海南人的羊肉汤

海南人爱吃羊肉,更是喜欢以药材羊肉汤进补暖和身体。每逢喜庆佳节都必定会准备的一道佳肴,也寓意着新春佳节喜洋洋。

羊肉和中药材是整道菜的精髓,准备功夫绝不马虎,所需材料也非常丰富。在药材上的拿捏十分讲究,让羊肉的香气和药材味恰到好处。做法也相当耗时,先把羊肉去脂洗净后,再放入沸水去除去羊肉上的杂质及血水。羊肉捞起后加入南乳和少许调味搅拌均匀,然后下锅和爆香的姜片和蒜头一起翻炒。接着把药材和羊骨熬出来的汤汁和翻炒过的羊肉一起放入顿锅里继续焖煮。最后也可随个人喜好加进木耳、腐竹、米酒等,呈现别一番风味。

一锅热腾腾的羊肉汤,一股暖意涌上心头。同时沾上自制辣椒酱,也是海南人偏爱的风味。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
音乐 Music : Acoustic Breeze from Bensound.com

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