传统行业 – Page 2

割胶女工

园林里挺拔的橡胶树整齐排列，晨曦穿过树缝间，洒下一地明暗。钟秀春阿姨微微佝偻着身子，手中锋利的长柄拉刀在树皮上勾勒一道浅痕，汨汨而出的乳白色胶汁顺着倾斜的切割口流淌。钟阿姨钉上铁制胶舌为胶汁引流，使其滴入下方以铁丝绑定的胶杯中。

二十世纪初叶橡胶业处于鼎盛时期，马来亚成为全世界最大橡胶生产国，吸引许多英国企业前来投资。马来亚独立，英国人撤离之际把园丘分段出售，不少本地居民斥资收购，晋身成为小园主。钟秀春阿姨所居住的万茂（Mambau）一带有着大片橡胶园，她11岁开始跟随母亲到英资园丘割胶，接下来的六十年间在辗转为不同的小园主效劳。

随着马来西亚经济蓬勃发展，城市面积不断扩张，建筑商收购了不少万茂和邻近区域的园丘，开发了芙蓉新城（Seremban 2）、达城（Bandar Sri Sendayan) 等。钟秀春阿姨被迫到位置更偏远的马来保留地劳作，每天需独自骑摩托十几分钟路程，越过从原先的胶园改建成住宅区以及商业区的地段，方能抵达现今的工作地点。

钟阿姨的工作模式连同工作地点一道转换，向园主租赁橡胶树采割，每月支付固定的租金，工作时间和份额则自由安排。由于橡胶树排胶量有限，她将自己负责的六英亩胶园划为两块区域交替采割，作业面积缩减意味着不必赶在天未亮开工，大部分的工作集中在早上完成即可。

清晨七时许，钟阿姨骑摩托抵达胶园，裹上围裙和头巾，点燃蚊香挂在腰间，才提起工具桶穿梭胶林间。一把常用割胶刀、一把备用割胶刀、一些铁制胶舌、一把砍柴用的巴冷刀，甚至还有摩托的火星塞以备不时之需。约莫中午收工回家，她吃过午饭稍作休息，傍晚时分磨刀以便翌日使用。

万茂的橡胶业随着国际橡胶市场需求降低逐渐没落，园丘纷纷改种油棕、榴梿。本地的割胶工人要么改行，要么退休，像钟秀春阿姨般坚持不渝的寥寥无几。城镇发展提供更多就业机会，年轻一代纷纷另谋出路，不再以割胶维生。如今橡胶园业主面临请不到员工的窘境，只好雇佣印尼籍劳工，本地华裔割胶工人越来越少见。

七旬的钟阿姨与橡胶打交道大半辈子，“胶”情匪浅。虽然因常年行走陡坡引起脚痛问题，乐天的她未曾萌生退休的念头，一来打发时间，二来劳动当运动。即使割胶行业日薄西山，钟阿姨仍能凭一己之力独立维持生活。

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制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang / 李勇乐 Michael Lerk
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen

COPYRIGHTS 2022 ECHINOIDEA SDN BHD

金马面包西果厂

撕开白底红字印刷骏马抬蹄伫立光环中的包装，尝一口松软的香草奶油夹心面包，流连唇齿间的是童年的甜美芬芳。坐落在士毛月（Semenyih）的金马面包西果厂，1981年至今持续手工制作古早味面包，伴随无数居民成长。最受欢迎的非奶油夹心面包莫属，椰丝面包以及面包饼干（roti kok）也不遑多让。摆放在自家门市销售之外，还供货予附近一带的杂货店、传统咖啡店，是士毛月人共同拥有的味蕾记忆。

四十年岁月如梭，士毛月从农业园区迈向城市化发展，金马面包西果厂却近乎完整地保存原貌。推开米黄色的折叠铁门，眼前的木柜和墙上的木架被面包大军占领。店内另一侧的实木工作台，既是每天无数面包的诞生地，同时是面包们打扮穿衣的后台。制作和零售在同一空间里进行，是创店前辈们的构思，木制家具也由他们亲手钉制。一直沿用下来的还有初版包装以及家传原料配方，包括调味用于夹心面包的奶油和新鲜炒制椰丝馅料。

金马面包西果厂现任掌舵人李文吉出身面包家族，爷爷在森美兰州淡边小镇开设面包店，家中亲戚大多也从事烘焙行业。1980年代，姑姑嫁到士毛月后，力邀娘家的弟弟（父母与叔叔）共同创业，金马面包西果厂就此诞生。后来叔叔和姑姑陆续退股，父母曾考虑结束营业，当刚中学毕业的李文吉便决定接手，加上姐妹不时帮忙，一家人齐心协力支撑起面包厂运作。

李文吉大哥自小将家人的日以继夜的劳动尽收眼底，明白手工制作面包的辛苦，每天工作时长十二至十五小时，挣得血汗钱却缺少闲暇时间。如果不是一家人分工负责从秤材料、和面团、揉压面团、手捏成型、入模发酵、进炉烘焙、出炉冷却到切片包装的一应工序，肯定会忙不过来。从烘炉中取出烤好的面包，被热气熏得满脸通红，对李大哥而言是极平凡的日常。不聘请工人，乐意亲力亲为，虽然苦点、累点，却舒心自在。

