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日常生活中，常遇到衣物开线、破洞、脱扣，或是拉链坏了的情况。若丢弃未免可惜，小修小补后还能延续其使用寿命。所需的针线、钮扣和拉链，可以在裁缝用品店买到。坐落在增江（Jinjang）北区逾50年的永光裁缝用品店是当地目前仅存的一家此类小店，除了售卖裁缝用品，也提供锁边、缝扣眼、包布纽扣等服务。

今年76岁的刘观英阿姨总是笑脸迎人，踩着缝纫机时神情却格外认真，细心地完成工序。即使顾客百般催促，她没有丝毫不耐烦，还温柔安抚道：“手工活儿急不来。” 遇上数量庞大，无法一日内完成的工作，刘阿姨会请顾客留下一组号码，过几日再回来取货。到时顾客只需报上号码，她便能魔法般地从店内堆积如山的衣物中准确拎出相应的一包，交给顾客。

刘阿姨自少女时期从事种植和养殖，在外公的建议下曾到八打灵再也的永华裁缝用品店打工两、三年，直到结婚后全职当家庭主妇。恰巧丈夫的友人有意转让位于增江巴刹旁的店铺，她便偕同两名妹妹一起创业。起店名时，她循前雇主的店名取了「永」字，「光」字则取自增江当时的地名增光，询问父亲得到同意后便成立了「永光」。

永光裁缝用品店成立之初只有半间店面，在同一条街道上经历两次搬迁，最终于1980年1月1号落脚现址。店铺位于进出巴刹必经之路，毗邻昔日的增光戏院，人潮熙来攘往，从清晨到深夜都很热闹。早年裁缝业兴盛，附近有三、四家裁缝学院，专门教导裁剪和缝制衣服，还有六家洋服店，构成会前来购买材料和裁缝用品的顾客群。三姐妹、两个玻璃柜、一台车边机、一台脚踏针车，每天从早上七点忙活到晚上九点。

刘阿姨的丈夫庄永燠叔叔原本从事贩卖农药，因健康问题辞职后，为妻子刚起步的事业贡献一份绵力。当时为了增添收入来源，刘阿姨把店交给妹妹们照顾，清晨和夜里与丈夫一起到不同的早市或夜市摆摊，贩卖裁缝用品以及一些蜜饯。夫妻俩跑遍甲洞、沙登、新古毛、叻思、蕉赖等地，持续奔波了五年，才把摆摊的生意转手给小叔，自己专注打理店铺。

增江新村周围发展迅速、商业区重建和交通改道，加上青壮年人口外流，导致巴刹人潮锐减。随着时代转变，成衣占据服装市场的绝大部分，裁缝业没落，裁缝学院关张，裁缝用品店逐渐萧条。如今刘阿姨无需再为养家糊口拼搏，店铺营业时间改为从早上七点半到下午一点，权当打发时间。

店外巴刹小贩热络交谈，店里不时有顾客出入，不知不觉又度过一个上午。刘观英阿姨将平淡琐碎的日子缝缝补补，在岁月更替中缓缓前行。

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【地方小知识】

增江位于吉隆坡北部，距离市中心不到10公里。20世纪初开埠时，是个占地面积颇广的橡胶种植园（Estate Jinjang），华人音译为“曾江”、“增光”，后来统一采用“增江”。1950年代马来亚紧急状态期间，英殖民政府将周遭地区散居的华人强制迁入，成立集中营式的新村，形成了全马最大、人口最稠密的华人新村，分为南北两区，由一条大马路分隔。新村组建之初，增江南区约莫一千户华民，增江北区则为三千多户。

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制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 李勇乐 Michael Lerk
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen

COPYRIGHTS 2025 ECHINOIDEA SDN BHD

手握数百枝削得极细的竹枝，对齐，浸水，沾上研磨成细粉的檀香。随着手上抡转“开花”的动作，粉末漫天飞扬，吸附于竹枝上。此番步骤重复三遍，一批又一批制作，排开晾晒，晒干后将香脚染色，再进行包装。位于森美兰州芙蓉市亚沙新村（Kampung Baru Rasah, Seremban）的「檀艺」制香厂里，现年67岁的胡国强承袭家传三代的技艺，手工制香。

胡家祖父来自中国福建安溪，落脚亚沙新村，凭制香手艺成立家庭式作坊「香意亭」。他有着绝佳的商业头脑，除了自制的香之外，也购置一些金纸和祭祀用品，蹬脚踏车载满一大箩筐，往返方圆几英里贩卖。生意步上轨道后，于1963年转型为规模化生产，聘请多名工人制香，并将成品批发、出口。「香意亭」第二代掌舵人为胡国强的叔叔，不仅子承父业，还遗传了商业天赋，经营香厂之余进口檀香木。

