义葬:陈时川

海南鸡扒、海南炒面、海南咖啡、海南面包陆续端上餐桌,细嚼慢咽,品尝一场饮食文化相互碰撞的新风貌,以及餐桌背后两代店主默默地为社区民众奉献的一份力,都尽在这家位于新古毛(Kuala Kubu Bharu)人人皆知的九十余年老店——新南昌茶室。

将西式鸡扒由烧烤换成油炸、青豆洋葱取代沙拉、勾芡酱汁以蘑菇酱汁作为灵感,淋上鸡扒,加上大把熟悉的炸薯条,便完成一道以本地食材将西方料理本土化的独特海南餐点,征服众人味蕾。这道家传烹饪法是由陈时川(现任新南昌茶室第二代掌舵人)的父亲当年随同乡南洋来马,曾替英国人掌厨,也应要求而改良并符合在地人饮食习惯和口味,然而促成这道中西合璧的鸡扒料理。

那年代,许多华裔先辈越洋迁移来马生活艰难,举步维艰。来自海南省文昌县的陈父亲却不忘手足情,把当时自己开设在旧古毛的南昌茶室(新南昌前身)作为接待站,互相照应南来的同乡,并且传授冲泡咖啡与烹饪秘诀,让身在异国的同乡拥有一技在身。如今将近一个世纪过去,陈时川依然延续其父亲乐善好施的精神,与执法单位交情甚深的他,不时会雇用限制居留犯,撇开刻板印象,给予改过自新重新融入社会的机会。

新南昌茶室墙上满满的表扬和感谢状,皆来自各单位如警方、消防局、残老院、收容所等,以致陈时川先生在各方面的善行义举表示谢意,当中包括殓葬往生者。三十余年来,陈先生和几位义工共殓葬超过百名往生者,尤其是收容所里逝世的孤苦老人、残疾人士和精神病患者。

在陈先生长期担任义工的期间,他发现收容所和残老院在处理往生者的遗体上的难处,这些被社会忽略的残老人士在逝世后并没有家属亲友认领遗体,停尸间也不宜长期放置。最后这些遗体不但没有妥善处理,还导致乱葬的现象,墓地也遭雨水和泥土流失逐渐下沉,引来野生动物,情况骇人。

从一开始走进验尸房的畏惧,到后来争取设立一片墓地,这三十年过来,陈时川一直默默地为往生者办理殮葬,看尽人生百态,道尽人情冷暖。手里一本又本的记录册,清楚地记载着这些年来安葬的往生者,名字、死亡日期、墓地位置、和一些照片等。不时还会接到一些家属的询问,寻找逝世多年的亲属。也许天堂与人间之间,已经有人悄悄地把思念的点连上。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Arms of Heaven

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