金马面包西果厂开业初期只卖寥寥数样古早味面包，近年来顺应市场需求才慢慢地增至十多种口味选择。除了长期光顾的熟客、外地游客和循着古早味寻来的老饕，传统咖啡店会批量订购海南面包。基于所有的面包都是自家手工制作，为了保持最佳品质，李大哥会将每日生产数量控制在能力所及的范围内。若有必要，他会和顾客沟通将大额订单分作两天完成。

随着乡镇发展阔步前进，不少传统食品为了提升效率和产量而趋向工业化生产，为了延长保质期而添加防腐剂、软化剂。年轻的李文吉大哥却依旧手工制作面包，坚持无添加，守护着扎实的口感和熟悉的淳朴味道。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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德裕布庄

早上八点，微凉晨风轻轻吹拂，枝桠随之摇曳起舞。精神矍铄的九旬老翁何德仁踏出山坡上的小木屋，步行至大街上的传统咖啡店享用早餐。何爷爷吃饱喝足后，翻阅刚才顺路从书报摊购买的报纸。直到时针指向九点，他再度迈开步伐，前往淡边福建会馆底楼的德裕布庄，开始一天的营生。

淡边（Tampin）是一座地理位置独特的小城镇，大街纵贯森美兰和马六甲，大街正中央绘有壁画的石山路为交界处。仅几步之隔，商业及社交活动却受不同的地方政府管辖，当地居民一日内不断往返两州是家常便饭。何爷爷便是其中一员，住宅隶属马六甲（普罗士邦 Pulau Sebang）范围内，店铺则坐落在森美兰淡边。

德裕布庄是由何爷爷与妻子廖菊妹合力经营的一家传统布庄，外观并不起眼，招牌因油漆剥落变得模糊不清，半间店面内摆满林林总总的布料。步行过来的何爷爷会先到店里打开铁闸，然后拉下木制百叶帘，避免强烈阳光照射得布匹褪色。稍后行动不利索的妻子才在女儿陪同下，搭乘朋友的顺风车来到店铺。两老一起看顾店面，聊天打趣其乐融融，直到傍晚五点回家休息，生活作息十分规律，享受安逸的晚年生活。

何爷爷出生于芙蓉，五岁时随父母搬迁到淡边生活。他年轻时曾到新加坡工作，并在那里邂逅了妻子，成家后决定回到淡边立业。何爷爷自从1958年结下“布”解之缘，与友人一起创办振隆布庄，合营公司解散后便独立开业。商号“德裕”由何爷爷的父亲命名，包含了遵守商德、生活宽裕的期望。创业初期，生活条件艰苦，何爷爷和妻子不得不勒紧裤带抚育八名儿女。70年代马来西亚经济起飞，他们抓紧时机奋力拼搏，每天从早上九点忙活到晚上九点，才攒下一些积蓄，生活得以改善。

德裕布庄提供的布料选择趋大众化，其中纯色布匹如红布、白布和黄布，多用于婚丧喜庆；印花布如峇迪（batik）用于制作传统马来服饰baju kurung和sarung；较为昂贵的西装布料则是迎合洋服店需求而进口。随着大型连锁店进驻，提供更多布料选择、价格更实惠，加上成衣市场崛起，淡边的十数间传统布庄纷纷结束营业，而德裕岿然独存。

两老拥有豁达开朗的个性，使他们不奢求富甲一方，持续经营小本生意。如今各儿女自事业有成，无需两老操心，开店已从生计转化成为打发时间的消遣。虽然生意额不如从前，但店内布料库存早已结清款项，可以安稳地慢慢卖。两老甚至计划未来退休后，采取儿子的建议，将布料捐赠给有需要的机构。

时光流淌，把生活中甜苦的点点滴滴冲成一杯淡泊的清茶。何德仁爷爷和廖菊妹奶奶已届耄耋之龄，别无所求，身心健康足矣。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang / 李勇乐 Michael Lerk
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文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen
音乐 Music : 《The Home》《Just A Little Hope》

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巴生的麻袋

距离巴生火车站几步之遥的彭亨井（Jalan Raya Timur）战前双层店屋，是巴生河南岸曾经风光一时的商业区。数十年过去，大半数业者搬迁或关停，只剩稀稀落落几户依然留驻于此，其中一间就是销售麻袋的杨合记（Yeo Hup Kee）。每当路过店铺前，一阵阵属于麻类植物的天然气味扑鼻而来。

杨合记开业于彭亨井最繁荣时的四五十年代，当时整排店屋楼上住户爆满，楼下各行各业门庭若市，而今这一盛况不复存在。斑驳的木制招牌满载风霜，敞开的铁闸将泛白的外墙袒露无遗，挑高的屋梁使内部空间显得宽阔，铁花气窗既引入自然光线又能保持空气流通。从杨合记的开放式门面望进去，一摞摞麻袋、麻绳及麻布占据了约半间店面的位置。