胡国强自小对制香深感兴趣，十岁便跟在叔叔身边帮忙，认真学习制香。实干了好几个月，他的手艺受祖父认可，开始按照制作数量领薪水，小学时期便自食其力赚钱，存钱买收音机、脚踏车。中学毕业后，他到外头闯荡几年，最终选择回归家族企业帮叔叔管工，接着才自立门户。

昔日娱乐匮乏，亲友、邻里的小孩都会来香厂玩，渐渐掌握制香技艺。70至80年代，亚沙新村里养猪厂遍布，后来因猪瘟关闭，一部分转型为香厂，高峰时期共有十多间。90年代以后，机器制香逐渐普遍，加上从中国进口的香价格低廉，香厂备受冲击，只剩胡氏的香厂仍运营。「香意亭」已转型机械化，而「檀艺」成为硕果仅存的手工制香厂，胡国强与外甥二人负责制香，妹妹负责包装。

手工制香是一门体力活，随手抓起一把竹枝，重量便超过两公斤，沾水、粘上香粉后就更重了，还得使巧劲转动手腕以进行“开花”。制作过程中需要仔细留意，一旦发现粘在一起、折断或瑕疵的香枝，必须立即将其抽出，及时止损。看似简单的步骤，不断重复且枯燥，极考验耐心。挨过以上种种，经多次实践操作，才能掌握精随。

举香祭拜是华人传统文化以及民间信仰中重要的元素。香传递着对神明、祖先的崇敬，也能净化空间以及心灵。采用天然原料制成的香，点燃后散发的气味清新纯净，温和不刺鼻，即使凑近闻也未感不适。除了制作招牌檀香，胡国强也合香，依顾客不同的喜好或需求制作沉香、帝皇木、降真香等，甚至是硫磺香。顾客因喜欢他配的味道而屡屡回购，这份肯定使他心满意足。

如今手工制香的师傅屈指可数，技艺传承面临断层。胡国强大半辈子与香打交道，因着发自内心的喜欢，每天在翕热的环境里进行繁琐的工序也不嫌辛苦。

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【地方小知识】

亚沙新村（Kampung Baru Rasah）是国内最早成立的华人新村，也是森美兰州最大的华人新村，面积约两百英亩，距离芙蓉（Seremban）市区约三公里。

根据民间学者考究，亚沙（Rasah）地名由来的说法有：

1. Rassak（龙脑香科乔木），是一种可造船的树木。
2. Asah（马来文意为磨利），早期开拓者沿河溯流而上，发现此地丛林密布，遂在溪边石头上磨利刀镰以开辟荒地，后他们将溪流命名为Asah，渐渐演变成Rasah。

开埠初期，亚沙一带多为锡矿、橡胶园，大量华裔劳工涌入谋生。英殖民地政府在1948年6月18日正式颁布半岛进入紧急状态，欲将被视为对治安有潜在威胁的华人全数驱逐、遣返中国。芙蓉郊野的乌鲁沉香和小甘蜜华人木屋区居民首当其冲，所幸经华社领袖出面斡旋，才得以在芙蓉自由新村再垦殖区（re-settlement area）重建家园。

1951年自由新村遭洪水淹没，只得迁移到数里外地势较高之处，即亚沙新村现址。新村布局由英殖民政府规划，如住宅区、警察局、学校等等。住宅区的土地以40尺×100尺的尺寸进行划分，筑了四个水泥柱子、标上号码以示公允，以抽签的形式分配予居民自行建房。

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潮洲传统月饼无论饼皮还是馅料的制作都要加入猪油，用潮洲话发音称“朥”（近似lǎ），故名朥饼。其特点是：皮酥薄脆，馅厚而柔润；外形偏圆，四周略呈腰鼓状，饼皮金黄色。同为中秋应节食品的朥糕，主要原料为糯米，掺和猪油、白砂糖、黑芝麻炊蒸而成。此外还有油炸的芋泥月饼，外表是香脆的千层酥皮，内馅是绵密的芋泥，包裹着一颗咸蛋黄。

在吉隆坡一带，广式月饼盛行，潮式月饼较为少见，来到文良港（Setapak），才得以一窥其芳踪。屹立113年的文良港潮州餐室饼家，经营食肆之余制作传统糕饼，至今仍致力保持祖辈从中国汕头带过番的远古风味，采用猪油制作朥饼、朥糕和芋泥月饼。朥饼的馅料分别有红豆沙、白豆沙、梅菜、水晶、双烹梅菜和双烹水晶；朥糕的馅料则有绿豆及芋泥。

今年85岁的黄树廷是文良港潮州餐室饼家第三代传人，虽然目前已将家族生意传至51岁的儿子黄庆祥，即第四代掌舵，但他依旧每天风雨无阻到店里帮忙。父子俩的事业轨迹极其相似，中学毕业后就到店里工作，经长辈严厉培训，习得制面、制饼手艺和厨艺。他们的运营理念是贵精不贵多，坚持选用优质食材，严谨把控制作过程，保持出品的水准，虚心倾听顾客反馈，顾客才会一再回头。

