲印业的极盛与衰退。在日新月异的现代，唯有打印出来的照片，握着最实在。

今年8月31日为国家独立日，即是美星影社营业的最后一天；恰巧，罗联北出生于1957年。

文/ 林汇川 Daniel Lim

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一颗颗水滴状的乳白色颗粒，把几颗放在手心，沾了一些水后，将它敷在脸或皮肤上，即有清凉消暑的作用，是早期老辈们用来对抗炎阳除燥气，及保护皮肤免受烈日灼伤。更是祖母阿姨的传统护肤品，涂在脸上能去油美肤的功效，如美白、祛痘、消肿止痒等。这是最天然的护肤材料，仅使用米和水制成保养品；这是一门已经少见手工行业，继承的师傅也寥寥无几；这是水粉（Bedak Sejuk）。

在那时保养品与化妆品没那么盛行的时代，曾经家家户户都会使用水粉，甚至自家制作，其材料简单、功效多又没副作用，老少皆宜。由于时代变迁，市场上护肤产品玲琅满目，导致耗时费力的水粉制作不再受欢迎，尤其碎米发酵期间的难闻味道，叫人望而却步。

位于槟城浮罗山背（Balik Pulau）西部区一座河口旁的村子，新路头港口 Kampung Jalan Baru，有一家槟城仅剩的传统手制水粉厂——联成水粉公司，又称槟岛为记。杨松发，为联成水粉的第二代掌舵人，在三年前回乡经营父亲杨景明所创立的水粉厂。杨父亲一生生活简朴，身兼多职曾从事多项行业，于31岁那年开始兼做水粉，成立了水粉厂，至今已有40余年。多年来杨父亲默默坚守，与米和水唯二材料共事，还得和天气打交道，忙得不亦乐乎。并累积经验拿捏米浆稠度与质量，且还自行设计新道具取代锥形米袋的单颗手压水粉的过程。

传统制作水粉虽然耗力也费力，得忍受难闻的发酵酸味，又得关注天气变化，却在杨父亲的坚持下，渐渐地，开始受到肯定与关注。深居简出的他与太太，在三个孩子的协助下将其产品批发至各城镇销售，也乐于招待到访参观的访客和学生团体。大众扮演着重要角色，给予传统工艺更多的关注与支持，像是泉源，注入一把力量，将传统与文化推倒更远。

第二代继承人杨松发，于2016年辞去工厂金匠一职，回老家不遗余力地帮忙父亲经营水粉生意，让水粉手艺得以延续，承接父亲一生的心血和精神。传统行业老手艺不流逝、不断层，毅力与坚贞，两者缺一不可。同年，杨景明与世长辞，享年76岁。

文/ 林汇川 Daniel Lim

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“乾泰興” 三大字传承了三代，醒目地高挂门前。老旧的铁闸满是双手留下的印迹，使劲地推开后，门前各式货品乱中有序中吊挂着。走进店内，中间铁架把空间分隔左右两侧，头顶上仍是挂满种种货品，从天花板捆绑数十条木棍，一纵一横地钩挂着林林总总货物，犹如葡萄串吊挂在藤上。眼前看似杂乱无章的摆设，却井然有序的分类摆放，一切尽在第三代掌舵人叶治忠的把持中。

今年已77岁的叶先生是土生土长的古毛人，自幼与父亲和叔叔经营的“乾泰興”洋货店一同经历岁月，如今是新古毛（Kuala Kubu Bharu）硕果仅存的祖传经营洋货店。店铺起初仅提供剪裁与制作衣服，和售卖布料，当积蓄些许的资金后，逐渐购入洋货并且售卖。货品包罗万象，由棉织品被单枕头、到电器金属零件。“乾泰興”更是新古毛唯一的报纸代理商，早在半个世纪前便开始代理派发各类中文报刊，如建国日报、新明日报、马来亚通报、星洲日报、南洋商报、中国报等。

洋货店有别于一般传统杂货店，普遍上以用品和食品来区别。由于当时进口物品皆是从欧美国家制作，因此称为洋货。在百货商场、超市不普及的年代，传统洋货店是民众购物办货的首选，每逢过年过节更是人潮汹涌，好不热闹。而今二十一世纪的消费形态与模式已变，商场霸市到处林立，网络购物的便利，廉价的中国制品，让传统洋货店低档不住大环境洪流而深受冲击，逐渐淘汰。格式化的商场缺乏了人情味的购买体验，让传统讨价还价、互相寒暄、以整数价钱计算，甚至赊账的消费方式不复存在。

“乾泰興”洋货店自2018年起不再代理任何报刊，居民也只好到邻近的印度杂货店铺购买报纸。叶治忠先生也打算在近期几个月内退休，搬迁至吉隆坡与儿子和家人同居享受晚年。至于店铺则由弟弟办理后续事务，倾销剩余的货物并打算将店铺出租，但绝不售卖。“乾泰興” 牌匾卸下后交其儿子保留，得以传承，不忘其根。

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音乐 Music : Sun in Your Eyes from Felt Music

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走入店内，时间仿佛停留在过去，数十年来伴随着古毛人，是几代人熟悉的味道，更是当年新古毛（Kuala Kubu Bharu）唯一一家承办酒席喜宴的酒家——王伍记酒家。将近80年历史之久，由初期仅是售卖亲手自制云吞面与粥的小档子，到承载着无数街坊美好时刻的宴席，虽经历岁月洗礼，却是不少当地人自小光顾的老餐厅老字号。