麻袋是采用植物纤维织成的天然材质包装袋，表面上经纬纹理清晰可见，散发着柔和的金黄光泽，有着粗糙的触感。它可重复使用，可回收，甚至可生物降解，对环境友好并有助于环境保护。麻袋既具有吸湿性，又能通风，同时非常耐脏耐重，因此被广泛应用于农业以及建筑工业。用麻袋储存米粮、豆类等能延长保质期；移植树木时用麻袋包裹其根部可防止水份流失，麻袋在土里生物降解后化为肥料；浇筑混凝土前在钢筋表面包覆麻布能防止埋在地底的部分腐烂。

杨合记的业务性质为批量向工厂收购二手麻袋，清理、分类后再外销。目前主要货源来自本地的可可加工厂。回收的麻袋需先经历用力抖动，以清除残留其中的内容物及附在麻袋上的粉尘。若发现破洞，就得用麻线缝补。接着便依不同的厚度、密度和大小分门别类，然后按需求捆绑成一扎，井然有序地存放。

当年创办人杨清水下南洋后白手起家，骑着脚车收购可循环旧物转卖给有需求的买家，兢兢业业做生意。后来他注册了“杨合记”商号，置购了位于彭亨井的店屋，并于此将十名子女拉拔长大。其中唯独杨金章叔叔一人子承父业，1971年正式接手以来已有半世纪，他见证了麻袋行业的兴衰。

昔日杂货店、米粮行、米绞商和国家稻米局都对麻袋需求量甚大，杨叔叔因此练就轻易分辨出手中麻袋品质的功夫。80年代起，化学合成纤维和塑料袋普及，成本高昂且笨重的麻袋逐渐淡出大众视野，国内尚存的同行屈指可数。他顺应时代和顾客需求引进化纤编织袋还有吨袋，另辟蹊径在市场中生存。

杨叔叔靠灵活变通的脑筋把家业往国际化发展，将麻袋出口至印尼、印度、泰国等地。二女儿及儿子见他忙得席不暇暖，于数年前相继辞去原本的工作，协助杨叔叔齐心经营家族生意。在二女儿杨逸心的协助下，杨合记进驻网络平台，开发了本地的新市场。曾经装咖啡豆的空麻袋被用作咖啡店内的装饰；花店使用麻布包装花束，增添了一丝纯朴风情；手作人巧妙地将麻绳编织成篮子、椅子、地毯等等。

由于店屋空间有限，不足以囤积大量麻袋，杨叔叔在附近的工业用地增设了仓库。即便如此，他不愿放弃在老旧的店屋里经营门市。兼顾两边固然会感到有些疲累，但毕竟是父亲留下的资产，也充满了他孩提时代嬉戏成长的回忆。更重要的是，能让老顾客知晓，无论何时，这家店都会一直待在同一个地方。

麻包袋堆叠了一袋又一袋，杨合记传承了一代又一代，坚守在繁华落尽的彭亨井一隅，静待故旧登门。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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日恒瓷器行

“红万寿、黄万寿、绿万寿，这些以前在每个家庭应该都看得到的。” 黄家乐先生穿梭在高耸的货架之间，细数着密密麻麻的各色瓷器。走在狭窄的过道中，动作需格外小心，免得转身落下一地支离破碎。“这些有很多不一样的花草，那个是黑万花，还有山水。” 粉彩瓷器上绚丽的花纹图案装饰，看起来不尽相同，皆由工匠一笔一划涂绘而成。原本于1940至60年代间平平无奇的日用餐具，目前已成为凤毛麟角的手工艺品，惟在一些老字号店铺中尚有存货。

营运超过百年的日恒瓷器行，位于隆市谐街（Jalan Tun H.S. Lee）的一栋橘黄色三层建筑里。建筑物预留了比五脚基还宽的空间，与毗邻的双层店屋形成一个“前凹上凸”的景象。店家巧妙地利用这方空间，在营业时间里摆放移动式货架，陈列更多的商品，与两侧墙上的壁画形成有趣的景象。新旧时代交融不止发生在店铺外观上，也反映在售卖的物件：店内除了各种尺寸的传统瓷器之外，也顺应现代需求兼卖厨具、炊具、简约风餐具等。

瓷器自东汉年间问世后，千百年以来流传至世界各地，一般在日常生活中作为盛装食物的器皿，亦能是供人品鉴欣赏的美术品。光滑的白色瓷碗上绘有生动的黑尾红公鸡，配上碧绿芭蕉叶以及粉红牡丹花，分别寓意着一日之计在于晨、大业永固及富贵满堂，因此广受各阶层人士喜爱。公鸡碗随着「下南洋」移民潮在东南亚普及，新马泰纷纷开始本土生产，最常见的四个尺寸分别为：鸡大海、鸡二海、鸡大斗和鸡小斗。

日恒瓷器行的创始人是来自中国广东新会的三兄弟，约莫民国初年时期肩挑装满瓷器的竹篮，南来到吉隆坡落脚。他们与亲友合股，在临近大家购物中心（Kotaraya Complex）处一家狭小店面开业。店铺于旧址经营逾八十年，直到股东们都年老退休，方结束营业并分家。后来黄家乐大哥的父亲决定延续家族生意，三十年前于现址重新开张。黄大哥三姐弟每当放学后都会到店里帮忙，因此对瓷器以及其中的文化含义产生浓厚兴趣，结下不解之缘。

