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天刚破晓，空气中仍弥漫着薄雾，一颗颗露珠从叶上滑下。林文成与陆月桂夫妻俩将摩托车停靠一旁，整装之后拿起工具便往灌丛里钻去。在看似杂草丛生的荒野，夫妻俩眼明手捷，各自一手提着袋子，一手着准确地将生长于灌木杂草之间的巴古菜采摘。

巴古菜为野生山菜，其向内卷曲的嫩芽，形似小巧的逗号又像问好，属于一种可食用的蕨类植物（羊齿植物），也称蕨菜。多数生长在湿润多水却阳光普照的沟边，生命力顽强，适应性广。通常食用的部分为曲卷未展开的嫩芽和上半段较嫩的茎干。巴古菜营养价值丰富高，具有高矿物质、高蛋白、高纤维等。烹调后入口顺滑带点黏液，口感爽脆不留苦涩。

野生自然生长的巴古菜，抗逆性强，每逢雨后，犹如诗句“野火烧不尽，春风吹又生”般，顽强及充满生机地长一大片。在现代城市的建设与污染下，以及人工栽植与农药，都不适巴古菜的生长。唯有在野外沼洼湿地才能发现它的踪影，是乡区小镇一带居民和原住民广受喜爱的野菜。蕨菜的广泛分布和多样性，在各地皆有不同的名称和称号，如巴菇菜、野蕨菜、山蕨菜、荃菜、midin米丁（东马）、过猫（台湾）、sayur paku、pucuk paku、fiddleheads等等。

头顶上日悬高天，脚底下土壤潮湿，今年70岁的林文成与67岁的妻子陆月桂，各自背着一、两大袋满满的巴古菜，以及在沿路上拔起成熟的木薯，一并收纳上摩托车，准备前往餐厅或订购者进行交易。居住在武吉不兰律（Bukit Pelanduk）的他们，自20年前饱受立百病毒的浩劫，不再从事养猪业，而转向农业栽种木薯、芋头等维持生计，其中一项便是采摘巴古菜。

由于巴古菜的生长环境与特性，采摘工作具有一定危险性。除外需提防蚊虫叮咬，还得时刻保持警惕，避免遭受荒野中经常出没的蛇、四脚蛇、和野蜂等的袭击。另外，为了确保巴古菜稳定供应，夫妻俩会走访遍地寻找合适的灌丛，有些甚至远至20分钟车程。有数个固定采摘的地点，则会定时照料以及管理，促进巴古菜持续生长和方便采收。

林文成与陆月桂夫妻俩与家人历经病毒事件的摧残，灾后重张旗鼓，重返家园后另行生计，百折不挠的态度宛如生长于荒野中的巴古菜，顽强地生长着。

文/ 林汇川 Daniel Lim

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Beautiful & Emotional from MorningLightMusic – YouTube

COPYRIGHTS 2019 ECHINOIDEA SDN BHD

宽敞明亮的厨房里，77岁的陈爱花与53岁的刘兰芝母女俩早已忙碌了起来，两人一时在各自的岗位上分担着工作；一时又接替着双方的事务，无暇空虚。不消一会儿功夫，满桌子的福州家常菜色便陆续端上，佳肴丰盛足以承办一桌宴席。其中这道工序繁琐的福州太平蛋，更是逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别时，福州人必吃的菜肴，寓意着平安太平，期盼一年到头健康太平。

太平蛋，也称黄金蛋。有民间传闻，公元1564年戚继光率领戚家军在福宁（今福鼎县）抗击倭寇之时，乡民们则设法支援，其中决定以水煮蛋油炸后的黄金蛋，供将士充饥，易保存且香酥可口，又不必去壳。戚继光成功将倭寇消灭殆尽后，恢复了当地生活秩序，沿海地带得以太平，人民安居乐业，为了纪念戚继光的功绩，将黄金蛋改称为“太平蛋”。