现年77岁的哥哥王绍基，为第二代继承人，与其太太，和三个妹妹并肩经营着餐厅。半个世纪以来，餐厅一切事务都亲手包办，绝不假他人之手。从前期准备食材，到烹饪端盘招待，皆是5人一手包办。虽然年事已高，个个岁数半百，至今仍然都是亲力亲为，事必躬亲。面条依然由哥哥王绍基每天新鲜制作，店内的古早风味叉烧更是亲自腌制熏烤。

王绍基的父亲在9岁时跟随哥哥从中国南洋来马落脚生活，起初从事杂货相关生意，到后来经营贩卖自制云吞面。由于其父亲在家里排行第五，同乡们也称呼他为五哥，因此取名“王伍记”作为店名。无师自通的王绍基，自小学便在父亲身边帮忙档口事务，除了掌握制作面条技艺，从父亲手中接管王伍记后，提议为餐厅增添更多菜色，并自行专研食谱，从书籍资料甚至顾客回馈中逐渐提升厨艺。

当在80年代承办宴席时，王伍记酒家也可谓赫赫有名，从普通的6桌或更多宴席至占用店铺门前搭建临时帐篷，忙得不可开交。时过境迁，王伍记虽不再接待承办酒席，但在朴实无华的装潢里，有王家5人亲切和善的人情，和岁月无声的痕迹。

文/ 林汇川 Daniel Lim

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音乐 Music : Beneath The Moonlight

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在槟岛上不难发现三轮车穿梭于街道之间，尤其是热门的旅游区内，车夫以不缓不急的速度将槟城的美景风情纳入游客的眼帘。如今的三轮车似乎沦为旅游业的观光工具，也已经不再是人民的生活日常中需要的代步工具。槟城曾于60年代末至70年代初为三轮车的全盛时期，记载共有超过2500辆注册三轮车于街上穿行。然而，当今仅剩一百余辆，且大多数的车夫都年过半百，更有一半以三轮车为家、收入不稳定处于贫穷水平。

三轮车业的衰落和困境不仅让其行业踩向夕阳，同时也造成三轮车维修与制造业的没落。槟城内一家家制作三轮车的店铺渐渐关闭，只剩下“合发”三轮车仍在营业，由第四代继承人朱友春独撑大局，经营祖业。也是国内少数能靠双手亲自制作一整辆三轮车的工匠，并得掌握三个领域的技术：木工、铁工、脚车工。从木箱座位、到脚车框架，可谓一门快绝迹的民间工艺。

三轮车的种类以功能性区分，如承载乘客或货物、或经营生意的三轮车，好比小贩三轮车、贩卖日常食品如蔬果面包的三轮车等。时易世变，流动式小贩三轮车受到饮食习惯（小贩中心、卫生条件）和政府管制（条规）下数量已大量减少。尽管如此，有些酒店、餐饮业者或远至国外的旅客也向朱师傅定制三轮车，或翻新美化旧三轮车，大多作为装饰摆设用途。

朱师傅坦言近年来定制全新三轮车的订单骤减，店里主要以翻新和维修工作为首。维修工作从简单的更换车胎，至较复杂的烧焊改装，以应付顾客客制化的要求。除了扎实的手艺本领，朱师傅也收集了一些三轮车独有的小圆形“车牌”，是于英殖民时期时注册的号码，犹如现在的车牌，是槟州三轮车的传统特色，更是也是一种文化与集体回忆的象征。

在三轮车与相关行业共同面临的种种难题，该如何传承、延续、保留、并且永续这些移动古迹，值得让人关注思考。

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音乐 Music : Flowering from Felt Music

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节俭朴素、物尽其用，可谓老百姓的生活态度以与美德。无论在衣食住行上都有相关的修补行业，其中流动性最高的非补鞋业莫属。一箱子满满的工具和几张凳子就可以开铺做生意。由于流动性高和便捷摆摊，补鞋匠往往选择在人流集中的地方开档，如巴士站、商贩区、饮食档、或者店铺底下的五脚基等。破损的鞋子在几经师傅的巧手后焕然一新，即可延长使用寿命减少开销，同时也能将具有纪念价值的鞋子得到保存。

如今是个高度消费的时代，传统补鞋业日渐式微，剩下来的摊位已寥寥无几。其中在槟城大山脚（Bukit Mertajam）旧街场里的拿督余水清路（Jalan Datuk Ooh Chooi Cheng）百年老街，有一家传承了三代补鞋店铺——“张鞋店”。今年58岁的张春平是第二代掌舵人，自年幼13岁便跟随父亲在街边摆摊修补鞋子，耳濡目染下掌握其技艺，并在20多年前从街边搬迁至目前的老店铺。店铺为战前老建筑的底层，空间狭小，朴实简陋。一眼望去，架子和阁楼堆满工具和鞋子，杂乱中却整齐有理。

补鞋匠的工作不易，对于钉、修、补、换、缝、接、粘、改等这些技术活的掌握，得靠平日经验的扎实累积。而且长时间蹲坐在工作台上与数百双旧鞋打交道，坚忍刻苦的精神让人敬佩。补鞋业的盈利单薄也让人止步不愿接手，但张春平坚持以薄利多销的经营方式，加上补鞋手艺了得，从而累积了不少各种族的熟客。让鞋子伴随着主人，一步一脚印，写下更长的足迹。

文/ 林汇川 Daniel Lim

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