完成学业后接班成为第三代掌舵人至今，三姐弟可谓把青春都奉献给了日恒瓷器行，举凡清洁打扫、服务顾客、管理账目及庶务，各司其职。在他们齐心协力下，将店铺规格由单层门市逐渐扩展至三层楼面，其二楼和三楼分别用作货仓及展示厅。在主攻批发市场之余，日恒也承办新居入伙、婚宴喜庆、年长者做寿的用品。完整的中式家庭用餐具一般由96件相同花色的套装组成，涵括碗盘、筷子、汤匙、牙签筒、炖盅等。茶具套组则有杯子、茶壶、托盘等。

80年代以后，机械打印贴花逐渐取代手绘瓷器，虽然批量生产的制作成本得以降低，但图案死板，缺少手工艺的精髓。拥有三百余年历史的广州彩绘瓷器技艺于2008年被中国列为非物质文化遗产，昔日作为出口外销商品流传至世界各地的粉彩瓷器，如今受到收藏家追捧而有市无价。每件手工艺成品都是独一无二的，工业化产品仿造得再像也只能归类为复古式瓷器。

日恒的业务不仅仅局限于销售，同时致力于知识传承。大姐黄佩敏边做边学，了解各源流顾客群对餐具不同的需求，也会向外籍游客推广我国多元文化的特色。在介绍炊具时为顾客科普糕点小吃的做法，并叮嘱他们有关用具的正确使用及保养方式。顾客得到正确资讯，回家试做成功后，还会特意前来分享亲手制作的吃食，令黄大姐倍感窝心。

人们的饮食方式随着时代改变，传统瓷器或将淡出日常生活，其中的文化底蕴逐渐被遗忘。但在茨厂街一带，黄氏三姐弟仍坚守百年家族生意，日恒瓷器行继续宣扬中华餐具文化。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
文案 Copywriter : 潘慧雯 Pua Hui Wen
音乐 Music : 《Romantic Piano Inspiration》

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特新钮店

特新钮店 Dexon Button Shop，位于吉隆坡茨厂街（Jalan Petaling）其中一幢旧式店屋的底层。因着五脚基前林立的摊位，形成了一道屏障，使它的位置显得隐蔽。穿过摊位之间狭窄的通道，来到特新钮店，阳光正好落在店门口，仿佛另有洞天。随后，目光不自觉地被店内整齐密集的原木橱柜，以及琳琅满目的纽扣展示所吸引。从金属钮扣、贝壳纽扣、木质纽扣、塑料纽扣，甚至是日益少见的布纽扣，皆由国内外搜罗而来。

除了目不暇给的纽扣，特新钮店也是一家一站式裁缝用品店，有售卖拉链、针线、剪刀等等。他们同时也是茨厂街内屈指可数的仍由华裔经营的家族生意，营业近40年，俨然成为老字号。店门上的招牌随着岁月流逝而泛黄，和门口一侧依旧鲜明的半弧形柱子形成对比。店里的两尊古董机器——手压机和包布纽扣机，即使在一般裁缝店也并不常见。

特新钮店创办人——蔡俊楠先生，来自霹雳江沙，年轻时到吉隆坡一家裁缝店打工。当该店结束营业，他便在敦李孝式路/谐街（Jalan Tun H.S. Lee）一角创业售卖裁缝用品。有次遭逢祝融之灾，蔡先生便将店铺迁址至位于茨厂街门牌 37 号的半间店面。后来该店主将店面卖予酒店业者，他不得不另觅地点，有幸在几步之遥外寻得，并于 1992 年搬入门牌 45 号的现址。新店开幕盛况空前，同行和老主顾所送的祝贺花牌几乎摆满店外的五脚基。在蔡先生的二女儿 Villy 印象中，当时年幼的她仿佛置身花店，觉得新奇而好玩。

如今蔡先生年事渐高，行动管制令期间一度萌生退休的念头。直到 Villy 继承了他的衣钵，便退居幕后当顾问。Villy 从小的耳濡目染下，早已熟悉店内运作，加上数位十至二十多年经验的店员阿姨们扶持，接手并无大碍。大家各司其职，除了售卖裁缝用品，也提供基本的裁缝服务，例如缝扣眼、改衣服、锁边、修理拉链等。

此外，手工盘扣可谓镇店之宝，皆由 Villy 和妈妈亲手盘织。五彩缤纷的布条编织成各种花扣，一个盘纽和另一个纽襻将衣襟固定，一般出现在传统服饰如旗袍上，其使用历史悠久，具有浓郁中华民族风韵。盘扣手艺从 Villy 的外婆、母亲，到她，已传承了三代，如今不再时兴，或变成一项快被遗忘的传统手艺。

茨厂街一带，包括谐街和苏丹街（Jalan Sultan），是早期吉隆坡主要的华裔聚居地，有着约 140 年历史。Villy 孩提时代，每当放学都会到店内等待父母下班一起回家，几位店员阿姨总是宠爱地放任她捣乱，也见证了她成长的印迹。对她而言，茨厂街是一个非常喧闹，充满人情味的社区。当年这一带的店铺几乎全由华裔商人经营，有着不少布庄和服饰店，还有药材店、五金店、小吃摊等等。部分老行业因后继无人而结束营业，有的店主选择将店面租予外籍人士做生意，茨厂街的华族文化特色才逐渐淡化。凑巧去年面临失业挫折后，她回到这个熟悉的社区和店铺，重新出发。