每年农历六月杪直至八月十五中秋节为止，月饼市场热度攀升，是店里最忙碌的时期。人手主要仰赖自家人帮忙，虽也雇佣了几名伙计，但关键环节仍由黄庆祥大哥亲力亲为。凌晨时分开始制作和烘焙朥饼、炊蒸朥糕和油炸芋泥月饼，店铺楼上和楼下两处厨房并用。忙碌了大半夜之后，旋即准备楼下餐厅所需的食材，开市贩卖煮炒热食。招牌面食有自制的福建面条、炒白粿、香辣白米粉，还有潮州炊鲳鱼、潮州鲳鱼糜等籍贯菜肴，以及特色小吃，如自制鱼丸、鱼饼和肉卷。

逾百年来，某些方面不得不顺应时代做出改变。用于烹饪和烘焙的燃料，从炭炉、柴灶，到如今的煤气灶和电烤炉，每次转变对维持食物原有风味都是一番考验。黄树廷叔叔却乐观看待，毕竟能节约人力，也减少卫生和食安问题。尽管部分制作工序已改用机械代劳，但还需人为掌控火候，也需根据材料吸水率调整配方里水分的比例。

文良港潮州餐室饼家扎根吉隆坡逾百年，在同一空间内经营餐厅兼饼家，一代接一代延续传统饮食的滋味，同时也是节庆习俗和文化的传承。

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【店铺历史】

文良港潮州餐室饼家的创始人黄五，来自中国潮州汕头，于20世纪初落脚安邦（Ampang），靠采锡矿和养猪维生。1912年，他与姐夫合伙顶下位于文良港大街上的一家食肆，以「松记」招牌开业，贩卖潮州粥、面食和糕饼。当时他们聘请同乡为伙计，还包吃住，体现了在海外谋生互助互利的精神。

随着世事变迁，家族枝繁叶茂而分支，黄五姐夫撤股。孙子黄树廷接手后，于1993年搬至现址，并重新命名为「文良港潮州餐室饼家」。创始人的相片和旧招牌「松记」仍高挂店里，是承载家族中集体记忆与信念的重要纽带。

【地方小知识】

文良港（Setapak）位于吉隆坡东北部，距离市中心约七公里，早期属于市郊边缘城区，是通往彭亨州必经之处。根据历史记载，文良港早在1862年就存在，锡矿和橡胶园丘遍布。由于附近有一条名叫双溪柏龙岗（ Sungai Belongkong）的河流，文良港就是闽南话的谐音地名。

【潮州月饼小知识】

『朥饼』
烘焙的潮州月饼，皮酥薄脆，馅厚而柔润；外形偏圆，四周略呈腰鼓状，饼皮金黄色。
饼皮由水皮和油皮组成，水皮包覆油皮，碾制成薄片状。
馅料口味偏甜，有红豆沙、白豆沙、梅菜、水晶、双烹梅菜和双烹水晶。
梅菜馅料采用甜梅菜，在制作梅菜馅料前，必须把梅菜炒干，令其水分散发，工序耗时两小时。
水晶馅料采用猪油、冬瓜条、桔饼、橙皮、瓜子、白芝麻、白糖等制成。

『朥糕』
炊蒸的潮州月饼，外皮香润富有弹性，内馅绵软顺滑。分别有黑白两色，黑色朥糕的外皮加入黑芝麻。采用蒸煮熟透的糯米粉，掺和猪油和白砂糖炊蒸而成。
馅料分别有绿豆沙和芋泥，最古早的水晶馅朥糕，随着人们饮食习惯的改变，现在已经不再制作。
传统水晶馅料：将纯肥猪肉用白糖裹匀，长时间腌制，使肉丁变得晶莹透明，口感不油腻，反而有点弹韧。一般搭配两块桔饼和两片冬瓜条。

『芋泥月饼』
油炸的潮州月饼，外表是香脆的千层酥皮，内馅是绵密的芋泥，包裹着一颗咸蛋黄。
饼皮由水皮和油皮组成，水皮包覆油皮，重复擀平、折叠，卷成棍装，切段后呈现一圈圈的层次。
芋泥是一道传统的潮州甜品，作为潮州菜宴席上的压轴甜点，寓意着“甜头甜尾”。由蒸熟的芋头压成泥，加入糖、猪油、冬瓜糖、白果等食材拌炒而成。

『五香椒盐』
咸口的潮州月饼，外皮酥脆，馅料清甜中带有一股特别的咸香味。采用面粉、芝麻、白糖、盐、香料、猪油和葱制成。

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