如今，各地饮食文化的差异与改变，太平蛋所使用禽蛋也而不同。在中国福州沿江畔海人们多用鸭蛋，在福州话与“压浪”译音，祈求风平浪静、沿途平安、满载而归；厨师们在宴席上也使用鹌鹑蛋、或鸽蛋取代，以迎合近代饮食的改变，且鹌鹑与“安全”译音，大众欣然接受；也有福州人就地取材，鸭蛋难寻唯有以鸡蛋取代。唯一不变的是籍贯饮食文化的代代相承，如此根深蒂固。

在福州人居多的武吉不兰律（Bukit Pelanduk），刘兰芝与母亲烹煮福州太平蛋使用的材料繁多，有笋、香菇、木耳、萝卜、白菜、金针菜、猪肉碎、冬粉、和蛋，多达九样。在食材的筹备上也十分耗时，除了食材通通得切丝，在选材和烹饪上也格外讲究。例如幼笋需要向菜农预订，并且取决于其成收；鸡蛋水煮后剥壳，再放入热油油炸，最后才加入已烹调食材里，一锅传承几代人的饮食文化料理：福州太平蛋，完成。

能煮上这么一道菜，蘊含着对生活的期盼和祝愿。
能吃到这么一道菜，包孕着有他人的祈福与珍视。
若学会这么一道菜，延续了文化的传承。

文/ 林汇川 Daniel Lim

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制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Kiss The Sky

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摆渡人。摆渡于河流之中，横渡于两岸之间，雪邦河上摆渡人，掌舵着小型渡轮，连接森雪州两地，方便无数渡河人。郑氏家族三代人在此渡口，维系着两岸居民的重要通道，从未间断。

雪邦河（Sungai Sepang）流经介于森美兰州与雪兰莪州之间，自然地分界了两个州属，是左右村镇的生活资源，也是两岸居民交流和经济来往的桥梁。其中水路交通扮演重要角色，尤其位于雪州东南部的双溪比力（Sungai Pelek）与森州西北部的武吉不兰律（Bukit Pelanduk）之间。

早期陆路仍未开通，周边居民依赖渡船服务往返两地，学生乘船到对岸上课、妇女渡河去另一边采购、农友们则“过港”工作与交易等，河面上船只来往穿梭好不热闹。在全盛时期，沿着雪邦河一带有多家渡轮服务，有些甚至自立门户，兴建起简陋的渡口自家经营。但随着衔接市区的交通系统与道路逐渐完善，如今河口上仅剩下一艘船只摆渡于此。

63岁的摆渡人（也称艄公、船夫）——郑家财，纯熟地驾驶着小型渡轮，河的这边是森州（武吉不兰律），河的那边是雪州（双溪比力），每天在两边的渡口反复来回，接送一拨又一拨居民渡河，子承父业，已经来到第三代。其爷爷早在日占时期则开始了渡河服务，起初仅使用小舢舨人力划桨，格外耗力。近数十年来采用全引擎航行，不但分担了船夫的力气活，同时提高了乘客的安全性与载客量。

约150米宽的河面，此岸到彼岸船程不消两分钟，却由三代摆渡人延续接力运载将近80年，更成为了邻近老百姓内心的寄托。渡轮上渡河人每日短暂的邂逅，脸孔早已熟悉，在船内与摆渡人闲聊日常，渡河人与摆渡人之间的关联更为密切，和浓浓人情味。

虽现今交通完善，武吉不兰律自开垦以来与对岸的双溪比力小镇的交往，半世纪来无论是生活或经济上早已密不可分，百姓盼望多年的建桥计划却遥遥无期。20分钟16公里的陆路，以及2分钟150米的水路，成了彼此联系的要道。

人手划船被引擎渡轮取代，船票也从几分钱涨至五十仙，郑家财为郑家三代最后一位摆渡人，仍离不开这份坚守，每日凌晨到傍晚，于此横渡，全年无休。

目前其渡口由郑氏与张氏两家每周轮替。

文/ 林汇川 Daniel Lim

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