纽扣虽小，看似不起眼，却很实用，既能连接两边衣襟，也能起到点缀效果。虽然如今茨厂街已是今非昔比，特新钮店却低调不喧哗，多年来依靠社区熟客和手艺爱好者光顾，犹如小巧的纽扣紧系着衣裳，与社区连接着。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

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制片 Producer : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang / 李勇乐 Michael Lerk
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盲文打字机维修匠

灰色铝质外壳的盲文打字机上，有着六个按键分别代表盲文中纵向三个点、横向两个点，随着手指舞动的节奏，发出清脆的“咔哒咔哒”声响。每次按键落下，点字台下的细针将往上推起，并在盲文纸上压印出整齐凸点。六个符合人指尖大小的凸点，以不同的排列方式，代表每个字母和数字，乃至音乐、数学和科学符号。这就是现今国际通用的盲文，由法国人路易斯·布莱叶（Braille）发明，并在十九世纪中旬得到国际认可。

工作室内，Raj Kumar s/o Subramaniam正忙着为柔佛州某所盲校，共二十台盲文打字机进行维修。身为第二代维修匠的他，接替其父亲Subramaniam a/l Sengamalai的岗位，在位于马来西亚盲人协会（Malaysian Association for the Blind，简称MAB）的同一间工作室、同一张工作台上工作。这里同时是全马唯一提供盲文打字机维修以及维修培训的地点。

马来西亚盲人协会是一家非营利机构，成立于1951年。它座落在拥有“小印度”美誉的吉隆坡十五碑（Brickfields），这里也是全马最大型的视障者社区，聚集了千余名视障者在这里生活。因此在十五碑四周的街道上，不乏缀有凸点的导盲人行道，以及拥有提示声的交通灯，无障碍设施完善。马来西亚盲人协会是当地众多视障协会中历史最悠久的一所，七十年以来，为视障人士提供教育课程、就职培训，和安排就业机会，帮助他们自力更生。

视障人士主要分为三类，以国际视力伤残程度分辨，分为B1（完全失明）、B2（严重弱视）及B3（轻微弱视）。轻微弱视者能借助放大镜、助视器等工具，完成和普通人一样的阅读与学习。对于严重弱视和完全失明的视障人士而言，以触觉阅读的盲文却是他们学习以及交流的重要文字工具。当中，帕金斯盲文书写器（Perkins Brailler®️）便是全球最受欢迎及普遍的工具之一。由美国帕金斯（Perkins）盲校在1950年代发明，一款设计精确、构造轻巧、且坚固耐用的盲文打字机，能在盲文纸上压印出整齐的盲文点字。

马来西亚盲人协会在1960年代获得帕金斯盲校授权，独家代理盲文打字机的售卖以及维修服务。当时原本在马来西亚盲人协会从事盲文出版工作的Maniam叔叔，得到机会参加由帕金斯盲校主办，长达一个月的维修技术培训，并获得帕金斯盲校认证的盲文打字机维修匠。之后的逾50年里，工作勤恳的他独力处理全马的盲文打字机维修与保养工作，粗略估计曾维修超过一万台。此外，Maniam叔叔应邀到全国各地，甚至海外国家如巴基斯坦、泰国、孟加拉等，主导盲文打字机维修课程。

盲文打字机的主要构造有盲文纸装卸纽、滚转轴、用于滑动打字座的运行杆，和九个按键，分别代表盲文中各个点的六个按键、间隔、换行以及后退。这些机械结构里头有许多细小的零件，不当使用或遭受撞击便会造成损坏。盲文打字机最常见的问题是零件耗损，轻者为弹簧断裂，只需更换该部位零件；严重则为运行杆龟裂，得将机器完全拆卸才能找出问题和修复。例常维护可保持机械整洁，预防故障发生。仅需打开机器外壳，拂去日积月累的灰尘与蜘蛛网，再喷上机油润滑即可。

八年前，届Maniam叔叔退休之际，Raj大哥决定继承父亲衣钵。孩提时期经常跟随父亲上班的Raj大哥，趋于好奇，进而对机械维修萌生兴趣。后来参加了帕金斯盲校主办为期半个月的培训课程后，他正式走马上任。除了维修盲文打字机和盲文浮雕打印机，他也协助视障朋友们维修盲杖。Raj大哥喜欢工作中具有挑战性的难题，每一次的成功修复都能让他感到满足。此外，他负责操作热压成型机器，生成可触摸图形，主要为盲文课本内增添图表和图像。

Maniam叔叔和Raj大哥以服务视障朋友为荣，马来西亚盲人协会B栋二楼走廊尽头的工作室，是视障朋友们十分熟悉的一角。虽然灵魂之窗被盖上了一层帘，透过盲文，视障朋友们能够打开另一扇窗，“看见”世界。即使将来科技水平能够全面地解决视障对生活所造成的一切不便，盲文作为文化明灯的地位依然无法被替代。盲文打字机咔哒咔哒的声音，在马来西亚盲人协会内不断回响。

