务边的酱油

靠天吃饭。合德酱油第二代继承人刘柏棠先生指着院子数百个酱油老缸,然后望着天空顺口说了这句。这家位于务边(Gopeng)经营了80余年的老字号家庭式酱油园——合德酱油,开业至今已来到第三代。多年来秉持着纯正天然的传统制作方式,亲力亲为,过程耗时耗力。

一缸酱油需要在烈日底下曝晒3个月,浓稠的黑酱油更需要长达6个月。每天得掀开盖子让发酵的黄豆进行曝晒,如果天气不好或下雨则马上把盖子盖上不能碰水。遇上雨季就得比平时多晒数个星期。

合德酱油只在自家门前售卖,不外销。酱油瓶用的是回收玻璃瓶,所以也没有自家标签/牌子。多年来都是以口耳相传和好口碑的方式打响名声,吸引熟客支持和外地客上门购买。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
音乐 Music : Emmas Waltz from Felt Music

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