马来西亚盲人协会
Malaysian Association for the Blind
03-2272 2677
www.mab.org.my
www.facebook.com/mabmalaysia
www.facebook.com/mablind.page
www.instagram.com/malaysianassoc.fortheblind/

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : 《Simple Melody Piano》

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南方面包公司

一圈圈有规则的环状凹痕，圆柱体的外皮透着金黄色光泽，「弹弓面包」因神似弹簧的外表得名。切片约半寸厚，雪白细腻的内部结构映入眼帘，伴随着一股面包的芳香，让人忍不住想要品尝。弹弓面包入口如棉絮般松软，无论是单吃或是搭配内陷都不失美味，涂上典型的咖椰和牛油，又或者夹上鸡蛋、雪糕，甚至做成汉堡别有一番风味。

座落在吉隆坡富都路（Jalan Pudu）的南方面包公司，是一家经营了六十余载的面包店，同时是半山芭一带硕果仅存的老字号，蕴含着不少人无法忘怀的儿时味蕾记忆。每当烘焙面包时，扑鼻的香味弥漫整间店铺，不时吸引了途经店外的路人。甚至有些老顾客一早便到店铺附近徘徊，等待面包出炉那一刻前来抢购。由于弹弓面包非常少见，甚至不少顾客已经忘记了曾有这样的面包存在。部分顾客偶然瞥见，恍然想起从前长辈曾买过，于是买上数条重温旧时滋味。

「弹弓面包」的形状独特，人们纷纷为它取了形象昵称：枕头面包、灯笼面包、竹筒面包等等，这都归功于特制的铸铁模具。这些模具是创办人韩灼准叔叔在英殖民时期购入，几十年来每天使用至今，极其耐用。将揉好的面团放入二连的开合模具，盖好并闩上，烘焙后打开并在桌上轻敲，成型的面包即能顺利脱模。南方面包店内仅存十来个模具，十分罕见且珍贵，它不但见证了曾经也延续该面包，让人得以品尝。

现任第二代店主韩玉妮阿姨，出身在被面包香萦绕的家族里，祖父在新加坡开设面包店，早年双亲也在祖父店内帮忙。直到1950年代中期，韩阿姨的父母以及两名合伙人来到马来西亚半山芭，选择在兴旺的巴刹路（Pasar Road）创立南方面包公司。当时所制作的面包除了采用铸铁模型制作的弹弓面包之外，有扎实的海南面包、拳头大小的白面包，和法式长棍面包等等。其中，镇店之宝的椰丝面包, 饱满的椰丝内陷采用新鲜刨下的雪白椰丝，不掺和椰糖，加上妈妈传授下来的秘方制成，广受欢迎。

早年，由于旧店铺位置邻近星光、新华，和大华三家戏院，每逢散场，面包店必定浮现人潮，前来购买海南面包充当次日早餐。60至70年代巅峰时期，店内12名员工轮流当值早班和晚班，齐心协力烘焙出一个个白白胖胖的面包。这些面包不单止陈列在店内出售，更透过流动餐车以及小贩等渠道代销，同时也供货予酒店和餐厅。在1993年，韩阿姨和丈夫刘青安叔叔从逐渐年迈的父亲手中接棒，老怀宽慰的韩先生于隔年病逝。

随后越来越多的连锁面包店进驻吉隆坡，以华丽的噱头、精美的包装，和花哨的造型设计吸引消费者。即便如此，韩阿姨和刘叔叔并不急功近利，而是专注于面包品质，坚持做出真材实料的传统滋味。一开始店内提供的面包种类不多，直到近年来才循顾客要求增加了豆沙、牛油、鸡丝，和花生等含馅料面包。目前，他们仅进行小规模的生产，一天只烘焙一次，因此每天的面包生产数量有限，尤其「弹弓面包」。

数十年来，韩阿姨和刘叔叔兢兢业业地守着南方面包公司，虽然传统经营模式已不符合时代变迁的脚步，他们仍抱着平常心应对。毕竟扩大生意规模不易，需经验、人手，和资金充足才能办到。看淡了得失，他们不强求赚得盆满钵满，而是将价格维持一贯的低廉实惠，街坊熟客自然乐意持续捧场。南方面包公司因租赁问题而在2015年从巴刹路搬迁至位于富都路，老主顾们依然轻车熟路前来光临，不曾流失。

身处车水马龙的市区内，快速的生活节奏、巨大的社会压力并没有对南方面包公司造成太严重的影响。韩阿姨和刘叔叔从容坦然地享受慢生活步伐，继续用心地制作简单朴实的传统面包。心态安好，则幸福常存。

南方面包店
Southern Bakery
03-9221 5781
No. 393, Jalan Pudu, 55200 Kuala Lumpur

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

缝纫机维修匠

“喀哒，喀哒……” 木板台面上，漆黑的机头左侧，针杆随着镀铬滚轮和铸铁脚踩踏板的规律上下移动。纤细的棉线在银针和摆梭配合下，或是拼接布料，或是拷边，留下一排平整的缝合痕迹。

缝纫机面世以前，缝纫已是一门实用的生活技能，由 “慈母手中线，游子身上衣” 这般诗句可见证。出自勤俭节约的传统美德，几乎每位家庭主妇都会心灵手巧地为家人制作、缝补或修改衣服。早年缝纫机刚被引进家用市场时，仍属于稀罕的奢侈品，只有经济条件优渥的家庭才负担得起。在二十世纪中叶左右，缝纫机和脚踏车、手表、收音机并称 “三转一响” 或 “四大件”，代表家境小康的结婚彩礼或嫁妆。

缝纫机减轻了耗时费力的手工缝纫，让效率大幅度提高。在马来西亚经济起飞的七、八十年代，几乎每家每户都拥有一台裁缝机。但随着快时尚的服装趋势，自家缝制衣服不再普遍，缝纫机逐渐淡出家居用品市场，惟有一些家庭式和缝纫爱好者持续使用。若使用期间若发生故障，无奈缝纫机本身重量不容小觑，难以送回厂家保修，从而衍生出维修匠上门服务的需求。

只需一通电话，林金水叔叔就会开着一辆红色小货车，噗噗噗地从森美兰州波德申（Port Dickson）出发，前往顾客的所在地。他翻开随身携带的蓝色百宝工具箱，凭着维修机械四十余年的经验，熟练地为顾客解决缝纫机的毛病。维修一般上为保养和调整勾线机构，后者尤其讲究。当缝纫机下针时，下方的摆梭会将机针上的线环勾住，形成链式线迹。摆梭和机针的间距一旦有毫厘之差，便无法同步，造成缝纫时跳线的问题，所以这当中的规律必须调节得非常精准。无论是历史悠久的手摇式缝纫机、脚踏式缝纫机，到现代化的电动马达缝纫机，都能在林叔叔的巧手下完好如初。

林叔叔少年时期便开始接触维修技艺，从在一家售卖脚踏车及缝纫机的店铺担任脚踏车维修学徒，并在机缘巧合下向雇主的裁缝师女儿学习维修缝纫机。经过一番摸索之后，他成功掌握维修技艺，并且以灵活的脑筋一通百通，所能修理的机械类型还包括电锯、割草机、发电机等等。在三十二、三岁之际，林叔叔便自立门户，直到两年前因维修店生意惨淡而步入半退休状态。今年五月在有条件行动管制令（CMCO）期间，赋闲的林叔叔采取两位女儿的意见，不如尝试开创面子书专页，善用本身技能提供上门维修缝纫机服务。

Uncle Lim Repair Shop面子书专页就在女儿的帮助下成立，并陆续接到诸多询问。林叔叔从森州境内小地方的邻里街坊开始提供上门维修服务，所接触的顾客主要为妇女、稍年长的一辈，也不乏友族同胞。林叔叔亲切诚挚的待人处世，以及认真的工作态度，为他赢得良好口碑，积攒不少客源。每当林叔叔外出，林婶婶总是如影随形，在他工作的当儿陪顾客聊天，还身兼摄影师，将林叔叔维修缝纫机时的情景和顾客满意的笑容一一记录。尔后，女儿们将这些视频和照片发布在面子书专页上，附上几句感言，温暖了顾客的心，同时吸引更多人点赞追踪。

专页成立后，林叔叔意外迎来更多工作机会，复原期行动管制令（RMCO）于六月初实行后，他便逐步开拓外省，甚至外州市场。只要在同一个地区集合好几台故障的缝纫机，足以抵消车油费，他便安排行程上门。林叔叔夫妻俩抱着积极乐观的心态，把到外地工作的机会当作国内旅行，例如美罗、怡保和金宝等。当地顾客的热情招待，让林叔叔夫妻俩撇去工作的疲惫，愉快享受各式特色美食。夫妻俩曾远赴北上四百多公里外的宜力（Gerik），并在那里逗留数日和维修了三十几台缝纫机。

除了对缝纫机维修和保养以外，林叔叔也致力推广缝纫机在日常生活中的实用性，和在面子书专页上分享一些缝纫机入门教程和知识。希望借此鼓励及提倡更多人使用裁缝机，重拾这项技能。况且缝纫机非常耐久，许多郊区乡村依然保留使用老式缝纫机。林叔叔本身保修过一台超过一百五十年历史的手摇缝纫机，是用了三代人的传家之宝，十分珍贵。

缝纫机维修行业因需求减少而逐渐步入夕阳，却不代表这项技艺已失去价值。林叔叔般的维修匠乐意上门服务，让缝纫机的使用寿命才得以延长，为束手无策的顾客解决了问题，免于沦落当作废铁贱卖。而今，在善用现代科技下（网络），不仅开启林叔叔事业新篇章，也让缝纫机被赋予新生，重新奏出“喀哒，喀哒……”的声响。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
剪辑 Video Editor : 林雪珊 Amelia Lim
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Valentines Day Romantic Piano

COPYRIGHTS 2020 ECHINOIDEA SDN BHD

九洞新村的纸扎店

位于霹雳州首府西北部的九洞新村（Kampung Baru Jelapang），距离怡保（Ipoh）市中心仅15分钟车程，是一座规划有序，环境清静的小镇。九洞新村有着约两千户居民，其中客家和广府籍贯的华裔占大多数。居民安居乐业，民风淳朴。他们落地生根百年来，依然可见居民延续着祖籍的文化习俗，其中包括传统丧葬祭祀用品——纸扎。

贯穿九洞新村巴刹的巴刹路（Jalan Pasar）上，有一排超过60年历史简陋建筑，不仅是该村仅剩木板老店屋，更有唯一一家仍以手工制做民间丧葬白灯笼的纸扎行。斑驳的板块门上并没有悬挂任何招牌，在九洞却是家喻户晓的神料店，一旦提起“阿扎佬”可谓无人不知。

如今，店铺掌舵人——八旬的“阿扎婆”关莲娣婆婆，数十年如一日，清晨六时许便开门营业，直到中午。铺子里陈列着应有尽有的丧葬祭祀用品，各式香烛和金银纸皆从神料行取货；店内的纸扎明器，如神像、衣冠和甲马则是出自她丈夫，李禄生及二儿子，李运华的巧手。

关婆婆将大半辈子奉献于家庭与纸扎生意。关婆婆正值芳龄十八之际，嫁给当时仍在坝罗市区（怡保旧称）一家纸扎店打工的李爷爷。随后，夫妻俩自立门户，在创立初期十分艰辛，仅靠微薄薪资养家糊口，加上当时新村处于戒严。且在寻求摊位租赁的过程中，几经辗转方成功购获现有的木棚。自此，夫妻俩胼手胝足经营纸扎生意，孝敬家中二老，并将四名孩子拉拔长大。一年前老伴辞世后，关婆婆仍然独自驻守于此，在儿子的协助下延续这门小本生意。

李禄生先生，绰号“阿扎佬”，不止拥有高超的纸扎手艺，能够做出精致的纸扎衣冠、甲马，甚至是脚踏车，享誉九洞新村。同时，他也是一名命理师傅，除了晓得通胜（黄历）挑选黄道吉日，还会推演三世书，帮助顾客祈求平安顺利，甚至有远在新加坡的顾客特意致电咨询李爷爷。为人随和的李爷爷并没有收取特定费用，而是让顾客随缘包个红封了事。关婆婆打理店铺生意时，也总会给街坊邻里打折，她笑言反正没雇佣伙计，一家人做的是感情生意。是以九洞土生土长的居民，即便已搬离新村，仍会回到这座朴素的木棚捧场。

纸扎行的第二代继承人，绰号“阿扎仔”的李运华叔叔，尽得父亲真传，能够独力制作灵屋、金银桥、金银山、童男女、摇钱树、懒惰椅、轿车等十余种明器。幼年时，母亲带着他一同看管店铺，在好奇心的驱使下，自16岁则开始帮忙父亲制作纸扎。间中，他曾采纳父亲的建议，另外学习一技之长，于是他到坝罗当了一年半的裁缝学徒。待他学成后再度回到九洞，便一面接裁缝工作，一面帮父亲做纸扎。当李叔叔意识到裁缝生意开始走下坡时，灵光一现，利用真人尺寸来制作纸扎衣服。他还亲自到百货公司观察，研发许多款式，“真假做”风靡一时，还被新加坡籍商人发掘其市场。

鉴于年纪渐长，李叔叔目前只接小型且常见的丧葬祭祀用品订单，不像大型神料店做五花八门的纸扎。他在老屋旁搭建了工作坊，基本制作程序从框架开始，将亚答削成适当的粗细，然后按照尺寸和高度进行拗压，最后糊上纸，即可完成。此外，李叔叔也在工作中寻找乐趣。本身喜欢挥毫的他，并没有跟随时代的进步改用电脑打印，而是保留传统毛笔题字。所制作的每一盏灯笼，都由他亲笔题写工整的字体。完成后的纸扎成品一些将摆到母亲的老店内陈列；丧葬祭祀纸扎品则存放在工作坊内，或是载送到顾客的住处。

如今生活形式的变化，越来越少人信奉迷信思想，年轻一代逐渐不再于家中敬拜神明。李叔叔却有自信纸扎未必买少见少，毕竟仍有许多人从事神料行业。只是他感叹祭拜用品日趋简化，许多顾客都是让神料店业者代为收拾一份祭品，或是购买中国进口卖相和材质远不及传统手工的祭品套装。从前赖以维生的手艺已呈商业化，经营方式不同。时下年轻人不太有兴趣这行，李叔叔的孩子们都不愿意接班，传承两代的纸扎手艺也许将销声匿迹。

文/ 潘慧雯 Pua Hui Wen

有你 UNI 影像制作
制片 Producer : 莫乙泽 Mok Yii Chek
统筹 Coordinator : 林汇川 Daniel Lim
摄影 Cinematographer : 林雪珊 Amelia Lim / 潘慧如 Evon Pang
航拍 Drone : 林汇川 Daniel Lim
剪辑 Video Editor : 潘慧如 Evon Pang
助理 Production Assistant : 李勇乐 Michael Lerk
音乐 Music : Is A Solo Piano

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